一、牛奶有哪5大營(yíng)養(yǎng)成分？
牛奶有5大營(yíng)養(yǎng)成分:供給生命營(yíng)養(yǎng)的蛋白質(zhì)；人體能量攜帶者的乳脂肪；參與細(xì)胞多種活動(dòng)的乳糖；維持生命之本的鈣；調(diào)節(jié)人體機(jī)能的維生素
牛奶中含有3種主要的蛋白質(zhì)，其中酪蛋白的含量最多，約占總蛋白量的83％，乳白蛋白占13％左右，乳球蛋白和少量的脂肪球膜蛋白約占4％左右。乳白蛋白中含有營(yíng)養(yǎng)所必需的各種氨基酸，是一種全價(jià)蛋白。
牛奶中存有各種酶，如過氧化物酶、還原酶、解脂酶、乳糖酶等。
牛奶中含有人體營(yíng)養(yǎng)所必需的各種維生素。
牛乳中的礦物質(zhì)大部分與有機(jī)酸結(jié)合，而以可溶性的鹽類形式存在。其中最主要的以無機(jī)磷酸鹽及有機(jī)檸檬酸鹽的狀態(tài)存在。鈣、鎂、磷除了一部分呈溶液狀態(tài)外，一部分則以懸濁狀分散在乳中，將牛乳干燥到恒定所得的殘余物，叫做乳的干物質(zhì)，牛乳的干物質(zhì)總量約為鮮乳的11％～14％。
1杯250毫升的牛奶里，含蛋白質(zhì)8.5克、鈣300毫克、維生素B10.1毫克、脂肪10克、磷232毫克、維生素B20.33毫克、糖類13克、鐵0.5毫克、維生素P0.5毫克、維生素A350個(gè)國(guó)際單位、維生素C2.5毫克
二、牛奶由哪些成分組成？
牛奶的營(yíng)養(yǎng)分析
1. 牛奶中富含維生素A，可以防止皮膚干燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤；
2. 牛奶中含有大量的B2，可以促進(jìn)皮膚的新陳代謝；
3. 牛奶中的乳清對(duì)黑色素有消除作用，可防治多種色素沉著引起的斑痕；
4. 牛奶能為皮膚提供封閉性油脂，形成薄膜以防皮膚水分蒸發(fā)，還能暫時(shí)提供水分，可保證皮膚的光滑潤(rùn)澤；
5. 牛奶中的一些物質(zhì)對(duì)中老年男子有保護(hù)作用，喝牛奶的男子身材往往比較苗條，體力充沛，高血壓的患病率也較低，腦血管病的發(fā)生率也較少；
6. 牛奶中的鈣最容易被吸收，而且磷、鉀、鎂等多種礦物搭配也十分合理，孕婦應(yīng)多喝牛奶，絕經(jīng)期前后的中年婦女常喝牛奶可減緩骨質(zhì)流失。
三、牛奶的主要成分是什么???(大概的)
牛奶主要是由水分、蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖及灰分所組成。牛奶的化學(xué)組成受品種、個(gè)體、年齡、泌乳期、飼養(yǎng)管理、環(huán)境條件、擠奶方式及乳牛健康狀況等多種因素影響后有所變動(dòng)。下列兩表反映牛奶的基本組成和乳牛品種對(duì)乳成分的影響。
荷斯坦牛乳的基本組成
不同品種牛奶的組成
四、牛奶含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分
牛奶功用－營(yíng)養(yǎng)豐富 牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富、容易消化吸收、物美價(jià)廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人稱“白色血液”，是最理想的天然食品。位于山東省膠東半島的萊西市畜牧業(yè)發(fā)達(dá)，是山東最大的奶牛養(yǎng)殖基地，奶牛存欄5.27萬頭，日產(chǎn)鮮奶380多噸。青島雀巢有限公司是萊西市最大的奶制品加工企業(yè)，產(chǎn)品暢銷國(guó)內(nèi)外。