1. 啤酒的未來會被什么代替

什么酒都不可以取代，它們各自有各自的市場。萊垍頭條

2. 啤酒未來發(fā)展方向

啤酒是以麥芽為主要原料的釀造酒，營養(yǎng)豐富，含酒精量低易為人體吸收。1972年第九屆世界營養(yǎng)食品會議首次推薦啤酒為營養(yǎng)食品之一，因此它是飲料酒的發(fā)展方向。 萊垍頭條

啤酒含有17種氨基酸，而人體必須的八種氨基酸中，啤酒可以供應(yīng)七種。啤酒中還含有10種維生素，而且含量豐富。其中B1為2.5～5微克/毫升；B2為34～56微克/毫升；菸酸為580～900微克/毫升，啤酒能提供熱量，啤酒中的乙醇、糖類和氨基酸等都是高發(fā)熱的成份， 1升12度啤酒發(fā)熱量為440卡，相當(dāng)于1升牛奶發(fā)熱量的三分之二。因此，啤酒享有“液體面包”的美稱。 萊垍頭條

3. 啤酒 替代

國慶節(jié)回重慶的時候看到一款新飲料跟啤酒長得很像，第一眼就被包裝吸引了，瓶子上那只猴子有點可愛~喝起來跟啤酒也只有酒精度上的區(qū)別，是德國酸啤的味道，顏色跟啤酒一樣，連倒進(jìn)杯子里的泡沫都一樣，個人覺得因為某些原因不能喝酒，但是又想喝的時候喝冰猴啤汽完全可以代替 萊垍頭條

4. 啤酒行業(yè)未來發(fā)展

第一：5大巨頭開始提價。提價表現(xiàn)在大家對原有產(chǎn)品整體性的提價，主要發(fā)生在2018年的年初這個階段。

第二：調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。包括青島、雪花、百威、燕京，也包括嘉士伯等各個企業(yè)都在不斷的推出新的高端產(chǎn)品。萊垍頭條

百威從全世界拿到中國來了20多個高端品牌。這些高端品牌包括墨西哥的科羅納、美國的一些經(jīng)典啤酒品牌鵝島等，還代理了韓國的蘭賣、日本的三寶樂等。萊垍頭條

雪花啤酒推出了一系列的高端新品，包過勇闖天涯的升級版，還有黑石系列、馬斯利等一系列高端產(chǎn)品。萊垍頭條

同時雪花啤酒利用股份置換方式，把喜力中國的業(yè)務(wù)拿到了自己的報表之內(nèi)，形成了雪花啤酒+喜力品牌結(jié)構(gòu)。條萊垍頭

青島啤酒也推出了一系列的高端品牌，包括奧古特、1903、白啤、黑啤等一系列的高端產(chǎn)品。萊垍頭條

第三：巨頭品牌在國內(nèi)開始進(jìn)行產(chǎn)能優(yōu)化。產(chǎn)能優(yōu)化的集中表現(xiàn)是關(guān)閉一些小亂差的工廠。雪花啤酒關(guān)閉了20~30家工廠，青島啤酒也關(guān)閉10家左右，之前包括嘉士伯在整合重啤的過程中，已經(jīng)關(guān)掉了十幾家的落后產(chǎn)能。這種關(guān)閉對行業(yè)來說不是利空，而是一種優(yōu)化產(chǎn)能的利好。萊垍頭條

巨頭企業(yè)在一邊關(guān)閉工廠的同時，也在新建一些大型的集中式的工廠。一般關(guān)停的工廠都在5萬噸之下或者10萬噸之下，新建的工廠大概都在百萬噸級。這種大規(guī)模的現(xiàn)代化工廠，更能夠體現(xiàn)成本和效率上的優(yōu)勢。萊垍頭條

