1.腌雞蛋可以放啤酒嘛么
。鴨蛋 24只。八角 2粒。花椒 1/4杯。鹽。水準(zhǔn)備工作:1。把鴨蛋清洗干凈，抹干水分。2。把容器也清洗干凈，抹干水分。3。量好大約需要多少水來腌咸蛋。做鹵汁:1。鍋里放八角，花椒，和量好的水大火燒開。2。熄火。3。分?jǐn)?shù)次加入鹽，每次都充分?jǐn)嚢瑁钡斤柡汀?。放涼鹵汁。做法:1。把鴨蛋小心放入容器，再灌滿鹵汁，放在陰涼干燥的地方儲存。2。6星期后，全部鴨蛋黃都會出油。心得:1。加酒腌得快一些，我不喜歡酒精味，就沒有加。2。建議容器注滿鹵汁。3。所謂鹽飽和是鍋底出現(xiàn)固體鹽，不再溶化。4。等鴨蛋黃出油后，建議取出鴨蛋洗干凈，抹干保存1.最簡單的辦法是:選上好的鴨蛋，先將鴨蛋放到白酒里浸濕(隨便什么白酒都可以，當(dāng)然是越高級越好，一般用中檔的就可以了，或者高梁酒)，然后再將浸濕的鴨蛋放到鹽里面裹上一層(鹽里面放些花椒會更好)把裹好鹽的鴨蛋放到密封的塑料袋中，口扎緊，防止漏氣。放在陰涼處，大約十天到十五天就可以吃了。吃之前建議先煮一個嘗嘗，味道還不夠的話再放幾天。 2.關(guān)于鹽水的濃度問題，其實這個鹽和水的比例也不難掌握，因為鹽水有一定的飽和度，只要達(dá)到飽和狀態(tài)，這鹽就不會在融化了，所以您只管加鹽就行了。等這鹽水完全晾透了，就可以用了，注意這鹽水一定要沒過鴨蛋，不然這鴨蛋就會變質(zhì)的。還有就是一定要注意密封，放在陰涼通風(fēng)的地方。這樣大約25天就可以撈出來煮著吃 了。 五香咸鴨蛋，就是這種表皮有點深褐色的這種，它需要的原料一般都有，花椒、桂皮、茴香、鹽，先放在水中煮20分鐘，在加入鹽。和我們前面用到的鹽水一樣，也要等到這種鹽水晾透了以后再用。大約也要三十天左右就可以吃了。 要想使鴨蛋黃的油更多些，可以在鹽水中加點酒。也可以用面代替原來的膠泥和谷糠。 另外一種方法叫面糊腌制法。具體的做法是，取一些面粉，然后用熱水調(diào)成糊狀，加入白酒并拌勻。再把洗凈晾干的鴨蛋逐個粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。這樣鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內(nèi)，25天后就可以可取出煮著吃了。用這種方法做的咸鴨蛋，那叫一個油多，不妨您也試上一試。 最后還要提醒大家，這腌鴨蛋也好腌雞蛋也好，一次都不要腌的太多，每次腌20-30 個最好，隔十天半個月的在放一些鴨蛋繼續(xù)腌，這是因為如果你吃的不快，咸鴨蛋就很可能會被腌過頭的，另外還要記得在放的鴨蛋上作好記號，好區(qū)分兩次不同時間腌的。再就是要別忘了在加點鹽3.腌制咸鴨蛋能讓咸鴨蛋的黃有油而且鴨蛋白還不是很咸這個其實很簡單，要么用很淡的鹽水，腌制，要么用很咸的鹽水，但是腌制時間要比較短
2.酒能腌雞蛋嗎
白酒裹鹽腌雞蛋直接就能煮著吃,不過要想讓它入味到流油,要等30天左右,鹽水腌雞蛋的話要等四十天左右。
3.可以用酒精腌雞蛋嗎
1、高度的白酒可以起殺菌的作用，洗干凈的干雞蛋在白酒中滾一下，可以起到表面消毒的作用畢竟腌制時間較長，如果蛋殼上有細(xì)菌，容易感染進(jìn)入雞蛋內(nèi)部。
2、其次，酒精是有機(jī)溶劑，是脂類物質(zhì)的良好載體，少量酒精的滲入，可以幫助蛋黃中的油脂類物質(zhì)提取出來，導(dǎo)致最后咸蛋蛋黃多油。 綜上所述，料酒由于度數(shù)低，也就是酒精含量低，腌制咸雞蛋的效果肯定不如高度白酒。
4.用啤酒腌雞蛋怎么做有什么好處
生鴿子蛋加啤酒會很養(yǎng)生，再吃蔥就可以清腸胃了
5.用啤酒腌制雞蛋怎么腌
1、食材：雞蛋適量、啤酒350毫升、醬油少許、鹽15克、糖15克、香葉適量。
2、雞蛋先拿置煮鍋，清水快速煮熟，幾分鐘就可以了。剝掉殼后，用刀在蛋身切不到深度一厘米的口子。
3、鍋燒熱后，倒入啤酒，根據(jù)雞蛋數(shù)目，這個量大概是300毫升左右及以上。
4、香葉和籽皮料如果有，取來用一些，入鍋后給雞蛋加味，沒有的話不用也可以。
5、攪拌一下，使啤酒汁熱后變濃，加入鹽和白糖，醬油滴了少許入鍋。
6、將煮蛋放進(jìn)去后，開大火，用漏勺不斷地翻攪，讓其顏色加深。
7、熬制了一會兒，酒汁基本熬完，把火轉(zhuǎn)小，稍等一會兒即可取出雞蛋。
6.啤酒可以用來腌鴨蛋嗎?
