如果是專業一點的話需要這樣：

1.酒的溫度事先準備在10-15度
2.在沒有異味的，光線強度、溫度和濕度都適中的房間中進行
3.品酒杯最好用200ml左右的無色玻璃杯，要清洗干凈
4.酒沿杯壁倒入杯中，不要倒太多，連泡沫到一半高度即可，觀察酒的顏色和泡沫情況
5.酒倒好以后，先不用搖晃，直接用鼻子靠近聞氣味，之后再晃動幾下再聞，聞到的味道是不同的
6.下面用嘴品嘗酒體的時候，先宜小口，再大口，但都需要快速，不要讓酒在口腔中停留較長時間，否則酒體升溫影響品評效果

至于聞到或嘗到哪些味道是好的，哪些是不好的，這個很復雜，因為不同的種類的酒的典型特征都不同，同一種風味在這種里面是好的，但在另外一種里又是不好的，但針對中國目前市售啤酒的發展趨勢來說，所謂好啤酒應該具有以下特征

外觀上酒體金黃透亮，泡沫潔白細膩掛杯
沒有面包味、蜂蜜味或紙板味，這些味道是啤酒老化的象征
苦味不重，有輕微的澀味，但絕不讓人不舒服
清爽，不糊口，就是喝道嘴里沒有什么粘滯感
殺口強，就是能感到CO2對口腔和舌頭的刺ji
沒有腐bai的味道，這是啤酒釀造過程中微生物沒有控制好導致的
沒有明顯的甜味