一、精釀啤少氣泡是什么原因為？

精釀啤酒的原料只有“水”、“麥芽”、“啤酒花”、“酵母”，通常口感較濃郁厚重，酒精度高，適合慢慢品用。多為艾爾工藝，酵母在發酵罐頂端工作，浮在酒液的上方，發酵溫度一般控制在 10-20℃。發酵罐通常較小，發酵結束后不進行過濾和殺菌的處理

二、如何去除酒中糊味

米中含有淀粉，淀粉經曲中的糖化酶變糖，糖被酵母菌轉化成乙醇—酒。米酒的發酵中這個過程是混合進行的。發酵1~2天糖化為主，酵母在繁殖產生少量的乙醇。第三天開始酵母繁殖旺盛大量的糖消耗掉并且產生大量的乙醇。米酒有甜酸逐步變味成酸苦。發酵5~7天酒精發酵結束，淀粉和糖基本消耗，米酒的甜味沒有了自然苦味突出了。

愛喝酒直接飲用就可以。如果要有甜味可以加甜味劑。要吃甜酸的醪糟，發酵1~2天就要冷藏。

三、粉粉香啤酒酵母膠囊效果怎樣？

~!多吃些水果還是有效果的。比吃減肥產品要好的多，每天堅持跳繩轉呼啦圈吃飯不要吃飽 吃7成飽即可多喝茶多吃水果不僅減肥而且對皮膚好希望減肥成功 加油!每天早上跑步，上下班最好用走，或者去健身房跑步機，做有氧操，或騎動感單車，加器械訓練很有效果的，吃飯最好少吃多餐

四、精釀啤酒少氣泡是什么原因？

精釀啤酒是使用麥芽、啤酒花、酵母和水進行釀造，不添加任何人工添加劑。與工業啤酒相比，麥芽含量更多，啤酒花添加更多，所釀造出來的麥芽汁濃度更高。通常，精釀啤酒釀造時不需要太多考慮成本，多數會選擇上等的原料釀造而成。

五、啤酒酵母添加的多少會影響甚么指標

不要喝那個東西``不管用`要管用的話大家都會去用`就沒有胖人了``那只是暫時的``酵母只是吃了比較飽``飽的話就不想吃飯``沒用的！不要花那些冤枉錢了`少吃點多運動比甚么都好``又健康！我碼字夠累的給個好評吧任務~~~

六、在啤酒釀造中酒花添加量如何計算

這個問題很專業，只能給你一些推薦答案。按照徐斌老師著的《啤酒生產問答》所述，一般生產12°P淡爽型啤酒，需添加α—酸為6%左右的酒花0.2—0.3kg/hl麥芽汁。具體的計算公式有些繁瑣，大致介紹一心吧：

1、首先確定你需求的啤酒最終成品中苦味值（EBU）；

2、麥芽汁中苦味值（EBU）=確定的啤酒苦味值（EBU）/（1-全部苦味值損失率%）；

3、α—酸添加量（g/hl）=麥芽中苦味值（EBU）/每1hl麥芽中加1gα—酸可生成的苦味值（EBU）；

4、酒花添加量（kg）=α—酸添加量（g/hl）×預測的熱麥汁量(hl)/酒花中α—酸含量（g/kg）。

目前很多啤酒廠家都要使用酒花制品，添加量的計算又不同，一般酒花制品廠家都有推薦添加量，產業鏈分得越來越細了，因為啤酒行業不再是粗放型的生產了。

七、釀制酒釀中酵母菌來自啥么？

酒糧就跟米釀的酒一樣，是通過酒曲發酵而成的。

按制曲原料來分主要有小麥和稻米。故分別稱為麥曲和米曲。

在經過強烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上即茂盛地生長出菌絲，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的強力作用下糖化米的淀粉，就是發酵的過程。

八、所謂的好酒不上頭，有科學依據嗎

展開全部

有科學依據的，不管白酒啤酒都是這樣，好的酒是不上頭的。

我們常說的酒中酒精含量，主要是指乙醇。然而酒的釀造過程中，由于酵母品種、釀造溫度等原因，往往會產生一定量的雜醇和脂類，如丙醇，戊醇，異戊醇以及各種脂類等。

在白酒中，這些雜醇太少了不行，少了的話白酒的香味、口感會差很多，多了就容易導致上頭、宿醉等，這是因為雜醇在體內代謝的速度遠遠慢于乙醇。如果雜醇含量過高，甚至到了第二天乙醇代謝完了，雜醇還在體內，所以劣質的酒喝完，第二天，人明明是清醒的(乙醇代謝得差不多了)，頭卻很痛(雜醇還很多)。

關于白酒中甲醇、雜醇的允許含量，國標文件有嚴格的規定，GB 2757 《蒸餾酒及配制酒衛生標準》明確指出，白酒中甲醇含量必須<0.04g/100ml，雜醇含量(以異丁醇、異戊醇計)必須<0.2g/100ml，這是由于雜醇中這兩種對人體危害最大。

當然雜醇并不是白酒的專利，啤酒、葡萄酒、黃酒中都有，國家也都規定了相應的上限標準。有些啤酒、黃酒包括自釀的葡萄酒，雜醇含量往往臨近國標允許上限，甚至超標，導致上頭，宿醉等。

絕大多數廉價啤酒雜醇含量都很高，容易上頭，典型例子，某4.3度國產綠瓶啤酒，雖說酒精度不高，但雜醇含量不小，能喝七八兩白酒的人，往往這種酒喝4瓶就很難受。另外基本所有黃酒都是雜醇含量高的，小廠的更甚。

我見過很多北方能喝兩斤以上白酒的客人，來南方作客，為了表示熱情，南方人想灌倒他，怎么辦呢？都是用本地黃酒。本地小廠黃酒生產不規范，雜醇含量太高，北方人不適應，雖說酒量好，但基本來多少倒多少，醉到第二天中午都起不來，連呼，丟人啊，從來沒醉成這樣過。而本地常喝這些黃酒的，對雜醇的耐受性相對更強得多，所以往往出現酒量差的，用黃酒公平喝放倒了酒量好的人。

所以說，好酒不上頭，這是有科學依據的，并不完全是廠家的自吹自擂。

我有切身體會，以前喝低度的啤酒，喝多了，第二天人很難受。現在改喝高度啤酒，同樣是喝多了，第二天一覺醒來，人沒事了。乙醇攝入量是差不多的，主要區別就是雜醇。

九、家里自己做米酒 放了一兩天喝起來像啤酒似的還有氣泡 這是 怎么回事。。

有氣泡是正常發酵的，是酵母菌無氧發酵產生的二氧化碳。不產生氣泡發酵是有問題的。5~7天發酵結束氣泡沒有了。 喝米酒前冷藏1~2天好，低溫二氧化碳在水中溶解度高，冷藏過的米酒會涼爽的。