（三）垍頭條萊

啤酒行業(yè)還有一個重要板塊就是進(jìn)口啤酒。萊垍頭條

進(jìn)口啤酒從2011年的6.7萬噸一路增長到2018年達(dá)到了80萬噸，用了8年的時間增長了15倍以上。萊垍頭條

在2011年到2015年左右的時候，進(jìn)口啤酒里邊的主力軍是德國啤酒，大概占據(jù)了50%。從2015年開始，進(jìn)口啤酒發(fā)生了格局上的變化，德國啤酒統(tǒng)治地位開始下滑，取而代之的是巨頭品牌的進(jìn)口啤酒，巨頭品牌的進(jìn)口啤酒主要體現(xiàn)在像百威旗下的科羅娜，還有百威旗下的福佳、教士等品牌，還有嘉士伯旗下的1664，喜力旗下的喜力啤酒等。頭條萊垍

從2018年到2019年看，進(jìn)口啤酒開始發(fā)生10% 左右的下滑。下滑的兩個主要原因是：第一巨頭品牌開始嘗試國產(chǎn)化，包括百威旗下的一些品牌，像嘉士伯旗下的1664都開始了國產(chǎn)化。第二個因素是進(jìn)口啤酒不像進(jìn)口紅酒，因為進(jìn)口啤酒有著天然的短板，啤酒的工藝原料，包括設(shè)備，它的通用性比較強，進(jìn)口紅酒它受制于原料和產(chǎn)地的因素，所以是進(jìn)口紅酒在中國可以占到統(tǒng)治地位。但是進(jìn)口啤酒他的原料、工藝、設(shè)備的通用性、替代性很強，所以有著天然的瓶頸和天花板。條萊垍頭

目前來看進(jìn)口啤酒的占據(jù)行業(yè)大概3%的份額，這一點位已經(jīng)開始成為天花板。頭條萊垍

但是進(jìn)口啤酒有幾個特點：萊垍頭條

第一全部是高端產(chǎn)品，因為它受制于運輸?shù)瘸杀经h(huán)節(jié)的制約，所以他只能做中高端產(chǎn)品。條萊垍頭

第二，它只能做一些特色產(chǎn)品。特色產(chǎn)品就是與國內(nèi)的主流品牌有差異的產(chǎn)品。垍頭條萊

正是這兩點幫助進(jìn)口啤酒打開了中國消費市場，也讓消費者接觸到了不同類型、不同口味，甚至不同顏色、花色的啤酒。進(jìn)口啤酒教育了消費者，讓消費者不再單一的去消費一個口味的產(chǎn)品。再是讓消費者認(rèn)知到啤酒消費的多元化。這種多元化也就培育了兩塊市場，第1塊就是國內(nèi)啤酒的跟隨，包括青島、雪花、燕京等國內(nèi)企業(yè)開始在產(chǎn)品研發(fā)上去靠近進(jìn)口啤酒。垍頭條萊

舉個例子講，在2014年之前，國內(nèi)品牌很少去做白啤這個品類，但是到今天我們發(fā)現(xiàn)所有的巨頭品牌都開始推白啤這個產(chǎn)品。條萊垍頭

跟進(jìn)和模仿，也幫助國內(nèi)的品牌實現(xiàn)了產(chǎn)品的高端化和多元化，也讓消費者去感知到啤酒市場的多元化和個性化。萊垍頭條

（四）萊垍頭條

與此同時，也推升了精釀啤酒這個模塊。目前來看，精釀啤酒的總規(guī)模并不大，總產(chǎn)量的占比大概不超過1%。萊垍頭條

但是品牌眾多，在精釀啤酒領(lǐng)域里邊玩家非常多。國內(nèi)統(tǒng)計看，目前大概有3000家左右的精釀啤酒企業(yè)。萊垍頭條

目前，精釀啤酒領(lǐng)域非常活躍。自2010年左右，一幫受國外留學(xué)經(jīng)歷，在美國生活過一段時間的人群回到國內(nèi)，從“因為喜歡所以熱愛”的角度開始，從發(fā)燒友的身份開始探索精釀啤酒，到2019年，國內(nèi)的5大巨頭也全部進(jìn)入了精釀這個行業(yè)領(lǐng)域。垍頭條萊

