一、有酒精都為28°的啤酒？？

啤酒的度數(shù)是以麥芽汁的濃度來(lái)計(jì)算，以12度的啤酒為例，是麥芽汁發(fā)酵前浸出物的濃度為12％(重量比)。麥芽汁中的浸出物是多種成份的混合物，以麥芽糖為主。由此可知，酒精度低于12度。如常見(jiàn)的淺色啤酒，酒精含量為3．3⑶．8％；濃色啤酒酒精含量為4⑸％。

二、生啤與全麥芽啤酒的區(qū)別在哪里

我是啤酒廠的

生啤是啤酒生產(chǎn)好以后，沒(méi)有經(jīng)過(guò)巴氏消毒。反之就是熟啤

全麥芽啤酒就是生產(chǎn)啤酒的時(shí)候都是不添加輔料（普通啤酒會(huì)添加30%左右的大米）

這兩種啤酒的口感都比較好

三、有沒(méi)有專(zhuān)業(yè)人士能告訴我 啤酒的麥芽度 和酒精度有什么區(qū)別 到底哪個(gè)才是真正的度數(shù)？啤酒到底多少度

先回答第一個(gè)問(wèn)題：麥汁濃度，就是生產(chǎn)時(shí)的麥汁（糖度）專(zhuān)業(yè)說(shuō)法就是浸出物所占比例，

國(guó)標(biāo)（GB）定義：原麥汁濃度：是一種國(guó)際通用表示單位，符號(hào)為“ oP ”，表示100g麥芽汁中含有浸出物的克數(shù)，（包括碳水化合物，含氮物質(zhì)，維生素等）

啤酒標(biāo)簽中標(biāo)出現(xiàn)的原麥汁濃度，表示100g啤酒中含有的浸出物的克數(shù)，與白酒的“度”不是一回事，還有酒精度，這個(gè)和白酒的一樣，不同原麥汁濃度對(duì)應(yīng)的酒精度不同。

國(guó)標(biāo)要求：原麥汁濃度≥14.1 P 酒精度≥5.2（%vol)(v/v)（就是相應(yīng)的濃度應(yīng)該達(dá)到相應(yīng)的酒精度）

12.1-14.0 P ≥ 4.5

11.1-12.0 P ≥ 4.1

10.1-11.0 P ≥ 3.7

8.1-10.0 P ≥ 3.3 （常見(jiàn)的9度啤酒，酒精度都是≥3.3%）

小于等于8.0 ≥ 2.5

滿意就支持一下

補(bǔ)充一下，前面提到麥芽度，我做啤酒專(zhuān)業(yè)未聽(tīng)說(shuō)過(guò)，也可能是說(shuō)法不一樣吧！

四、黑啤和啤酒那個(gè)好

沒(méi)好壞之分，區(qū)別在與釀制是一個(gè)用的是麥芽一個(gè)是麥芽加焦麥芽，黑皮麥汁濃度高麥香重，其酒精度也普遍也略高于普通熟啤，根據(jù)個(gè)人口感愛(ài)好去選擇啤酒，國(guó)產(chǎn)的話還是選普通的熟啤好，黑啤釀制工藝最好的就德國(guó)，其他產(chǎn)地的都不咋滴。

五、啤酒中的麥芽，指的是小麥胚芽嗎？

應(yīng)該是大麥，不過(guò)也有用小麥的！

以下是麥芽的生產(chǎn)工藝,您看一下就明白了.

麥芽制造 有以下6道工序。

①大麥貯存：剛收獲的大麥有休眠期，發(fā)芽力低，要進(jìn)行貯存后熟。

②大麥精選：用風(fēng)力、篩機(jī)除去雜物，按麥粒大小篩分成一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)。

③浸麥：在浸麥槽中用水浸泡2～3日，同時(shí)進(jìn)行洗凈，除去浮麥，使大麥的水分（浸麥度）達(dá)到 42～48％。

④發(fā)芽：浸水后的大麥在控溫通風(fēng)條件下進(jìn)行發(fā)芽，形成各種酶，使麥粒內(nèi)容物質(zhì)進(jìn)行溶解。發(fā)芽適宜溫度為13～18℃, 發(fā)芽周期為4～6日, 根芽的伸長(zhǎng)為粒長(zhǎng)的1～1.5倍。長(zhǎng)成的濕麥芽稱綠麥芽。

⑤焙燥：目的是降低水分，終止綠麥芽的生長(zhǎng)和酶的分解作用，以便長(zhǎng)期貯存;使麥芽形成賦予啤酒色、香、味的物質(zhì);易于除去根芽，焙燥后的麥芽水分為3～5％。

⑥貯存：焙燥后的麥芽，在除去麥根，精選，冷卻之后放入混凝土 或金屬貯倉(cāng)中貯