大理的特產#了不起的城市#
大理古城東臨洱海，西枕蒼山，城樓雄偉，風光優美，位居風光亮麗的蒼山腳下，特產美食也是琳瑯滿目;大理氣候溫和，土地肥沃，山水風光秀麗多姿，地方文化燦爛，民族風情濃郁。至于云南大理古城有哪些特產美食，現在就由小編來給大伙兒簡單的介紹一下。
大理乳扇
乳扇以鮮牛奶為原料，煮沸加食用酸后，形成粘稠狀，攤開成為薄片，晾干后制成斜長扇形，色澤乳黃，油潤細滑，是固體牛奶，攜帶方便。由于白族的史書在明初被沐英焚盡，乳扇沒有確切的起源記載。相傳最早是由蒙古人爭霸天下時經過大理時，從而將乳制品傳入的。乳扇古時稱“乳線”
彌渡大芋頭
“家有芋頭，無米不用愁”。彌渡的大芋頭因出于彌渡縣而名，它既能做菜，又能當糧。因芋肉類似檳榔花紋，又稱之為檳榔芋，在彌渡各地均有栽種，其肉白色、品質上等，還含有豐富的蛋白質、淀粉、較高的鈣和一定的維生素，香糯、松粉、口感略甜。
劍川彌沙蔓莖菜
新鮮的蔓莖可當水果吃，但有點辣。在山村，常用的吃法是切成坨，用以燉羊肉，能去油膩并增添羊肉的味道。至于蔓莖“花”，先要用沸水將它煮軟，用清水略加漂洗，切細，用臘肉炒出來，或煮湯吃，味道很好。特別要說的是蔓菁很“寡”，沒有充足的油葷，連續吃幾頓，全身就會發慌，然而對現代人來說，蔓菁恰恰是去油消脂的健康菜。
白族蠟染扎染
扎染和蠟染都是白族的民間手工藝品，它的用料、工藝、效果都不同一般。其布料多用手織土布，機織布。染料用天然植物，色澤獨特。蠟染面料融合云南少數民族的文化藝術，有動物、花卉、風景名勝等各種圖案，獨特新穎，古樸大方。產品有服裝、各式掛包、壁掛等。
下關沱茶
下關沱茶選用云南省臨滄、保山、思茅等30多個縣出產的名茶為原料，其初制工藝經過人工揉制、機器壓緊數道工序而成，形如碗狀，造型優美，色澤烏潤顯毫、香氣清純馥郁。湯色橙黃清亮、滋味醇爽回甘。常飲具有明目清心，提神養顏，抑菌治病之保健作用。在國外，人稱“減肥茶”、“美容茶’、“益壽茶”。在中國，下關沱茶與云南白藥、云煙被譽為“滇中三寶”
巍山紅雪梨
巍山紅雪梨是一種晚熟優質水果，因果實鮮艷、透亮，呈胭脂色，質細汁多，香甜易儲藏等特點而馳名。1986年，經有關專家鑒定，巍山紅雪梨為云南罕見品種，具有開發價值。1987年巍山紅雪梨開發被列為云南省星火計劃項目之一，同年巍山縣制定發展規劃，開展了紅雪梨的開發工作。次年，巍山縣被大理州列為三個優質梨基地之一。1990年，巍山紅雪梨被云南省溫帶果樹專家評委會評為省晚熟梨第一名，并頒發了證書。紅雪梨被巍山農民稱為搖樹錢。
大理漾濞核桃
多民族雜居的漾濞縣，盛產核桃，已有５００多年的種植史。這里的核桃，具有個大、殼薄、仁厚、味香、色白，易整仁取出、產量高等特點。年產２００來萬斤，半數出口，遠銷歐、美、中近東各國。
漾濞核桃殼面大而有淺刻點，縫合線窄，中部略隆起，結合緊密，先端鈍尖。內褶壁及橫隔膜退化，膜質，取仁易，可取整仁，核仁補充，飽滿，昧香甜而不澀，黃白色。
大理賓川葡萄
云南省大理賓川縣是南部有名的紅提種植基地，由于陽光充足，水源豐富，賓川縣是紅提葡萄最早上市的國內基地。
賓川的葡萄早于上世紀80年代后期便開始大面積地種植，2008年賓川縣被中國果品流通協會、中國果品之鄉暨果品產業先進典型評選組委會評為“中國葡萄之鄉”。
大理洱源梅子