精啤在產(chǎn)品研發(fā)上推出的IPA，包括皮爾森、果啤、白啤等一系列產(chǎn)品。在精釀品類里邊，包括燕京啤酒也已經(jīng)在廣西和福建建立了專門的精釀啤酒生產(chǎn)線，百威啤酒在武漢專門建設(shè)了一條國內(nèi)比較先進(jìn)的精釀啤酒車間。萊垍頭條

關(guān)于精釀啤酒定義和標(biāo)準(zhǔn)這兩年一直有著爭議，現(xiàn)在來看主流的聲音還是按照美國BA的標(biāo)準(zhǔn)去定義的，也就是包括從規(guī)模、原料，甚至主流啤酒的控股比例等角度做了嚴(yán)格的定義。美國精釀它強調(diào)的是獨立自主，同時他也強調(diào)了小而美的角度。認(rèn)證機構(gòu)就是美國的精釀協(xié)會--BA。只有加入了這個機構(gòu)或者是受到機構(gòu)認(rèn)證的企業(yè)生產(chǎn)的啤酒在美國才叫精釀啤酒。但是在中國還沒有這么一個權(quán)威機構(gòu)，或者是由這么大的一個團(tuán)體去認(rèn)證，或者去鑒定哪個品牌是精釀啤酒。出現(xiàn)了國內(nèi)無論大小啤酒企業(yè)都在做精釀，也沒有人說哪一個產(chǎn)品是精釀哪一個產(chǎn)品不是精釀。萊垍頭條

如果區(qū)別一下中國和美國的精釀市場的話，美國是協(xié)會的認(rèn)證制，中國現(xiàn)在和未來的幾年，在沒有大的力量介入或者大的團(tuán)體或者協(xié)會介入的背景之下，美國是認(rèn)證制，中國是認(rèn)可制。頭條萊垍

當(dāng)然，在這種中國式的認(rèn)可制背景之下，也會有一些魚龍混雜。就是說所有的企業(yè)，所有的品牌都能夠用精釀啤酒通用品牌，因為沒有人來說不可以用，這會產(chǎn)生意外的影響。會出現(xiàn)各個企業(yè)都在努力去做產(chǎn)品的研發(fā)，從消費者的需求角度去應(yīng)對市場的多元化。頭條萊垍

（五）萊垍頭條

從現(xiàn)在的信息和數(shù)據(jù)來看，我感覺未來一兩年之內(nèi)的中國啤酒行業(yè)會發(fā)生以下幾個方面的變化：萊垍頭條

第一從價格戰(zhàn)向價值戰(zhàn)去轉(zhuǎn)移：過去中國啤酒市場的爭奪充滿著資本的味道。也就說大家為了爭奪份額，一方面進(jìn)行快速收購，同時也進(jìn)行著激烈的價格戰(zhàn)。行業(yè)內(nèi)，甚至民間也經(jīng)常說，啤酒賤如水，我覺得這句話是對應(yīng)過去特定時期的標(biāo)簽，但是未來會發(fā)生變化。萊垍頭條

目前資本收購的窗口期已經(jīng)關(guān)閉了，沒有可以收購的標(biāo)的了，五大巨頭已經(jīng)占據(jù)了83%的份額。大魚吃小魚時代已經(jīng)過去了，既然份額的穩(wěn)定性已經(jīng)到了，大家再血琳琳搶份額的可能性已經(jīng)很小了，不約而同的開始調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，優(yōu)化產(chǎn)能，提高盈利能力。萊垍頭條

第二中國啤酒短期之內(nèi)行業(yè)格局的變化不會太大：因為5大巨頭里邊雪花、青啤和燕京是國資，百威和嘉士伯是外資。目前為止這兩支隊伍之間的格局變化都不會太大，行業(yè)格局趨于穩(wěn)定。萊垍頭條

