一、要投資一個飲料廠 要多少資金 廣告費不算 就設備和技術人員

需設備投資11000元(包括：常溫小型碳酸飲料生產灌裝設備及旋蓋機一臺8900元，紫外線臭氧殺菌器一臺，瓶蓋打碼機一臺，砂棒過濾器一臺)，用電：(220V)，功率：0.75KM，生產人員3－4人，流動資金3000－5000元。生產原料各地易購。

二、如何防止大米變質

大米經過長時間的貯存后，由于溫度、水分等因素的影響，大米中的淀粉、脂肪和蛋白質等會發生各種變化，使大米失去原有的色、香、味，營養成分和食用品質下降。

貯存時間、溫度、水分和氧氣是影響大米變質主要因素，另外大米品種、加工精度、糠粉含量以及蟲霉危害也與大米變質有密切關系。大米變質速度與貯存時間成正比，貯存時間愈長，變質愈重。水分大，溫度高，加工精度差，糠粉多，大米變質速度就快。不同類型的大米中糯米變質最快，粳米次之，秈米較慢。因此，為保持大米的新鮮品質與食用可口性，應注意減少貯存時間，保持陰涼干燥。

三、自釀葡萄酒，有保質期嗎？

自制葡萄酒保質期

葡萄酒的保質期，都在一年以上。也就沒有保質期而言了。盡管如此，葡萄酒雖然沒有保質期，但有個最佳飲用期。白葡萄酒和桃紅葡萄酒的最佳飲用期限是1~3年內。紅葡萄酒則是3年以后，但也并非是越老越好。因為葡萄酒不是白酒或其它國外的白蘭地，伏特加，金酒，郎母酒等蒸餾酒。但自己做的，大都密封不好，不易長久飲用。三年內為最佳！

自釀的葡萄酒最好在1年內喝完。時間長了口感會變淡，但不會危害身體健康。貯存時最好將瓶子斜放，瓶塞受潮膨脹，不透氣，避免與空氣接觸、氧化。將酒放置在0℃左右的溫度下更利于貯存。

自制葡萄酒如何保存

1、保存器具：儲存自釀酒的器具可以是多種多樣，比如說：小型橡木桶、細口玻璃罐、可樂瓶、礦泉水瓶、舊的葡萄酒瓶等等，但是不管選擇哪一種儲存器具，所選的器具一定要具有很好的密封性。建議盡量使用小容器保存，如：使用舊的葡萄酒瓶和瓶塞儲存，將酒瓶灌滿并塞緊瓶塞平放。

2、保存環境：自釀葡萄酒的最佳儲存溫度是12—15攝氏度，同時在無光的環境下保存，因此我們在儲存自釀酒的時候可以選擇將其放置在：保溫箱、地下室、家中的陰涼處等，同時保持儲存環境的通風性與濕度，避免震蕩。

3、保存時間：總體來說自釀葡萄酒能夠保存多長時間應該根據自釀酒本身的酒質來決定，但由于是個人在家釀造的葡萄酒，在釀酒葡萄、器具、工藝等各方面均不夠專業，因此往往最終釀出的葡萄酒里會摻雜較多的雜志容易變壞，酒質不如專業的好。因此建議自釀酒的保存時間最好不要超過2年，當然也不排除我們能釀造出經得住陳年的好酒。

四、大米霉變的原因及防霉措施？？？？急~

1. 花椒防蟲法：花椒是天然抗氧化劑，又有特殊氣味，用鍋煮花椒水，涼后將布袋浸泡于其中，撈出晾干后，把晾干的大米倒入處理過的布袋中，再用紗布包些花椒，分放在米的各部分，扎袋后置于陰涼通風處。

2.海帶防霉殺蟲法：干海帶吸濕能力較強，同時還具有抑制霉菌和殺蟲的作用。將海帶和大米按重量一比一百的比例混裝，一周后取出海帶曬干，然后再放回米袋中，這樣可使大米干燥且具有防霉防蟲的效果。

