內容提要：【基爾酒】

基爾酒（法語：kir)是一種著名的法國雞尾酒，由白葡萄酒與黑醋栗果酒（crème de cassis）混合而成。基爾酒源自勃艮地地區。常作為開胃酒飲用。

Kirs是一種經典的葡萄酒，由一種白葡萄酒或香檳和黑醋栗以5: 1的比例制成。它是紅色的，顏色暗淡，但它是一種非常醇厚和有意義的葡萄酒。在法國也是開胃酒。基爾酒的原產地自法國勃艮地。說到基爾酒必須先提的是基爾酒的葡萄品種：

白葡萄品種介紹：它植株生長迅速，萌芽多絨毛，葉片中等大小，葉邊鋸齒狀明顯，邊部輕輕自卷。非晚熟品種，果實成熟時顆粒小，呈橢圓柱型，白黃色。

白葡萄種植區域：全球約23000公頃，法國1700公頃左右，主要在勃艮地，品均產量5—7噸/公頃。有兩個AOC命名：BourgogneAligote和Bouzeron，本地起泡酒也有使用。其他地區在東歐很多國家有栽種，其中羅馬尼亞平原栽種區產量達15噸以上/公頃。并且習慣葡萄完全成熟后采摘，減少酒中酸度。在瑞士、加拿大、加利福尼亞、智利也都有栽種。

白葡萄酒口感柔和，酸度可口，適合年輕時飲用，這是它的一大特點。在勃艮第，它經常與黑醋栗果酒(CrèmedeCassis)混合飲用，這種酒非常受歡迎，被稱為KIR葡萄酒。