夏天來了，喝粥的時候越來越多，餐桌上的下粥小菜越來越受歡迎，尤其是這個咸雞蛋哈！
根本買不到鴨蛋，用了雞蛋，一樣出油一樣好吃！
原料：
24個雞蛋（兩盒）
1小碗鹽
1杯高度白酒（買不到，用了40度的伏特加酒代替）
保鮮膜若干
做法：
雞蛋清洗干凈，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦！
在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。
然后滾上一層鹽
用保鮮膜包好，這樣干了以后鹽粒不會掉下來
包好的雞蛋裝到大號的保鮮袋里，放到太陽下暴曬一個下午，據(jù)說這是出油的關(guān)鍵，我腌雞蛋前特意查了天氣預(yù)報，找了個超級晴朗的天氣做的，暴曬了一個下午，然后放到陰涼處30天。
吃的時候拿出來，拔掉保鮮膜，沖干凈鹽粒，放水里煮，水開后煮10分鐘。
切開一看，真的個個出油耶！！！香！。
7.啤酒加熟雞蛋可以吃嗎
夏天到了有到啤酒擼串的好日子了，沒事幾個朋友一起點幾份燒烤在加上一盤毛豆或花生就可以直接開喝了，不知道你有沒有注意過，好多的擼串大軍在喝啤酒的時候會在啤酒里面加雞蛋，也不知道這種喝法是從什么時候開始的，這種喝法過去經(jīng)常在很多電影、電視劇會出現(xiàn)的場面，在喝啤酒前會在啤酒里面加生雞蛋，估計是受到電視上人們的影響吧，這就導(dǎo)致現(xiàn)實中也有很多效仿者，最起碼我自己就這樣喝過，味道有點腥不是多好喝，今天咱們就來說下啤酒加雞蛋那到底這種喝法有什么效果？
不管什么事情都有兩面性，我們經(jīng)常最關(guān)注的就是這樣喝有什么好處以及不好的地方，下馬咱們就從啤酒里面放雞蛋的優(yōu)缺點進(jìn)行解釋：1、啤酒清涼、解渴，還可以開胃，雞蛋補(bǔ)充維生素，主要是B族維生素，2、啤酒當(dāng)中含有許多微量元素，還可以預(yù)防癌癥，喝啤酒利尿，還可以促進(jìn)血液循環(huán)，有利于新陳代謝。這個兩個對人體都有好處，前段時間電視劇“都挺好”都看過把句中“蘇大強(qiáng)”有句話實說“每天一個蛋，病魔靠邊站”重點提出出雞蛋對人體來說是不可少的一種營養(yǎng)物質(zhì)。上面說的優(yōu)點是在兩種物質(zhì)分開來說的情況下。
下面咱們把這兩種物質(zhì)放過在一起來說下優(yōu)缺點：如果把啤酒和生雞蛋兩個放在一起來說的話，作用就是啤酒放雞蛋不僅營養(yǎng)成分難以吸收，而且還會使人體受到損害。這是因為：(1)生雞蛋的蛋白質(zhì)不易消化吸收，絕大部分只在消化道通過一下，便排出體外。(2)生雞蛋蛋清部分含有一種對人體有害的堿性蛋白質(zhì)-抗生物素蛋白。這種抗生物素蛋白阻止人體對生物素的吸收，人體便可能患上生物素缺乏癥。加熱的熟雞蛋這種抗生物素蛋白即被破壞。(3)食用生雞蛋可增加肝臟負(fù)擔(dān)。大量未經(jīng)消化的蛋白質(zhì)進(jìn)入消化道，發(fā)生腐敗，產(chǎn)生較多的有毒物質(zhì)，給肝臟增加負(fù)擔(dān)。(4)生雞蛋難免有些病原體侵入，進(jìn)入人體后，容易發(fā)生腸胃炎。從上面可以看出這兩個加在一起沒有什么可取的優(yōu)點，都是缺點。
