1.啤酒生產(chǎn)原料

3種配料分別是：大米、啤酒用糖漿、淀粉

※一料：大米：

在啤酒的釀酒過(guò)程中，是用不到大米這個(gè)東西的，純正啤酒在釀制時(shí)只需要用到四種材料：啤酒花、酵母、麥芽和水。

這里面，啤酒花和麥芽是最為重要的材料，這兩種原料可以影響到啤酒產(chǎn)出后的口感和質(zhì)量，表現(xiàn)在「麥汁濃度」上。

「麥汁濃度」越高，證明使用的大麥芽或者小麥芽越多，那么口感也會(huì)更好；

「麥汁濃度」越低，則說(shuō)明用的量越少，口感也會(huì)差得更多。

啤酒里面用到大米釀制，就是為了給麥芽起到一個(gè)“替代作用”，在不降低太多麥芽濃度的情況下，減少麥芽的使用量，成本變得低了，價(jià)格自然也會(huì)便宜。

二三料：啤酒用糖漿、淀粉

這兩種原料也可以說(shuō)只是輔料，只要啤酒里面有這兩樣?xùn)|西，那么原麥汁濃度和酒精度數(shù)都不高。

這兩種原料的用處甚至還不如大米，對(duì)于麥芽根本起不到代替作用，相當(dāng)于“啤酒兌水”，和白酒中的“酒精勾兌酒”無(wú)異。

添加這2料，只會(huì)大大地降低啤酒口感，讓啤酒喝起來(lái)像是水一樣，形成了我們現(xiàn)在所戲稱(chēng)的“啤水”。

另外還有一個(gè)配料“啤酒花及其制品（或浸膏）”，用啤酒花制品釀制的啤酒，口感和酒味上也是略顯偏淡，但對(duì)啤酒整體味道遠(yuǎn)沒(méi)有以上3料的影響大。

2.啤酒生產(chǎn)原料重嗎

白啤更好喝一點(diǎn)。

白啤中泡沫豐富且細(xì)膩，大多帶有果香味，啤酒花的味道不明顯。釀造白啤的過(guò)程中，一般會(huì)往麥芽中添加較大比例的小麥，再采用發(fā)酵法生產(chǎn)。

黑啤常帶有巧克力或咖啡的香氣，同時(shí)還有比較突出的麥芽香和焦糖味，啤酒花的會(huì)有一些苦味。黑啤的口感醇厚，能品嘗到豐富的層次感，酒精濃度一般在5%左右，甚至更高。

黃啤的酒花香氣較為濃郁，口味也更純正，苦味比較明顯，在我們目前大多數(shù)啤酒都屬于黃啤，因此可以說(shuō)黃啤在我國(guó)的啤酒市場(chǎng)占有主要地位。