第三未來在向中高端轉(zhuǎn)移的同時，市場一定是高度的碎片化：頭部市場的高度碎片化表現(xiàn)在用單一品牌或者單一的品種、品類去統(tǒng)治高端或超高端的時候，已經(jīng)不太可能了，因為頭部市場需求的多元化和多變化已經(jīng)開始，企業(yè)很難用一個單一品牌或單一品類去應(yīng)付。萊垍頭條

第四強者更強，尾部更大：所謂的強者更強，巨頭品牌的體量、巨頭品牌的行業(yè)集中度會越來越大，但是會很溫和的前進(jìn)。也會形成大量的小眾品牌群，包括像精釀啤酒或者是以進(jìn)口啤酒形成的大量高端小眾品牌群。未來不排除中國市場會有上萬家小而美的酒吧似的精釀啤酒企業(yè)。萊垍頭條

從國家政策的層面，啤酒行業(yè)已經(jīng)解除了行業(yè)限制，也已經(jīng)把行業(yè)準(zhǔn)入的門檻拉低了。未來不排除從尾部角度誕生更多的小眾品牌，這些小眾品牌會依托某一個城市甚至某一個或幾個社區(qū)。條萊垍頭

5. 有什么可以代替啤酒的

可以的，但是做菜沒有黃酒香。目前在烹飪中作為調(diào)味品的酒類，主要是以紹興黃酒為代表的各種料酒。這些料酒具有度數(shù)低、酒性醇和、香氣濃郁等特點。料酒中主要成分是乙醇、糖、氨基酸、有機酸、酯類、醛類等揮發(fā)性物質(zhì)。調(diào)味時之所以要用料酒，除了它具有特殊香氣外，還能溶解生物堿、苦味物質(zhì)、無機鹽、油脂等；在加熱過程中能發(fā)生許多化學(xué)反應(yīng)，起到呈色、提香、除腥膻、解膩等作用。頭條萊垍

6. 啤酒的替代品

因為酵母只是用來發(fā)酵麥芽和酒花的，不是直接拿來添加到啤酒里面去的，只是一種催化劑而已，當(dāng)然不算在原料里啦。客觀來說，只要是谷物都可以成為制作啤酒的原料，而啤酒花和常用的酵母只要有相近功能的替代品都可以使用。除了不可替代的水之外，也許你會覺得沒有這些原料的啤酒是在難以想象。然而在精釀的世界里，這些看似不可思議的事情，卻恰恰是創(chuàng)意與活力的體現(xiàn)。萊垍頭條

7. 取代啤酒的飲料

不能用菠蘿啤代替，菠蘿啤其實只是一種飲料，并不能代替啤酒，啤酒里面的酒精含量稍微高一點，而且啤酒的成分也不甜，菠蘿啤雖然也是啤酒，但是它屬于汽水型的，酒精含量少，糖分多，就算是燒菜也會影響口感的。萊垍頭條

可以用啤酒腌雞蛋主料：雞蛋8個、啤酒1罐調(diào)料：蔥適量、姜適量、豆瓣醬1勺、生抽2勺、蠔油2勺、老抽1勺、紅辣椒3個、八角3個、香葉4片、冰糖4塊做法步驟：1.冷水下鍋煮8分鐘，撈出過涼水，去掉外皮，在雞蛋上均勻地切上8刀。2.蔥切段，姜切片，熱鍋燒油，下蔥姜爆香，下豆瓣醬，炒出紅油。3.倒出一瓶啤酒，加生抽，蠔油，老抽，下入雞蛋燒開。4.加三個紅辣椒，三個八角，香葉四片，冰糖四塊，燉到湯汁變濃稠后出鍋，泡8分鐘。

8. 啤酒能取代料酒嗎

啤酒是不可以代替料酒的，因為啤酒的酒精濃度在35度左右，而且其中有很大一部分是二氧化氮氣體。這種二氧化氮氣體，它的揮發(fā)性是很大的，尤其是受熱以后。所以說，如果烹調(diào)的時候向菜里加入啤酒的話，酒精在溶解腥膻味之前就已經(jīng)揮發(fā)掉了，當(dāng)然也就達(dá)不到去腥除膩的效果了。垍頭條萊

