1. 蒸饅頭放啤酒好嗎

這是一個(gè)面發(fā)酵的問(wèn)題，如果你發(fā)的面遲遲不開(kāi)，你可以把面中間按一個(gè)小洞，里面倒一小杯酒，這樣就可以加速面發(fā)酵的速度。 至于蒸饅頭時(shí)，加些酒，道理是一樣的，就是為了使饅頭發(fā)的更好，蒸出的饅頭更松軟、更暄、更可口。

2. 蒸饅頭可以放啤酒嗎

配方如下：

啤酒2罐（660ml），面粉1334克，酵母5克，白糖1勺，鹽2克，食用油20克。

啤酒發(fā)面步驟：

步驟 1

啤酒兩罐。如上圖

步驟 2

面盆中倒入兩罐啤酒。如上圖

步驟 3

邊加面邊用筷子攪拌，攪拌成這樣的絮狀。如上圖

步驟 4

加酵母、鹽、糖揉成面團(tuán)。如上圖

步驟 5

面團(tuán)成型后加入20克食用油，揉成光滑面團(tuán)后，開(kāi)始發(fā)酵。如上圖

步驟 6

一個(gè)小時(shí)后面團(tuán)發(fā)酵完成嘍…?如上圖

步驟 7

扒開(kāi)看到里面密密麻麻的蜂窩組織，就是最好狀態(tài)了，啤酒發(fā)面就制作成功了！ 如上圖

3. 蒸饅頭放啤酒好嗎視頻

1、將啤酒醋、白糖加在一起，是能進(jìn)行發(fā)面工作的，但是這三者不能起到發(fā)酵的效果，只能說(shuō)是縮短發(fā)酵時(shí)間，讓發(fā)面效果更好一些而已。白糖能起到縮短發(fā)酵時(shí)間的效果，而啤酒能讓蒸出來(lái)的饅頭更加松軟，要是不小心發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，加入醋還有去除酸味，調(diào)節(jié)口感的作用。

2、在發(fā)面的時(shí)候，我們先用溫水將酵母化開(kāi)，然后倒進(jìn)面粉里面揉搓均勻，接著再往里面加上白糖，和面的時(shí)候往面粉里面加些啤酒和水，這樣制作出來(lái)的面團(tuán)為外觀味道會(huì)更佳，而白醋并不是必要的，所以說(shuō)在沒(méi)有出現(xiàn)酸的時(shí)候，是可以不用特意放進(jìn)去的。

4. 蒸饅頭放啤酒會(huì)不會(huì)松軟

不用，啤酒快速發(fā)面方法步驟如下：

1、準(zhǔn)備好一個(gè)杯子、一個(gè)容器、一些白糖、一些酵母粉、一根筷子、一些溫水、一些啤酒。

2、杯子內(nèi)倒入一些啤酒，再加入3倍的溫水，攪拌均勻，放到一邊備用。

3、容器內(nèi)倒入一些面粉，在里面加入酵母粉，面粉和酵母粉的比例100:1，撒上一些白糖，白糖加快酵母粉的活性，也加快了發(fā)酵的速度，而且蒸出來(lái)的面食，非常香甜可口。

4、材料混合均勻，然后少量多次的加入啤酒，加入啤酒是為了調(diào)節(jié)面團(tuán)中的營(yíng)養(yǎng)成分，促進(jìn)面粉發(fā)酵。記得少量多次地加入，再不停攪拌。

5、在容器上蓋上一層保鮮膜，然后將面團(tuán)放到溫暖的地方發(fā)酵，差不多發(fā)酵10分鐘就完成了。

5. 用啤酒和面蒸饅頭可以嗎

可以的，有的朋友就有用啤酒，白糖，蒸饅頭的，配料一般是是一兩白糖，半杯啤酒，和面，一般三四個(gè)小時(shí)就能發(fā)起來(lái)的，這樣蒸出來(lái)的饅頭好吃，有香香的酵母味道，而且男頭也是白白的，喧騰。原理就是啤酒里面有酵母，白糖和酵母參合后生成的酵母超多，就能起到大連的作用了。