3.啤酒生產(chǎn)原料熊志剛

八一東凌集團(tuán)羽毛球俱樂(lè)部

男運(yùn)動(dòng)員

居方鵬宇 王天陽(yáng) 胡熙倫 吳 昕 趙俊鵬

女運(yùn)動(dòng)員

高小媛 李 云 陳明春 宋 湲 于 懿 朱麥慈 喬 楠

福建羽毛球俱樂(lè)部

男運(yùn)動(dòng)員

張 祺 李文斌 沈云龍 歐烜屹 王 鵬

女運(yùn)動(dòng)員

王藝霓 陳 苗 王秦丹青 許琰榕 沈雅冰 范夢(mèng)艷

廣東歐派羽毛球俱樂(lè)部

男運(yùn)動(dòng)員

鄧 鵬 王 鵬 肖世程 王澤康 曾煜民 張藝瀚 徐作鵬 金 勝

女運(yùn)動(dòng)員

高慧翀 周超敏 鄭旭慧 高慧超 付 雪 解振睿 劉英媚 羅嘉欣

湖北武漢吳家山經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)羽毛球俱樂(lè)部

男運(yùn)動(dòng)員

張 誠(chéng) 畢詩(shī)俊 張寧 李河鎏

女運(yùn)動(dòng)員

林英詩(shī)雨 杜玥 李茵暉 左濛濛

江西羽毛球俱樂(lè)部

男運(yùn)動(dòng)員

熊志剛 胡宗博 鄧嘉竣 李喬西 江 泱 王 璋

女運(yùn)動(dòng)員

李 霜 田 佳 羅 瑤 伏珊珊

青島啤酒羽毛球俱樂(lè)部

男運(yùn)動(dòng)員

郭昱辰 杜 鵬 劉 杰 謝濱羽 竇耀緯 劉澤甲

女運(yùn)動(dòng)員

王思韻 趙雪研 陶彥竹 帥甜甜 汪曉星 趙晟男

四川川威羽毛球俱樂(lè)部

男運(yùn)動(dòng)員

杜 洋 錢(qián)玥愷 周博維 吳文濤 高相輔 胡捷琿 柴利劍 鄭元賓 于臣

女運(yùn)動(dòng)員

徐蔚 吳麗霞 趙瑩瑩 戴 儀 韓雨珊 楊曼霖 魏雅雯 楊永佳

廈門(mén)特房羽毛球俱樂(lè)部有限公司

男運(yùn)動(dòng)員

劉 成 田厚威 黃凱祥 陳溱 周 喆 劉世駿 陳嵩昊 孫浩鵬

女運(yùn)動(dòng)員

劉 鑫 黃東萍 劉琳琳 麥懿文 邵逸菲 林敏穎 李 甜

浙江智谷羽毛球俱樂(lè)部

男運(yùn)動(dòng)員

郭 凱 呂 晟 諸葛露凱 王懿律 陳宇坤 呂柯燁

女運(yùn)動(dòng)員

凌紫喬 范 驊 邵晶晶 楊南方 蔣天驕 杜 芃 泮貝貝

天津體育學(xué)院俱樂(lè)部

男運(yùn)動(dòng)員

應(yīng)文豪 王 鵬 鄭 磊 徐琳漢 盛曉東 陸楊 馬瀟

女運(yùn)動(dòng)員

呂晨妮 王思羽涵 王斯綺 王嘉雪

廣州名健羽毛球俱樂(lè)部

男運(yùn)動(dòng)員

湯俊賢 高天宇 陳廣峰 林澤明 楊 然

女運(yùn)動(dòng)員

肖 婷 邱 虹 周海研 葉曉蕾 吳穎詩(shī)

遼寧羽毛球俱樂(lè)部

男運(yùn)動(dòng)員

劉 凱 李俊慧 徐禎祺 國(guó)凱奕 鄭方超 王振興

女運(yùn)動(dòng)員

賈 琳 魏冰蟾 安 譽(yù) 刁 喆 車(chē)博文 鄭煜文

重慶波力羽毛球俱樂(lè)部

男運(yùn)動(dòng)員

趙修赫均 王季初 吳起農(nóng) 秦 翀 向興華

女運(yùn)動(dòng)員

曹雨萱 高子堯 王 珊 沈雅穎 陳天玉

武漢職教羽毛球俱樂(lè)部

男運(yùn)動(dòng)員

杜 昊 孫飛翔 荊 鑫 李 潯 盧 游

女運(yùn)動(dòng)員

周 希 崔 玉 彭梓鑫 梁璟玉

廣東世紀(jì)城羽毛球俱樂(lè)部

男運(yùn)動(dòng)員

蔡 赟（A級(jí)） 郭振東 文 凱 廖駿偉 湯松樺 吳 君

女運(yùn)動(dòng)員

4.啤酒生產(chǎn)原料粉碎的目的

啤酒生產(chǎn)大致可分為麥芽制造、啤酒釀造、啤酒灌裝3個(gè)主要過(guò)程。

1、麥芽制造：

糊化處理即將粉碎的麥芽/谷粒與水在糊化鍋中混合。在糊化鍋中，麥芽和水經(jīng)加熱后沸騰，然后麥芽汁被送至稱(chēng)作分離塔的濾過(guò)容器。麥芽汁在被泵入煮沸鍋之前需先在過(guò)濾槽中去除其中的麥芽皮殼，并加入酒花和糖。

