一、紅葡萄酒的釀造方法？

葡萄酒的制作方法

二、都說法國的紅酒最好，果真如此嗎？怎么選擇啊？

如果一個人穿著骯臟的背心在酒吧中品著一杯年份紅酒就像一個人穿著筆挺的阿瑪尼西裝穿著拖鞋招搖過市那樣，令人產生由審美嚴重失衡形成的莫名反胃。時尚則要求一個時尚系統各元素之間的對稱和諧，比如一個人的全身著裝從款式、顏色、 質料以及與情景角色、情景氛圍的高度對稱和諧，紅酒文化也是如此。

讓產地劃定你的階級成分

紅酒開始流行5維評判：品牌知信度、品種基準口感、產區(最小產區)、年份、釀酒師。其中，最小產區和釀酒師這兩個指標是衡量品酒專業度。產區概念隨著大牌酒業公司在國內紛紛推出“產地酒”得到前所未有的強化。品嘗體驗各具風格的“產地酒”成為紅酒消費流行，產區以及相關聯的葡萄品種表現已經不再局限于專業人士，而成為消費者的流行評判指標；現代紅酒大都是工業化規模生產，機器設備、基本工藝、輔料包裝在各家大型酒業都有相當的同質化，除了葡萄品種及其表現，釀酒師的妙手調配也是品牌成就個性的一個重要因素。釀酒師從大工業生產的背景中第一次走向前臺，釀酒師作為紅酒最終產品的設計師，其個性行為特質和職業道德風范與紅酒成品同時受到消費者關注。

理直氣壯喝甜的

此前，在國酒的消費市場上，甜葡萄酒歷來屬于低檔酒的范疇，從2004年開始，在國際葡萄酒消費市場，高檔的甜型葡萄酒地位完全不亞于高檔的紅葡萄酒，這對于還不習慣傳統紅酒酸味的國人而言無疑是個好消息。這種高檔甜酒口感圓潤，香氣協調，會成為2006年西餐甜點的正式配酒，也會開始流行于與重口味中餐相佐，當然，也會是高級白領在夜色吧座上的獨斟佳飲。

選一瓶“另類”的酒

關稅大幅降低，進口紅酒大舉入關，從法國紅酒、意大利紅酒到美國紅酒、西班牙紅酒、澳洲新西蘭紅酒以及南美紅酒，也算東西南北所有半球都有代表入場，但對紅酒還有些許陌生的中國普通消費者普遍認為法國紅酒才是正宗紅酒，以法國紅酒為參照建立起的品種口感基準的體驗，導出的結果是品種口感主要歸集在赤霞珠。有統計單品種赤霞珠紅酒的銷量在所有單品種紅酒中將占到70%以上。在這種情況下，選一瓶來自澳洲或者南美的酒則成為特立獨行的標志。但前提是你能講得出這種酒的與眾不同之處，否則很可能被傳統派當做四六不懂的暴發戶踢出門去。

“酒配菜”花插著喝好酒

以前咱們餐桌上喝酒，從來都是從頭到尾就喝一瓶酒，要不就是啤、紅、白三種全會喝到吐，這種陋習終于得到徹底的顛覆。餐桌上開始確立“酒配菜”概念，以“紅酒(干紅)配紅肉(豬牛羊肉)，白酒(干白)配白肉(海鮮魚蝦)，先以干白開胃，然后進入干紅主題，先嘗年輕酒，再品老年份酒的基本原則，不但改變了“一餐一酒頭到尾”的現象，而且隨著白酒配白肉的美妙感受逐漸深入人心，讓白葡萄酒重新成為一個餐酒主角，尤其是海鮮為主菜的特定飲食文化地區。2006年，品飲白葡萄酒將成為強勢流行時尚，名牌干白葡萄酒在這些地區的銷量與去年同期相比預計可以上升150%以上。

