自釀的啤酒能不能放心喝看你釀啤酒之前的消毒殺菌以及自己對釀酒的認識深度。我就是一個自釀愛好者，你可以看我自釀的視頻。在釀酒的時候都是要用了食用的消毒劑對工具進行消毒，麥汁也要煮沸一個小時以上，所謂的雜菌被殺死了，發酵只有后期加的酵母。根據雜醇產生的原理，在酵母發酵的時候控制發酵溫度，雜醇怎么產生得了。一些人擔心什么雜醇，甲醛其實都是不了解發酵原理，人云亦云或者自己YY出來的。再說了，白酒為什么在蒸餾的時候要去頭，就是因為有雜醇，雜醇在發酵過程中是不了避免的，能控制在對人體沒有害的范圍就是安全的。