2、啤酒釀造：

糖化：將粉碎的麥芽和淀粉質(zhì)輔料用溫水分別在糊化鍋、糖化鍋中混合，調(diào)節(jié)溫度。將糊化鍋中液化完全的醪液兌入糖化鍋后，維持在適于糖化（作用的溫度（62～70℃），以制造麥醪。

發(fā)酵：絕大部分酵母沉淀于罐底。除去酵母后，生成物"嫩啤酒"被泵入后發(fā)酵罐。在此，剩余的酵母和不溶性蛋白質(zhì)進(jìn)一步沉淀下來(lái)，使啤酒的風(fēng)格逐漸成熟。成熟的時(shí)間隨啤酒品種的不同而異，一般在7~21天。

3、啤酒灌裝：

包裝常有瓶裝、聽(tīng)裝和桶裝幾種包裝形式。再加上瓶子形狀、容量的不同，標(biāo)簽、頸套和瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化，從而構(gòu)成了市場(chǎng)中琳瑯滿(mǎn)目的啤酒產(chǎn)品。

5.啤酒生產(chǎn)原料有哪些

麥子 啤酒是以大麥芽為主要原料，大米為淀粉類(lèi)輔料，并加啤酒花，經(jīng)過(guò)液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過(guò)液態(tài)發(fā)酵而釀制成的。其酒精含量較低，含有CO,富有營(yíng)養(yǎng)。它含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無(wú)機(jī)鹽和各種酶。這些營(yíng)養(yǎng)成分人體容易吸收利用。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內(nèi)產(chǎn)生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱(chēng)為“液體面包”。1L12°Bx 的啤酒，可產(chǎn)生3 344kJ 熱量，相當(dāng)于3~5 個(gè)雞蛋或210g面包所產(chǎn)生熱量。一個(gè)輕體力勞動(dòng)者，如果一天能飲用1L 啤酒，即可獲得所需熱量的三分之一。

6.制作啤酒的主要原料

精釀啤酒的主要原料有麥芽、啤酒花、水和酵母。而依據(jù)每一種原料使用分量的不同,可釀出各種不同風(fēng)味的啤酒。

7.啤酒生產(chǎn)原料中蛋白質(zhì)的作用

首先來(lái)告訴你關(guān)于啤酒泡沫的幾件事： 1、啤酒發(fā)酵過(guò)程中會(huì)自然產(chǎn)生二氧化碳，裝瓶時(shí)會(huì)打一些進(jìn)去。

2、開(kāi)瓶后，二氧化碳就跑出來(lái)了。3、溶解在酒液中的氣體被釋放，形成氣泡。4、綿密的泡沫要?dú)w功于啤酒中的蛋白質(zhì)。有些啤酒泡沫很少甚至沒(méi)有泡沫，可能與其發(fā)酵特性、倒酒的方式有關(guān)，或是因?yàn)榫票杏杏椭Ｅ菽鄤t可能與啤酒的溫度、啤酒機(jī)的加壓方式，或是酒液在瓶中再次發(fā)酵有關(guān)。泡沫的作用 它能形成保護(hù)層、避免氧化，因?yàn)榭諝馐瞧【谱羁膳碌臄橙恕Ｅ菽念伾?不同類(lèi)型的啤酒會(huì)有不同顏色的泡沫 泡沫的濃稠度 奶油狀、均勻、細(xì)致、細(xì)薄、濃厚、濃密、緊致、松散、扎實(shí)…… 泡沫的壽命 也就是泡沫的持續(xù)力，是穩(wěn)定持久或短暫，是慢慢消失或稍縱即逝…… 泡沫很脆弱 用干凈的水沖洗杯子，不需要擦拭。避免任何清潔劑或油脂，它們會(huì)讓泡沫很快就消失。當(dāng)心檸檬片，它在短短幾秒內(nèi)便能消滅泡沫。泡沫的口感 我們與手中啤酒的第一次接觸就是透過(guò)泡沫，嘗起來(lái)可能是柔軟、奶油狀，或是如天鵝絨般，嘴巴周?chē)呐菽『右蚕喈?dāng)性感！ 另外各國(guó)啤酒的【泡沫文化】大不同 英國(guó)：英國(guó)的艾爾桶裝啤酒氣泡量少，泡沫也相對(duì)較少。法國(guó)：保留3公分左右的泡沫帽。比利時(shí)：刮除滿(mǎn)出來(lái)的泡沫液之后仍保留豐厚的泡沫。德國(guó)：先倒半杯啤酒，使得形成泡沫圓頂，再分次倒?jié)M。