洱源梅子優質個大，色澤美觀，含有多種維生素、有機酸，肉厚核小，酸脆可口，不僅是生津止渴的消暑水果，而且是醫療上用途甚廣的藥品原料。 梅的果實通過加工可制成多種食品，如咸梅干、話梅、陳皮梅、糖青梅、干草梅、咸水梅、蜜餞梅、梅醬、梅泥……等風味特異的梅果加工品。大理白族婦女心靈手巧，加工雕梅、蘇裹梅、燉梅、紫蘇冰梅、青梅酒等特色食品。
大理砂鍋魚
選用祥云出產的好砂鍋，洱海中捕來的弓魚、黃殼魚、或鯉魚加豐富多彩的配料燉制而成。上席時以菜葉鋪墊的大盤襯墊，鍋中沸滾，魚嫩味美。譽稱“十全大補飲食”，品食大理砂鍋魚為最大的樂趣。
雕梅
雕梅是白族傳統名特食品。在唐代南詔時期，就有探親訪友相互饋贈雕梅的風俗。雕梅因在青梅果上雕刻花紋而得名。食味清香、脆甜。酸中帶甜，沁人肺腑，生津解渴，開胃提神。
火燒豬肉
火燒豬肉是大理、洱源等地區白族人民殺豬吃肉的一種奇特生活方式。逢年過節或紅白喜事，白族人民都要殺豬吃肉，其宰殺肥豬方式獨特。方法是把肥豬宰殺后，在水井邊用稻草或表桿燒烤肥豬，一人用簸箕煽風，以風助火，一人用兩根棍子不時地撥動稻草，讓稻草火將整個肥豬燒成焦黑。然后用井水沖洗豬體，并用殺豬刀將焦黑的毛皮刮去，經過刮洗的肥豬整體呈金黃色，并散發出一股股清香味。最后進行開膛破肚，將肥豬分割成若干塊，待烹調食用或胞制成臘肉待食。這就是白族人民的“火燒豬肉”。吃味清香爽口，沒有湯煺豬肉的腥味。
具體一些：
云龍縣:
諾鄧火腿、乳扇、烤茶、腌螺螄、樹頭菜炒火腿、云龍核桃、蒼山百合、云南松花粉、喜洲破酥粑粑、漕澗烏心梨、米糕...
鶴慶縣：
鶴慶乾酒、大理生皮、苗族竹筒雞雜、銀銅工藝品、大理鶴慶瓦貓、三香茶和花酒..
巍山縣:
巍山紅雪梨、扒肉餌絲、巍山蜜餞、一根面、巍山清真牛干巴、青豆小糕、大理扎染、南詔醇酒....
劍川：
劍川木雕、劍川白蕓豆、劍川地參、大理雕梅、布扎、感通茶、劍川石雕、白族三道茶、蘇裹梅、劍川羊乳餅...
南澗縣：
南澗綠茶、彝族血腸、南澗苗族服飾、南澗鍋巴油粉、南澗油雞樅、南澗泡核桃、鍋貼乳餅...
洱源縣：
洱源梅子、洱源雕梅、大理青梅、大理草編、燉梅、云南沱茶、白族挑花刺繡、洱源乳扇、雕梅酒...
賓川縣:
賓川紅提葡萄、賓川朱苦拉咖啡、雕梅扣肉、賓川石榴、賓川核桃、扎染布..
祥云縣：
米酒、祥云葉包鹵腐、祥云核桃、下關砂鍋魚...
漾濞縣：
漾濞核桃、漾濞卷粉、漾濞核桃三道蜜、漾濞軟米...
永平縣：
永平白木瓜、水族服裝、傈僳族的“麻布衣”、永平木瓜雞..
彌渡縣：
彌渡大蒜、烤餌塊、彌渡大竽頭、喜洲耙耙、釀雪梨、彌渡腌菜.
大理的乳扇因為是純天然發酵食品，沒加防腐劑，難保存，外省朋友買的時候可叫店家幫你真空包裝下，回到家里放冷藏室，隨時拿出來吃，原汁原味，還有大理地區產的梅子，鮮花餅，野生菌，都可以當做特產帶走，而且比較的方便攜帶。
幾年前去過大理，買過乳扇，酸，沾點玫瑰醬或巧克力醬，依舊不好吃，背街扔的都是游客咬的幾口的乳扇，應該是沒吃慣，本地人卻喜歡吃，用他們的話說，一天不吃就想的慌，所以說帶特產的時候一定先買一些嘗嘗，而且最好方便攜帶。
正陽時代廣場門口有家買各種泡菜的，味道不錯。另外下關機關幼兒園對面楊氏土特產買雕梅和話梅，彌渡卷蹄也不錯，諾鄧火腿，漾濞核桃，洱源雕梅這些都很好，如果喜歡喝茶的話還可以帶一些當地的沱茶，喝起來也都是挺好喝的，便于攜帶。