1. 波特酒釀造

山蘭酒的釀造方法是采用傳統的老五甑工藝，延用百年窖池進行發酵，并利用傳統的老熟工藝和現代的過濾灌裝技術，成酒酒香濃郁、入口綿甜、諧調豐滿、落口爽勁、余味悠長的特點。通體是溫柔的豆沙紅，瓶肩處的紅藍漸變就宛如彩霞一般，波浪狀瓶身再添幾分優雅，整體大氣端莊。

2. 波特酒工藝

新漢王莽當權，恢復西漢時期酒的專賣，為此，制定了詳細的釀酒原料的配比，即一釀用粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛六斗。出酒率２２０％，這個比例與現在的也很接近。從中也可看出，酒曲的用量很大（占釀酒用米的５０％），這說明酒曲的糖化發酵力不高。

《齊民要術》中的補料法除了上述的"遞減補料法"外，還有"遞增補料法"。如"法酒第六十七"國的"__米酒法"，次加料3斗三升，第二次加六斗六升，第三次加一石三斗二升，第四投加料二石六斗四升。最重要者應是根據曲熱強盛決定加料量。

漢代開始采用喂飯法，從酒曲的功能來看，說明酒曲的質量提高了。這可能與當時普遍使用塊曲有關。塊曲中根霉菌和酵母菌的數量比散曲中的相對要多。由于這兩類微生物可在發酵液中繁殖，因此，曲的用量沒有必要太多，只需逐級擴大培養就行了。喂飯法的方法故在本質上來說也具有逐級擴大培養的功能。《齊民要術》中神曲的用量很少，正說明了這點。

3. 波特酒釀造時長

據中國史書中的記載，古時候日本只有“濁酒”，沒有清酒。后來有人在濁酒中加入石炭，使其沉淀，取其清沏的酒液飲用，于是便有了“清酒”之名。公元7世紀中葉之后，朝鮮古國百濟與中國常有來往，并成為中國文化傳入日本的橋梁。

　　因此，中國用“曲種”釀酒的技術就由百濟人傳播到日本，使日本的釀酒業得到了很大的進步和發展。到了公元14世紀，日本的釀酒技術已日臻成熟，人們用傳統的清酒釀造法生產出質量上乘的產品。這就是聞名的“僧侶酒”，其中尤其是奈良地區所產的最負盛名。

　　后來，“僧侶酒”遭到荒廢，釀酒中心轉移到了以伊丹、神戶、西宮為主的“攝泉十二鄉”。明治后期開始，又從“攝泉十二鄉”轉移到以神戶與西宮構成的“灘五鄉”。灘五鄉從明治后期至今一直保留著“日本第一酒鄉”的地位。

4. 波特酒釀造流程

國外葡萄酒的制作方法具體是什么

一、采收

制作葡萄酒最主要的原料就是葡萄。所以采摘的葡萄一定要好，要光照充足已經成熟的葡萄。因此國外釀制葡萄酒索采摘的葡萄都是已經成熟的品質好的葡萄來釀制葡萄酒。

二、破碎和除梗

采摘好的的葡萄會用專門的叉車將它們運到破梗機里面，然后通過機器將葡萄梗剔除出來，并輕柔的將葡萄碾碎，提取單寧，單寧是為了釀制除更好的葡萄酒。

國外葡萄酒的制作方法

三、發酵

發酵是釀制葡萄酒中最關鍵的一步。國外制作葡萄酒，會加入特選的酵母來將葡萄中的天然糖分轉化成酒精，大約需要7-10天。然后在釀制的時候，會將罐底部的液體用泵抽上來，然后重新注入罐體中，這樣可以使得漂浮在上面的葡萄皮重新浸泡在葡萄液當中，發酵中會注意甜度和溫度，一般23度左右最適宜。

四、壓榨

最后會將發酵好的葡萄進行壓榨，壓榨出來的就是葡萄酒，然后將它們灌入專門的紅酒瓶當中，密封保存好，這才算是真正的釀制成功了。

5. 波特酒釀造品種

尋血犬擁有大量顯著的特征，這些特征都指出，他是一種典型的以嗅覺捕獵的狗。

6. 波特酒釀造方法

1、原料處理

濃香型白酒生產使用的原料主要是高粱，以糯高粱為好，要求高粱籽粒飽滿、成熟、干凈、淀粉含量高。原料高粱要先進行粉碎。由于濃香型酒采用續渣法工藝，原料要經過多次發酵，不必粉碎過細。

采用中偏高溫、高溫曲作為糖化發酵劑，要求曲塊質硬、內部干燥并富有濃郁曲香味，曲塊斷面整齊，邊皮薄。稻殼是優良的填充劑和疏松劑，要求稻殼新鮮干燥，呈金黃色，不帶霉爛味。為除去稻殼中的異雜味和有害物質，要求把稻殼清蒸30分鐘，出甑晾干，備用。