8.啤酒生產(chǎn)原料中起穩(wěn)定劑作用的是

1、原漿啤酒保鮮劑

2、生啤酒保鮮劑

3、啤酒麥香風(fēng)味劑

4、慕尼黑原漿啤酒風(fēng)味劑

5、高活性啤酒干酵母

6、顆粒啤酒花

7、無(wú)醇啤酒粉(可生產(chǎn)無(wú)醇啤酒和低醇啤酒)

8、無(wú)醇啤酒酵母(不產(chǎn)酒精酵母)

9、啤酒泡沫穩(wěn)定劑

10、啤酒色素

11、黑啤酒濃縮液

12、紅啤酒濃縮液

13、濃縮麥芽汁

14、原漿啤酒混濁劑

15、果啤專(zhuān)用濃縮汁(菠蘿，橙子，檸檬，葡萄，草莓，蘋(píng)果，荔枝，楊梅，百香果等）

16、格瓦斯飲料主劑

17、多彩扎啤濃縮液

9.啤酒生產(chǎn)原料價(jià)格上漲

喜力啤酒原料有啤酒花浸膏，是因?yàn)樯a(chǎn)工藝的不同，為了方便大規(guī)模生產(chǎn)。

目前工業(yè)生產(chǎn)啤酒花浸膏的過(guò)程中，最常用的方式是利用二氧化碳浸出。

二氧化碳本身無(wú)毒無(wú)色，是人體呼吸的主要成分之一，也是人類(lèi)在食品生產(chǎn)、保溫和貯存領(lǐng)域非常熟悉的老朋友了。

在一定壓力和溫度環(huán)境下，二氧化碳進(jìn)入一種超臨界流體狀態(tài)，介于氣體和液體之間，具有很高的液體的溶解性和氣體的擴(kuò)散性，氣液不分，可以取代很多有機(jī)溶劑。

10.啤酒生產(chǎn)原料處理

1 啤酒的主要成分是大麥芽、啤酒花、酵母、水。這些原料都是純天然物質(zhì)，如德國(guó)的啤酒廠大都還按照1516年皇家頒布的德國(guó)純粹法令，只使用這4種原料，其他大部分的國(guó)家或地區(qū)在啤酒中都有添加輔助原料如玉米、米、蔗糖、小麥、淀粉、水果、蜜糖等。這些輔助原料使啤酒呈現(xiàn)不同的風(fēng)味，如美國(guó)啤酒大多添加玉米，使其味道較淡；臺(tái)灣和日本則習(xí)慣添加米，使味道稍甜；德國(guó)啤酒不加輔助原料，味道香濃醇厚。

2 啤酒的度數(shù)是指酒精的度數(shù)～ 喝啤酒會(huì)醉是因?yàn)槠【评锩婧芯凭? 啤酒的酒精含量是按重量計(jì)算的，通常為2％—5％。啤酒的酒精含量越高，酒質(zhì)越好。啤酒瓶上的度數(shù)標(biāo)志是指麥芽汁的含糖濃度。10°啤酒是每公斤麥芽汁含糖100克。啤酒根據(jù)麥芽汁濃度可分為三類(lèi)：6°—8°為低濃度啤酒，酒精含量也最低（為2％左右），最適宜在夏季作為清涼飲料飲用；10°—12°為中濃度啤酒，酒精含量為3.5％左右；14°—20°為高濃度啤酒，酒精含量接近5％，國(guó)際上公認(rèn)12°以上的啤酒為高級(jí)啤酒，這種啤酒釀造周期長(zhǎng)，耐貯存

3 啤酒的ph值一般在4.0－5.5左右