3.草木灰吸濕法：在米缸底層撒上約一寸厚的草木灰，鋪上白紙或紗布，再倒入晾干的大米，密封后，置于干燥、陰涼處，這樣處理的大米可長期儲存。

4.家中貯藏的米如生小蟲可用篩子將小蟲篩出，或將米置于陰涼通風處晾干。千萬不可將生蟲的米拿到陽光下曝曬，因為這不但使怕光的小蟲鉆入米層中去，而且米粒會迅速脫水，變得又糙又碎，根本起不到除蟲的作用。篩凈的米，要選用合理的包裝袋，最好選用布袋，不要用編織袋或麻袋，更不能用塑料袋。舊布袋要清洗干凈后再用，防止有蟲卵附著。米裝袋后，要在封口處放一小包用布包扎好的花椒和幾瓣蒜，用線繩將袋口扎緊，直到食用時打開。

米袋存放在通風、干燥的地方，并用磚或木板墊起來，與地面保持一定的距離，增進通風。

2. 一、將大米放入干凈的容器內，用一酒瓶裝100-200克白酒，開口埋入米中，瓶口略高于米面，將窗口密封，可防止大米生蟲，切記容器口一定要封嚴。

二、將25-50克花椒，分成4-6份，分裝小紗布袋中，放在米桶或米缸中間和四個角上，米就不會生蟲了。

三、在米缸底部放些生石灰（塊灰）或草木灰，上鋪塑料布，再倒入大米?；蛘咴诖竺桌锓胚M一些大蒜瓣，這樣可防止生蟲。

四、將干海帶放進大米缸里（缸用磚塊墊起隔潮），可以殺蟲和掏霉菌。方法是100公斤大米約放1公斤干海帶，7天后可殺死96％以上粉螨和蛾類害蟲，并吸收大米3％的水分。海帶經短時間晾曬，就可排放出吸收的水分，這時再放入米缸中，仍可繼續使用。此法無毒、無害、花錢少見效快，此方法也適用于其它糧食的防蟲。

海帶可以防止大米生霉。在100公斤大米中放1公斤海帶，可殺死害蟲、抑制霉菌。但海帶每隔10天左右要取出10分鐘后再放入大米中。一份海帶可反復使用20余次。

3. 農副產品是人類生存的必需品。對農副產品的保鮮包裝技術研究已經成為很多國家的熱門研究項目，國外農副產品保鮮包裝技術研究的新成果層出不窮。

谷物保存新技術

保加利亞農業專家發明了一種簡單經濟的保存谷物的新方法。當農作物收獲以后，將種子稍微晾干一下，裝入一種用聚乙烯材料制成的大口袋中，然后密封。這樣保存的谷物既不會揮發水分，也不會發霉，一直可以保存到第二年的春天，谷物的營養成分一點也不減少。

大米保鮮包裝袋

日本一家公司推出了一種強密封性包裝袋，它是用一種稱為“奇克倫”的塑料制成的，具有極好的隔氧作用，用它來包裝新大米，保鮮效果特別好，可長久保持大米的色、香、味不變，而且袋內產生的二氧化碳還有防蟲、防霉的作用。

4. 一、大米的儲藏特點

大米屬成品糧，加工后失去了保護層，所以儲藏穩定性差，其特點：1.容易吸濕。由于大米的胚乳直接暴露在外，淀粉、蛋白質等親水膠體直接與空氣接觸，容易吸濕；加之大米中?；煊幸欢康拿卓?，且米糖含脂肪多，也容易吸濕。吸濕后的大米，含水量增高，為霉菌生長提供了有利條件，極容易引發霉變發熱。2.容易爆腰，即米粒上出現裂紋。散濕、吸濕太快及高溫都易引起爆腰。爆腰后的大米易碎，且霉菌容易在碎米上生長而造成其生霉變質。