所以說在這我們不提倡啤酒+生雞蛋的喝法，看到電視或電影上的出現(xiàn)的鏡頭我們沒有必要去模仿。有些東西要相信科學(xué)的分析，所以還是不要盲目的相信它的作用。不管是什么食材，都需要根據(jù)自己的實際情況來選擇，不要盲目，不要過量，希望大家都幸福
8.腌雞蛋可以用啤酒嗎
/原料
雞蛋適量， 鍋一個、水適量， 茶葉適量， 五香大料適量
步驟1.將大料茶葉等放到鍋里煮開放涼，然后將雞蛋沖洗外表后放入鍋中煮沸3-5分鐘，喜歡吃老硬一點的可以適當(dāng)多煮一會；
步驟2.將正在煮的雞蛋約3分鐘左右，用勺子等工具輕輕將雞蛋皮敲破軟，稍加煮熟就可以關(guān)火了，但雞蛋不要撈出來，放在鍋里燜上一夜；
步驟3.第二天想吃時，稍稍加熱后將雞蛋撈出放在面板等比較平的面上，用手來回鼓輪2--3次后，用手輕輕一掰雞蛋皮就干干凈凈的剝離下來了；非常實用。
步驟4.喜歡吃煮雞蛋、特別是茶葉蛋的朋友，可以將煮過雞蛋的料湯保存好，可以通過每天煮沸一次長時間保存，在煮雞蛋時可以再加水加料，煮出來的雞蛋，非常好吃。
步驟5、美味又好吃的腌去皮熟雞蛋完成開吃了。
9.煮雞蛋可以放啤酒嗎
煮鄉(xiāng)巴佬雞蛋，沒有啤酒怎么辦？
有什么可以補(bǔ)救代替？
如果沒有啤酒的話，那你可以直接用白酒也可以用白酒煮出來的也挺好吃的我們這里做什么菜？
一般的都要割點啤酒或者是料酒或者是白酒都可以，比如說我們做點辣椒醬，要放點白酒，那既好吃又不壞
10.腌雞蛋放啤酒可以嗎
準(zhǔn)備材料：啤酒適量，雞蛋適量，食鹽適量，保鮮膜。
步驟1、把新鮮鴨蛋洗干凈晾干；
步驟2、將晾干的雞蛋逐個在高度白酒里浸泡，度數(shù)越高越好；
步驟3、讓沐浴好啤酒的雞蛋在食鹽里翻滾；
步驟4、用保鮮膜裹上；
步驟5、放進(jìn)容器里腌制20天左右即可完成了。
11.用啤酒腌雞蛋的制作法
原料：
雞蛋、干辣椒、小茴香、 桂皮、 八角 、良姜、姜片 香葉、 孜然、 花椒 、冰糖、啤酒、生抽、 老抽
制作方法：
1、鍋內(nèi)加入適量的清水，上火開始煮制，煮雞蛋冷水下鍋，防止遇熱雞蛋破裂，水開后改小火煮雞蛋，8分鐘之后雞蛋成熟，把煮好的雞蛋用冷水沖涼，然后剝?nèi)ルu蛋皮備用。
2、把香料和冰糖放入鍋內(nèi)，再加入清水500克，生抽 100 克，老抽 180 克，下入去過皮的雞蛋上火開始鹵制。
3、水開后加入啤酒一瓶，加啤酒能夠使湯汁唯美而鮮香，水開后調(diào)小火，鹵雞蛋1個小時，中間要晃動鍋，防止雞蛋糊鍋，湯汁越來越粘稠，雞蛋的顏色也會越來越深，浸泡3個小時之后入味效果更好，顏色也能滲透進(jìn)去，這樣我們的鄉(xiāng)巴佬鹵蛋就做好了。