6. 蒸饅頭用啤酒發(fā)酵好嗎

用啤酒發(fā)面之后還用堿，啤酒是發(fā)酵的作用，不能代替堿。放5克之內(nèi)即可。 　　發(fā)面步驟如下： 　　1、為了健康，用了一半全麥面，再加一半白面，倒入面盆，中間用筷子撥一個(gè)坑，倒入少量水，放適量的酵母粉。“適量”可看酵母包裝上的說(shuō)明，剛開(kāi)始做可能沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，會(huì)有多放少放的問(wèn)題，不過(guò)沒(méi)有關(guān)系，如果放少了，發(fā)酵時(shí)間就長(zhǎng)一些，放多了，反之，不影響什么。關(guān)鍵是一定要看清酵母的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，用過(guò)了期的酵母是怎么也發(fā)不起面的。 　　2、一邊加水，一邊用筷子攪拌，直至面粉成片狀。 　　3、手揉面成團(tuán)，直到“三光”，面光、盆光、手光，就行了。 　　4、抹一些水在面團(tuán)表面，保濕。 　　5、蓋上蓋，放溫暖處發(fā)酵。 　　6、發(fā)酵時(shí)間依氣溫而定，夏天短一些，冬天長(zhǎng)一些。當(dāng)面團(tuán)體積漲大到原來(lái)的兩到三倍，就可以了。 　　7、測(cè)試發(fā)酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面團(tuán)上戳孔，如果孔馬上回彈，表示發(fā)酵不夠，仍需發(fā)酵；如果面團(tuán)表面塌陷，表示發(fā)酵過(guò)頭，面團(tuán)會(huì)有酸味，可用堿，比如小蘇打中和。 　　8、檢視面團(tuán)內(nèi)部，會(huì)有蜂窩狀小孔存在。

7. 蒸饅頭為什么要放啤酒

準(zhǔn)備材料：

1、高精粉500克

2、發(fā)酵粉5克（安琪發(fā)酵粉，民權(quán)路或沃爾瑪有售）

3、泡打粉5克（漢口民權(quán)路糧食市場(chǎng)有售）

4、鹽5克

5、白沙糖25克

6、植物油25克

7、水250毫升

方法：

1、2到6放入面粉中，加入涼水，揉大約10分鐘，盆光面光即可。

2、面團(tuán)放盆中加蓋，發(fā)酵2小時(shí)左右。

3、面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)的2到3倍大，拿出再揉10分鐘。

4、然后做成饅頭或包子，成品再醒15分鐘，放入鍋中，涼水蒸15分鐘即可。

5、蒸好后不要揭蓋，讓饅頭或包子再鍋中燜五分鐘后起鍋即可。

夏天溫度高，沒(méi)加啤酒。用過(guò)一次啤酒發(fā)面，結(jié)果面發(fā)得太厲害，饅頭倒是有股酒香。

冬天發(fā)面：

武漢冬天室內(nèi)沒(méi)有暖氣的情況下，發(fā)面建議用此法。

準(zhǔn)備材料如上。

注意要準(zhǔn)備150克啤酒。

方法：

1、 發(fā)酵粉先用適量溫水調(diào)勻。

2、 2到6放入面粉中，加入150克啤酒（根據(jù)面的軟硬度酌情加點(diǎn)涼水），揉大約10分鐘，盆光面光即可。

3、 揉好的面團(tuán)醒10分鐘。

4、 再繼續(xù)揉5分鐘。

5、 做好饅頭或包子，放入蒸籠中。

6、 蒸鍋中的水燒開(kāi)，關(guān)火。讓蒸鍋中的饅頭或包子在蒸汽中發(fā)酵30分鐘。

7、 30分鐘后，不要揭蓋觀察，直接開(kāi)大火蒸至15分鐘即可。

8、 蒸好后不要揭蓋，讓饅頭或包子在鍋中燜五分鐘后起鍋即可。

經(jīng)過(guò)冬夏兩季實(shí)驗(yàn)，這個(gè)方子一般不會(huì)出問(wèn)題.

但是因?yàn)闀?huì)受溫度、濕度、材料等諸多因素的影響，務(wù)請(qǐng)慎用。