二、大米度夏的防霉方法

防止大米霉變，使其安全度夏，主要采用干燥、低溫、密閉的保管方法。出機熱米要冷卻，并經過風、篩除去糠雜后進行包裝或散裝儲藏。具體可采用以下方法：

1．常規儲藏，嚴格控制水分。

常規儲藏的大米，含水量應控制在13%~13.5%以下，并保持在儲藏期間不增加，才能保證大米安全度夏。

2．低溫儲藏。若將大米溫度保持在15℃～10℃，既可保持大米的良好品質又可防霉。通常包括自然低溫、機械通風、機械制冷及空調式低溫。

自然低溫儲藏大米保管費用低，但受氣候條件制約局限大。在北方地區可采用通風降溫，然后密閉隔熱保溫。

采用機械通風與制冷機相結合的方法降低大米溫度，實現低溫儲藏，是一種投資少、費用低、保鮮防霉效果好的方法，首先要做好糧倉的隔熱防潮工作，其次在高溫的夏季利用夜間低溫進行機械通風，使糧溫降低到接近氣溫不能繼續下降時改用制冷機制冷，將冷風吹入糧堆，使糧溫盡快降到15℃以下，然后覆蓋糧面，隔熱封閉儲藏，保持糧溫在25℃以下，對略高于安全水分的大米也可保鮮防霉，安全度夏。

3．氣調儲藏，包括自然缺氧、充二氧化碳、充氮等方法。一般用塑料薄膜或其它氣密性材料密封糧堆，改變糧堆內氣體成分，使糧堆處于低氧、富氮、高二氧化碳的狀態下，達到防霉殺蟲、安全度夏的目的。

自然缺氧法儲藏大米，費用低，不需機械設備，但對大米品質有影響，尤其是水分較高的大米，會使期粘度下降，脂肪酸值增高。若將缺氧的糧堆內充入二氧化碳，保鮮防霉效果很好。據試驗，小包裝大米充入二氧化碳保管，在0～35℃下，可安全儲藏2年。

與二氧化碳儲糧相比，充氮儲糧可降低費用，且保管效果好。比較實用的方法是用分子篩富氮機進行負壓、循環置換法，對密閉的糧堆充氮4小時，可除去糧堆內的氧及濕氣，當氮濃度達到99%左右時，抑制霉菌效果顯著

4．“雙低”儲藏。在缺氧儲藏的基礎上，利用低劑量的磷化氫保管大米，尤其是對高水分大米具有更好的防霉效果，可確保大米安全度夏，是目前城市保管高水分大米度夏的普遍方法。通常將磷化鋁藥片用小布袋包扎，用探管理在糧堆深處進行緩釋熏蒸，并密封糧堆，保持糧堆內氧不高于12%，二氧化碳在8%左右。每5000公斤大米施藥10~20克，即可獲得良好的防霉效果。

5. ①將25—50克花椒，分成4—6份，分裝小紗布袋中，放在米桶或米缸中間和四個角上，米就不會生蛀蟲了。

②用細鐵絲把甲魚殼中的骨髓捅出，再用熱水洗凈，曬干后置于米缸中，可防米蛀和飛蛾。

6. 大米里放螃蟹殼能防蟲

把螃蟹殼放在米倉里，是因為它殼里有一種名叫殼多糖的物質，能有效地控制霉菌生長。殼多糖并不是螃蟹獨有的，甲殼類動物的外殼、昆蟲的甲殼、真菌的胞壁和一些綠藻中都含有殼多糖。殼多糖有廣泛的用途：在工業上可用來制造上光劑、填光劑、乳化劑等；在農業上，若將植物種籽包裹在殼多糖里，可防止菌類侵襲，從而提高植物的抗病能力；殼多糖還可用于醫用高分子材料的合成和食品的保鮮等等

如果說是大蒜或花椒之類的物質驅蟲,和樟腦丸驅蟲的原理是一樣的,有特殊氣味。