1. 自釀啤酒發酵溫度
啤酒溫度在10℃時泡沫最豐富、既細膩又持久，香氣濃郁，口感舒適。最佳飲用溫度在8℃到10℃左右。啤酒不能冷凍保存，最佳飲用溫度在8℃到10℃左右。
啤酒的冰點為負1.5℃，冷凍的啤酒不僅不好喝，而且會破壞啤酒的營養成分，使酒液中的蛋白質發生分解、游離，同時容易發生瓶子爆裂，造成傷害事故。實際上，啤酒所含二氧化碳的溶解度是隨溫度高低而變化的，適宜的溫度可以使啤酒的各種成分協調平衡，在8℃～10℃左右，啤酒會給人一種最佳的口感。
如果長期過量飲用啤酒，將導致脂肪堆積，造成“啤酒心”“將軍肚”，從而影響心臟的正常功能。另外，不宜在喝啤酒的同時吃煙熏食品。煙熏食品中含有機胺及因烹調而產生的多環方烴、苯并芘和氨基酸衍生物。當飲酒過量而使血鉛含量增高時，上述物質與其結合，可誘發消化道疾病，損害健康。
【補充】
啤酒是人類最古老的酒精飲料之一，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是根據英語Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。
啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經酵母發酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，被稱為“液體面包”，是一種低濃度酒精飲料。啤酒乙醇含量最少、故喝啤酒不但不易醉人傷人、少量飲用反而對身體健康有益處。現在國際上的啤酒大部分均添加輔助原料。
2. 精釀啤酒發酵溫度要求
一、常用LAGER發酵工藝操作。
LAGER發酵的酵母接種溫度一般是6-10℃，最高發酵溫度12℃。從接種到封罐的時間大概是5-7天。當糖度降到3.8-4.2°P時進行封罐。壓力上升后保持罐壓0.12MPa，溫度上升至12℃后保持并計時5-7天，還原雙乙酰。 之后再進行降溫，使溫度降至5℃，并保持一天，然后再降溫到0℃。降溫速率在不同階段有所不同，12℃-5℃階段，以0.3℃/h速率降溫，5℃-0℃階段，以0.1℃/h速率降溫。lager發酵的后熟階段一般是5-7天。二、常用ALE發酵工藝操作。
ALE發酵接種溫度一般是16-18℃，比LAGER的接種溫度更高，它的最高發酵溫度可達到20-23℃。從接種到封罐大約是1-1.5天，時間較短。
同樣是糖度降到3.8-4.2°P時進行封罐，壓力上升后保持罐壓0.12-0.15MPa，溫度上升到20℃后保持并計時5-6天，還原雙乙酰。
ALE發酵的降溫環節同樣是降到5℃，停留一天，再降溫到0℃。20℃-5℃階段，以0.3℃/h速率降溫，5℃-0℃階段，以0.1℃/h速率降溫。低溫下貯存5-7天，啤酒就成熟了。
3. 自釀啤酒發酵溫度控制
一般酒曲的溫度酒發酵的溫度是15度到28度之間。
從科學原理加以分析，酒曲實際上是從發霉的谷物演變來的。酒曲的生產技術在北魏時代的《齊民要術》中第一次得到全面總結，在宋代已達到極高的水平。
在生產技術上，由于對微生物及釀酒理論知識的掌握，酒曲的發展躍上了一個新臺階。原始的酒曲是發霉或發芽的谷物，人們加以改良，就制成了適于釀酒的酒曲。
擴展資料：
各國用谷物原料釀酒的歷史，可發現有兩大類， 一類是以谷物發芽的方式，利用谷物發芽時產生的酶將原料本身糖化成糖份；
再用酵母菌將糖份轉變成酒精；另一類是用發霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制劑將谷物原料糖化發酵成酒。
從有文字記載以來，中國的酒絕大多數是用酒曲釀造的，而且中國的酒曲法釀酒對于周邊國家，如日本、越南和泰國等都有較大的影響。