9. 啤酒的未來會被什么代替呢

白酒已經(jīng)有幾千年的歷史了，李白詩酒斗百篇，寫出了將近酒，無酒不成席，已經(jīng)成為中國交朋的必備程序，至于啤酒，我當(dāng)然很喜歡喝，白啤配，啤酒也就是百十多年吧，有液體面包之說，他兩之間沒有取代直說，誰也代替不了誰，俄羅斯把伏特加當(dāng)成了國酒，啤酒有好多地方都舉辦了啤酒節(jié)，都喜歡。萊垍頭條

10. 為什么選擇啤酒行業(yè)

我們都知道山東的啤酒在我國比較有名，但是你知道為什么那么有名和盛產(chǎn)啤酒嗎？跟著文章來了解一下吧。山東啤酒確實是一個獨特的存在。尤其是青島啤酒，不僅是山東啤酒的驕傲，也在全國酒類市場占有重要的地位。山東之所以盛產(chǎn)啤酒，或者在啤酒市場上有很高的地位，既有歷史原因，又有地理自然因素。

啤酒最早是從西方傳過來的，大家耳熟能詳?shù)氖堑聡【啤６鄭u啤酒和德國啤酒其實是有很多淵源的。近代青島曾是德國的殖民地，德國人有喝啤酒的傳統(tǒng)，1903年德國人和英國人在青島建了一個啤酒廠，后來青島啤酒廠成為完全國有的啤酒釀造企業(yè)，釀造工藝也在青啤人的不斷努力下，有了質(zhì)的飛躍。萊垍頭條

其實嚴(yán)格來說，青島釀造啤酒的自然條件要優(yōu)于慕尼黑，啤酒的原料主要是麥芽和啤酒花，而山東是糧食大省，從氣候來說，青島也比慕尼黑要好。而且青島還有一個獨特的優(yōu)勢，那就是水源地好，嶗山礦泉水軟硬適度、純凈甘美，富含礦物質(zhì)，用其釀造的啤酒有著獨特的風(fēng)味。萊垍頭條

有歷史淵源，有自然資源的優(yōu)勢，再加上青啤人勇于創(chuàng)新，敢為人先的精神，青島啤酒很快打開國內(nèi)國外市場也就不足為奇了。垍頭條萊

在山東市場上，煙臺、濟(jì)南、泰安等地也有當(dāng)?shù)氐钠【破放疲贿^相比青啤來說，還是差了不少，而且很多已經(jīng)被青啤收購。所以說，在山東，很多時候，喝啤酒可能只是喝“優(yōu)質(zhì)”或者是“純生”的區(qū)別。加上山東人喝酒的風(fēng)氣比較盛，在一定程度上也刺激了啤酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。萊垍頭條

“哈啤酒,吃蛤蜊(gala)”；喝啤酒，擼個串，都說明山東人對于啤酒的熱愛！垍頭條萊

11. 啤酒的發(fā)展

青島啤酒生存發(fā)展資本是。以人為本，以質(zhì)量求生存。比起爭第一，堅守品牌責(zé)任才是企業(yè)生存發(fā)展之本，以工匠之心踐行企業(yè)社會責(zé)任，作為我國最早走出國門的品牌之一，青島啤酒的品牌價值，為何能連續(xù)15年蟬聯(lián)中國啤酒行業(yè),與國際啤酒行業(yè)相比，中國啤酒工業(yè)是從20世紀(jì)初開始發(fā)展起來的，1900年俄國人在哈爾濱建立了最早的啤酒廠,1903年英國和德國商人在青島開辦了英德釀酒有限公司，就是現(xiàn)在的啤酒的前身要知道啤酒，青島啤酒，所有的交出的優(yōu)秀成績單，離不開企業(yè)堅守的發(fā)展戰(zhàn)略,青島啤酒經(jīng)歷百余年奮斗，系列產(chǎn)品目前已出口100多個國家和地區(qū)，這個背后是強大的力量支撐.萊垍頭條