ipa指的是什么?

IPA是Apple程序應用文件iPhoneApplication的縮寫。

簡單來說，Mac 下的軟件就像是 Windows 下的綠色軟件一樣，解壓后即可使用，不需要安裝，卸載的話也只用刪除程序文件即可（這里不涉及 pkg 格式安裝包）。

IPA國際認證協會

國際認證協會(簡稱IPA)為了達到國際職業資格證書的全球化、標準化、系列化，IPA與歐洲商業管理茄彎學院、哈佛大學、劍橋大學、耶魯顫慎悶大學、斯坦福大學等，近百家世界知名高等院校和認證機構建立了。

面向世界范圍的專業等級認證考試，并孝禪得到了聯合國教科文組織、美國教育總署、世界銀行及中國各級政府機構和市場的廣泛認可和歡迎。

無醇啤酒是什么意思

無醇啤酒（脫醇啤酒）是指酒精度小于0.5%vol，原麥寬歲汁濃度大于等于3.0°P，大部分啤酒標識的麥芽汁濃度范圍在“10.1%～14.1%”，無醇啤酒的酒精量確實遠低過普通啤酒。資料顯示，英、美等國也將“0.5%”作為無醇門檻。盡管酒精度很低，但駕駛員仍不可在喝無醇啤酒后駕車，因為血液檢測其酒精含量在酒后駕車范圍之內。

基本信息

中文名

不醉啤酒

外文名

non-alcoholbeer,alcohol-free beer

別名

無醇啤酒、脫醇啤酒

營養成分

糖類、蛋白質

主要原料

大麥

簡要介紹

英文名稱：Non-alcoholic Beer

無醇啤酒

無醇啤酒是啤酒家族中的一個新成員，屬于低酒精度軟飲料啤酒。目前國際上普遍認為，酒精含量在0.5%(v/v)以下可稱為無醇啤酒。國內外無醇啤酒的制造方法可分為兩大類：即限制發酵法和正常發酵后脫酒精法。

無醇啤酒（英文名稱：Non-alcoholic Beer ，也稱“無酒精啤酒”）是以大麥為主要原料，大米為輔料，加入啤酒花，經糖化，在發酵過程中使用特殊酵母，采用特殊工藝發酵法來控制釀制過程中的酒精含量爛遲而釀制的含二氧化碳的慎歷睜酒，其酒精含量在0.5%以下，在產品特性、使用原料和生產工藝流程上，無醇啤酒與啤酒相近似。

所謂無醇啤酒，并不是真正意義上的不含一點酒精。通常意義上的啤酒酒精度一般在3%—5%，國際上的標準認為，酒精含量在0.5%以下，具有普通啤酒的色澤、香味和泡沫等特征的啤酒就是無醇啤酒。

生產

無醇啤酒

無醇啤酒最早由瑞士推出，其后德國、美國、英國、日本等國家相繼開發出同類產品。在我國，無醇啤酒的起步較早，但發展卻很緩慢，1985年廣東江門市飲料廠從德國懷納公司引進我國第一條無醇啤酒生產線，1987年廣州惠州又從瑞士ASS公司引進無醇啤酒生產設備；97年青島啤酒公司濰坊分公司、98年山東華中琥珀啤酒公司、2000年山東廣寒宮啤酒公司分別從德國史密特公司和GEA公司引進無醇啤酒生產設備，從此無醇啤酒走上了快速發展的軌道。在我國，無醇啤酒經過十五多年的發展，現已被消費者接受，并逐步取得了一定的市場份額，也漸漸成為一個新的消費潮流。

無醇啤酒的生產原理及特點：在密閉蒸餾柱中，控制一定的真空度和溫度，加熱啤酒，利用酒精的揮發系數大于水，酒精蒸發到氣相中，液相中的酒精含量逐步降低；其流程時間越長，脫醇越徹底。汽液分離后，液相冷卻為無醇啤酒，蒸汽冷凝后，為較高濃度的酒精。為減少風味物質的損失，蒸汽冷凝部分回流。蒸發溫度越高，處理時間越長，風味物質損失越多。故本工藝的主要控制參數是真空度、蒸發溫度、蒸發壓力。

無醇啤酒幾大特點

1. 它依然是一種啤酒，由四種主要原料（水，酵母，麥芽和啤酒花）發酵而來，正常啤酒中應該有的風味和化學成分等，它也應有。但是，一些勾兌而來的“啤味飲料”并不能被叫做無醇啤酒。

(圖自：Pixabay)

2. 它依然有酒精度，只不過度數極低，在0.5%以內。因而，無醇啤酒依然含有酒精！無醇啤酒依然含有酒精！無醇啤酒依然含有酒精（重要的事情強調三遍）！考慮到市場上某9度（麥芽汁柏拉圖濃度）的實際酒精度在2.5-3%左右，0.5%也是個不少的酒精量。

3. 它的味道擴展空間很大。無醇啤酒在發酵時用料很少、又缺乏了重要的酒精這一維度，因而直接喝確實很寡淡。但這也打開了另一扇窗，為增加無醇啤酒易飲性，可以通過增強麥芽風味或加入果汁等做成風格迥異的果啤，更容易開拓女性等少飲酒者的市場。