按場合挑好酒

在不同的場合選擇搭配不同的酒將成為流行時尚之一：由于迅馳技術的高度普及和長效電池甚至燃料電池的市場導入，移動辦公成為一種商務流行，與之對稱的時尚元素是，在適合移動辦公的場所，如悠閑酒吧茶座、機場貴賓休息廳甚至公司會議室和洽談室，都會在老套的咖啡以外配置紅酒作為移動辦公飲品。于鍵盤輕擊之間，悠然品一口紅酒，輕微的情緒亢奮要比一杯咖啡肯定更能激發工作靈感。但畢竟是辦公，注意力主要在思考解決方案，對稱匹配的紅酒并不需要非常高檔的年份酒，品種的要求也不高，但必然會是干紅而不是干白，赤霞珠、梅鹿輒等均可；正裝赴宴對于商務人士依然是必不可少的工作科目。2006年流行的正裝是以暗條雅致，質料休閑以及領缺很高的時尚款式，與之相對稱的紅酒自然首選單品種精釀的干紅之王赤霞珠，在重要的宴會上配置年份好酒，作為商戰話題的輕松前奏成為商界流行；隨著私家汽車普及尤其是SUV和CRV的流行，駕車郊外享受悠然野趣成為時尚，風靡歐美的2升裝“盒中袋”紅酒將被休閑旅游一族放進汽車后備箱，在海濱的沙灘椅和野炊的食品包中頻繁出現這種新一代便攜紅酒。從酒品上講，開著SUV和CRV的人們大都屬于新生代白領，會更喜歡具有活力果香的葡萄酒，尤其是清新、自然的青草香和水果香。結論不難導出，霞多麗干白葡萄酒符合這種元素對稱，相對而言，同樣是干白，熟水果香和蜜糖香的雷司令在選擇中就會靠后。

三、怎么判斷白酒是純釀的還是勾兌

找不到純釀的，一些廠家都把勾兌當成了正版，可謂是社會的可悲。

解放后，幾乎喝不到真正的純釀白酒了。要想喝，除非你自己去釀。

四、睡前喝紅酒相關問題

本人睡眠質量不好，想睡前喝紅酒提高睡眠質量，但對相關問題有些困惑：

1、國內紅酒什么品牌的好些，睡前喝的該買什么價位的比較合適？

A、其實在我們國產葡萄酒目前的生產同管理境況下：我建議您最好還是選擇法國進口的葡萄酒，它是全球釀制管理最嚴格，釀造水準最好的國家。購買（選擇)一瓶100%葡萄汁釀的葡萄酒才會真真的幫助你提高睡眠。

如您堅持購選國內葡萄酒的：張裕、豐收、王朝、長城是挺好的（可您選擇的話需要一定的鑒別水準了）......。

B、價位一般100塊左右。譬如法國波爾多布拉伊首酒小產區有一款含20%赤霞珠，55%梅轆輒（梅樂），25%品麗珠混合葡萄品種釀制的“小教堂”城堡酒88.00每瓶。入口圓滑柔順，酸、甜、澀幾種味覺都很均衡。

2、購買紅酒時要注意些什么？

A、看酒瓶外觀

看酒瓶標簽是否清晰有無酒液滲出的痕跡；酒瓶的封蓋是否有異樣，有無打開過；

B、看葡萄酒液：

看葡萄酒液是否不自然；酒質變壞時有渾濁感。

3、紅酒睡前多久喝對睡眠有促進作用，該喝多少量？

1小時到30分鐘之間；100ML左右。

4、紅酒開啟后該如何保存，需要什么特別措施嗎？

葡萄酒開瓶后3天之內最好喝完。在這期間需要個“真空瓶塞將瓶中的氧氣抽出，讓它無法氧化，就可以保鮮、保味。如能保持它的溫度在13--18度那就更好了。

5、睡前喝紅酒除能促進睡眠外還有其他好處嗎？

紅葡萄酒除了可以促進睡眠的質量，還有它更重要的，對人體有益的4大功效：

1、可以延防衰老

人體跟金屬一樣，在大自然中逐漸的“氧化”，人體氧化的罪魁禍首不是氧氣，而是氧自由基，它很容易引起化學反應，損害DNA蛋白質和脂質=重要生物分子，進而影響細胞膜的轉運過程，從而使個組織器官的功能受損，促進機體老化，而葡萄酒中較多的抗氧化劑：如多酚物、鞣酸、黃酮扥物質；維生素C、E；微量元素硒、鋅、鈣=能消除或對抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。

2、防止腦血管病：

紅葡萄酒能使血管中的高密度脂蛋白（HDL）升高，而HDL的作用是將膽固醇從肝外組織轉運到肝臟進行代謝，所以能有效降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化；紅葡萄酒中的多酚還能抑制血小板的凝聚，防止血栓形成，在飲用18小時之后任能持續血小板的凝聚。

3、預防癌癥；

紅葡萄酒中含有極高的白藜蘆醇，抗氧性能在數百種人類食物的植物中最好，可防止正常的癌細胞癌變，并能抑制癌細胞的擴散。

4、美容美顏：

有不少人將紅葡萄酒直接涂搽于面部及體表，因為低濃度的果酸有抗皺潔膚的作用。