2、出窖

濃香型酒廠均采用多次循環發酵的酒醅（母糟、老糟）進行配料，“千年老窖萬年糟”說明濃香型白酒的質量與窖、糟有密切關系。起糟出窖時，先除去窖皮泥，起出面糟、再起糧糟（母糟），面糟單蒸餾，蒸后作丟糟處理，蒸得的丟糟酒，常回醅發酵，再起五甑糧糟。

當出窖起糟到一定的深度，會出現黃水，應停止出窖。（黃水是窖內酒醅向下層滲漏的黃色淋漿水，它含有殘余淀粉、糖分、酒精、醋酸、腐植質和酵母菌體的自溶物，它是制造人工老窖的好材料，促進新窖老熟，提高酒質）一般工廠把它集中后蒸得黃水酒，與酒尾一起回酒發酵。

酒醅出窖時，要對酒醅的發酵情況進行感官鑒定，決定是否需要調整下一排的工藝條件。

7. 波特酒釀造過程

青稞酒是以綠色青稞為原料，以八分熟的青稞在酒曲作用下發酵而成，青稞酒是西藏、青海、云南、甘肅等地區的特產，青稞酒度數較低、不口干、醒酒快，而且男女皆宜。

青稞酒在我國西南、西北地區比較受歡迎，逢年過節、結婚生子的必備酒。青稞酒的釀制過程比白酒釀制要簡單多了，下面為大家簡單介紹一下青稞酒的釀制過程。

首先將青稞洗凈，注意不能在水中浸泡時間太長，然后將青稞倒入鍋中，加入比青稞多60%左右的水，蒸煮過程中，大部分的水都會被青稞吸收，此時或不能過于旺盛，一邊煮一邊要用干凈的木棍翻動，這樣能夠讓鍋內的青稞均勻熟，等到青稞煮到八分熟的時候，便可以停下來（沒有煮爛、但是可以用手輕輕捏爛即是八分熟）。

拿下來的青稞冷卻20-30分鐘，此時鍋中的水已經完全不見，此時乘著青稞的余溫，將之平鋪在干凈的白布上，然后均勻撒曲（注意此時青稞不能太燙，否則會讓青稞酒變苦），然后用綿布抱起來防止在溫度27-32之間的地方，在夏天經過2夜就能聞到酒味，冬天三天左右，這種方法和南方的甜酒釀制方法類似。

如果一天沒有聞到酒味，一般是發酵的溫度不夠，此時可以用瓶子盛開水放置在旁邊。采用這種簡單方法釀制的青稞酒度數很低，一般來說酒廠生產的青稞酒是經過多次蒸餾提純的，常見的青稞酒有古秘藏青稞酒、七彩青稞酒、互助青稞酒、五彩青稞酒等。

8. 波特酒釀造工藝

王子酒是碎沙工藝，茅臺王子酒采用的原料與茅臺酒一樣，都是茅臺酒原料生產基地出產的優質糯高梁和小麥。以及完全按照茅臺酒的釀造工藝與質量管理標準要求來生產。在勾調工序上，是進行“老酒勾老酒”融合而成，酒體中絕不含有任何外來的添加物質成分。根據官方的說法就是，王子酒它完全采用貴州茅臺酒釀造工藝釀造的。

9. 波特酒怎么釀出來的

可以的，石榴味甘性溫，是石榴科石榴屬植物，營養價值比較高，其中含有大量的維生素、蛋白質、糖分、纖維素、有機酸以及多種礦物質化合物，是可以和白酒一起泡酒的。石榴酒是生活中常見的一種果膠，口感清爽，營養價值以及食用價值比較高，深受人們的喜愛和歡迎。

10. 波特酒的生產工藝

我們來看杜醬熊貓酒的釀造工藝，采用的也是傳統坤沙工藝，與茅臺鎮排名前幾的幾款白酒一樣，并不是很多人想象的特產酒工藝粗糙等等，相反它的釀酒態度也很嚴謹，沒有遺漏任何一道工序，層層工序逐步遞進，整個釀酒過程有條不紊的進行，所以在工藝上是非常有實力的。

11. 波特酒的原料

回答如下:我國的白酒生產有固態發酵和液態發酵兩種，固態發酵的大曲、小曲、麩曲等工藝中，麩曲白酒在生產中所占比重較大，故此處僅簡述麩曲白酒的工藝。

曲是以含淀粉為主的原料做培養基，培養多種霉菌，積累大量淀粉酶，是一種粗制的酶制劑。

目前常用的糖化曲有大曲(生產名酒、優質酒用)，小曲(生產小曲酒用)和麩曲(生產麩曲白酒用)。生產中使用最廣的是麩曲。酒曲、酒母 除了原料和輔料之外，還需要有酒曲。

以淀粉原料生產白酒時，淀粉需要經過多種淀粉酶的水解作用，生成可以進行發酵的糖，這樣才能為酵母所利用，這一過程稱之為糖化，所用的糖化劑稱為曲(或酒曲、糖化曲)。