4. 更加健康。酒精是世衛組織公布者掘的一類致癌物，對于擔心身體健康的酒鬼們而言，能喝到啤酒風味同時減少酒精攝入，無醇啤酒無疑是個好選擇。

無醇啤酒簡史

無醇啤酒的發展有著悠久的歷史。中世紀時期歐洲疾病肆虐，他們喝生水的習慣導致形勢更加嚴峻，歐洲人慢慢也有了“喝熱水”的習慣。但這僅是指經過煮沸過再利用的水，其中一大類就是發酵為啤酒，修道院甚至成為啤酒的發源和擴散核心途徑之一。這部分故事啤博士已經介紹過很多，本文不再贅述。然而，顯然這種啤酒不可能像今天的修道院啤酒一樣普遍酒精度在5%以上，它們一般酒精度數極低，在2%以內。

禁酒令期間美國酒廠數量圖（圖自《啤博士的啤酒札記》）

在19-20世紀，歐洲和美洲主要國家都經歷了大規模的全國禁酒運動，美國在1920-1933年間更是執行了極嚴格的《沃爾斯泰德全國禁酒法案》，規定不得銷售酒精占比在0.5%以上的任何飲品，這也是今天各國標準劃線的來歷。這個法案使得當時美國發展到如日中天的啤酒工業瞬間沉寂，著名的企業如百威也被迫轉型生產今天可以看作無醇啤酒的產品。

禁酒令被取消后，無醇啤酒就此沉寂。

無醇啤酒如何釀造

無醇啤酒依然是啤酒，它的生產依然需要在酒廠中完成，經歷與普通啤酒生產幾乎一樣的過程：碾碎麥芽、出糖、煮沸、冷卻、發酵、熟成、裝瓶等。但它另有一個核心的步驟：去除酒精，主要有四種方式。

（圖自：Pixabay）

1.蒸餾。這是白酒、威士忌等蒸餾酒生產企業的通用方式，在酵母發酵過程結束后，主要利用酒精和水沸點的不同將二者分離。不過不同于其他酒類是為了收集酒精，無醇啤酒的目的在于除去部分酒精，甚至在充分加熱沸騰情況下能收獲完全無醇（0%）的啤酒，但缺點在于會破壞酒液中的啤酒風味，很影響口感。

2.低壓蒸餾。蒸餾設備內氣壓降低時，酒精和水的沸點也會相應降低，這樣能夠降低對加熱的需求，甚至從理論上講真空狀態下基本無需加熱。這種方式能保護一定啤酒風味，但毫無疑問對設備要求很高。

3.反向滲透。根據中學物理知識，在被半透膜分開的兩種溶液里，溶劑（例如水）總傾向于從滲透/密度壓較低的一種（例如自來水）向較高的一種（例如鹽水）滲透，最終兩側液面高度并不一致。如果在高密度液體一側加壓，就會反向滲透。利用這個特點，可以在工業生產中提純麥芽汁、減少酒精和水（溶劑），再經過兌水操作獲得無醇啤酒。這種方式下啤酒風味破壞最低，但對設備要求也很高。

4.兌水。一些工業啤酒生產企業為提高效率，經常采取發酵到較高度數再稀釋的方式獲得普通產品，在某種程度上講稱之為“旦友水啤”并不為過。而將這一步驟繼續進行下去，當然就能獲得無醇或低醇的“水水啤”。這種方式最為簡單、成本極低，但毫無疑問最后已經很難稱之為“啤酒”了。

無醇啤酒何種風格

筆者近期評測模嫌槐了比較常見的一些無醇啤酒，它們的發展思路主要有如下幾種。

1.基于小麥啤擴展。小麥啤的最大特點在于小麥蛋白帶來的麥芽香/面包味，以及酵母發酵而來的獨特酚類和酯類，并不以酒精作為賣點。因而做成無醇啤酒是很好的選擇。

2.基于IPA擴展。在如日中天的IPA領域，工休版本（session）普遍度數低于2.8%，且發展速度驚人。不妨進一步降低度數，同時保有大量的酒花風味，做成類似“酒花水”的效果，筆者認為這將是一個極有潛力發展潮流。

無酒精啤酒是指一點酒精都沒有的啤酒，而無醇啤酒是通常將酒精度3.5%-4%的稱為普通啤酒，將酒精度大于0.5%、小于2.5%的稱為低醇啤酒，酒精度小于0.5%稱為無醇啤酒。無醇啤酒即按傳統生產嫌賣斗方法，生產過程后期增加了提純和恢復原口味等特殊加工工藝，芹磨使配納該產品既保持原有口味不變，酒精含量又大大降低，只有普通啤酒的七分之一至八分之一，因此也被稱為“不醉啤酒”（alcohol-free beer）。

而在流行的大趨勢下出現了類似新零無酒精啤酒這種不僅味道和口感更勝傳統啤酒而且還健康的新一代啤酒。