4. 自釀啤酒發酵溫度高幾度會怎么樣
家庭自釀葡萄酒一般在主發酵期間溫度應該控制在15℃到30℃之間。溫度過高（超過30℃）或者過低的溫度都容易造成酵母活性下降，發酵減慢甚至提前終止，滋生乳酸菌并產生難聞的揮發酸（刺鼻的醋味）。此外，溫度太高，紅葡萄酒里還容易產生苦味。家庭自釀葡萄酒時，很難控溫，相信大多數朋友自釀的時候都不會進行溫度的測試，所以釀出的酒很容易就出現怪味。
5. 自釀啤酒發酵溫度過高
稍微偏高。
生料釀酒的發酵溫度應控制在20℃以上和40℃以下，高于40℃者易產酸，甚至曲種死亡，低于20℃者，生料難以發酵。最佳發酵溫度是25～35℃。樓主不妨試一下降低缸內溫度，家釀的話可以試一下放于空調下，或透氣一小會，工業的話我也不懂。6. 自釀啤酒發酵溫度到35℃
保存啤酒可是一門大學，啤酒瓶的顏色呈褐色或是綠色，采用褐色或是綠色啤酒瓶主要的目的是，一方面使人感受到輕松、和諧的氣氛，另一方面這些顏色還能很好的遮蔽光線，減輕光合作用，從而可以保持啤酒的質量。所以，從這一點就可以看出，保存啤酒時一定要避光。
7. 自釀啤酒發酵溫度過高會怎么樣
啤酒發酵分為兩段,這兩段所需溫度也是不同的
1.
第一段為高溫發酵期,一般在8到12度之間,這個階段主要的作用就是讓啤酒酵母和啤酒酒糟起到發酵的作用,讓酵母盡快的完成糖轉化為酒精的過程
2.
第二段為酒液低溫儲藏期,一般控制在0度左右,開始的時候是促使酵母遇冷沉降或者上浮聚集,利于酵母的回收處理,再者就是酒液的后成熟
8. 自釀啤酒發酵溫度到35℃啤酒會壞嗎?
無氧，酵母菌只有在無氧環境才會產生酒精，有氧狀態會產生二氧化碳和水
控制住無氧化可以使釀出好的酒味和酒氣，這是釀酒的重要的一個過程。
醬酒進行的是有氧發酵，糧食蒸煮形成酒醅后，攤晾在干凈的地面上冷卻；當溫度降到35℃左右的時候開始加曲，高粱與酒曲的總體比例為1:1。加曲分為九次，每次加曲量差不多是為高粱的10%左右。經過九次的充分混合攪拌后，堆成兩米左右高的圓形進行自然發酵。
一個星期過后，堆子會由內向外發熱；在第4--5天時，溫度可上升到60--65℃，成為醬酒的“高溫堆積”。在發酵期間，酒糟中的微生物充分生長繁殖，生成醬酒中的各類香氣物質。
9. 自釀啤酒的發酵溫度
白酒發酵各過程溫度范圍是：
入池水溫不超過35℃；
最佳發酵溫度為25℃—30℃；
超過30℃者發酵期縮短；低于20℃者，發酵期延長。
冬季生產可采用溫水發酵；
室溫低于10℃者不發酵。
10. 自釀啤酒發酵溫度多少
1夏天缸內水溫25-30°C，冬天30-36°℃。必須用溫度計測量缸內水溫，不能憑手感估測，以防溫度過高，將酒曲里面的菌種殺死，引起酸酒或減少出酒量。
2發酵溫度:最佳發酵溫度25-35°，低于20°℃發酵不良，需加溫。可用蜂窩煤爐(用管道將煤氣接出室外)或電爐等加溫設備加溫。
11. 自釀啤酒發酵溫度控制在多少度
入窖發酵。入窖時醅料品溫應在18～20℃（夏季不超過26℃），入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過松，一般掌握在每立方米容積內裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好后，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。
發酵過程主要是掌握品溫，并隨時分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。
發酵時間的長短，根據各種因素來確定，有3天、4～5天不等。一般當窖內品溫上升至36～37℃時，即可結束發酵。 白酒發酵池溫度升高了，可以通過 通風 、降低室溫方法降溫。