奶中的蛋白質(zhì)主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多種氨基酸中有人體必須的8種氨基酸，奶蛋白質(zhì)是全價(jià)的蛋白質(zhì)，它的消化率高達(dá)98%。乳脂肪是高質(zhì)量的脂肪，品質(zhì)最好，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性維生素。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖類.奶中的礦物質(zhì)和微量元素都是溶解狀態(tài)，而且各種礦物質(zhì)的含量比例，特別是鈣、磷的比例比較合適，很容易消化吸收。 附：牛奶營(yíng)養(yǎng)成份詳解每100克牛奶含水分87克，蛋白質(zhì)3.3克，脂肪4克，碳水化合物5克，鈣120毫克，磷93毫克,鐵0.2毫克,維生素A140國(guó)際單位,維生素B10.04毫克，維生素B20.13毫克，尼克酸0.2毫克，維生素C1毫克?？晒崃?9千卡。2.牛奶功用－抑制腫瘤牛奶和奶制品干酪中含有一種CLA的物質(zhì)，能有效破壞人體內(nèi)有致癌危險(xiǎn)的自由基，并能迅速和細(xì)胞膜結(jié)合，使細(xì)胞處于防御制癌物質(zhì)侵入的狀態(tài)，從而起到防癌作用。而且牛奶中所含的鈣能在人體腸道內(nèi)有效破壞致癌物質(zhì)，使其分解改變成非致癌物質(zhì)，并排出體外。牛奶中所含的維生素A、維生素B2、維生素D等對(duì)胃癌和結(jié)腸癌都有一定的預(yù)防作用。而且牛奶中還含有多種能增強(qiáng)人體抗病能力的免疫球蛋白抗體，也有防癌作用。另外酸牛奶中含有一種酶，能有效防止癌癥患者因化學(xué)療法和放射療法所引起的副作用。 3.牛奶功用－鎮(zhèn)靜安神 意大利科研人員研究發(fā)現(xiàn)，牛奶之所以具有鎮(zhèn)靜安神作用是因?yàn)楹幸环N可抑制神經(jīng)興奮的成分。 意大利熱那亞市女研究員羅塞拉·阿瓦洛內(nèi)曾撰寫的一份研究報(bào)告說，人們?nèi)粘Ｊ秤玫呐Ｄ痰纫恍┦澄铮渲泻幸欢〝?shù)量的起鎮(zhèn)靜安神作用的物質(zhì)，如苯甲二氮萆。阿瓦洛內(nèi)認(rèn)為，除牛奶外，大豆、谷類等食物也具有顯著的安神功效。 阿瓦洛內(nèi)建議，當(dāng)你心煩意亂的時(shí)候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。 睡前喝一杯牛奶可促進(jìn)睡眠。 4.牛奶功用－美容養(yǎng)顏 牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富，含有高級(jí)的脂肪、各種蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，特別是含有較多維生素B族，它們能滋潤(rùn)肌膚，保護(hù)表皮、防裂、防皺使皮膚光滑柔軟白嫩，使頭發(fā)烏黑減少脫落，從而起到護(hù)膚美容作用。牛奶中所含的鐵、銅和維生素A，有美容養(yǎng)顏?zhàn)饔每墒蛊つw保持光滑滋潤(rùn)。牛奶中的乳清對(duì)面部皺紋有消除作用。牛奶還能為皮膚提供封閉性油脂，形成薄膜以防皮膚水分蒸發(fā)，另外，還能暫時(shí)提供水分，所以牛奶是天然的護(hù)膚品，也是“綠色護(hù)膚品”。所以自古以來不論國(guó)外國(guó)內(nèi)都有用牛奶及奶制品美容的記載，如古羅馬人每日用在牛奶里浸泡過的面包擦臉，認(rèn)為這樣會(huì)使皮膚光滑白嫩，顯得年輕美貌，并可抑制胡須的生長(zhǎng)。所以現(xiàn)在有的化妝品中還含有牛奶或奶制品的成分。5.牛奶功用－有助減肥奶制品含有高脂肪和熱量，所以許多人為了減肥而不吃奶制品。然而美國(guó)田納西州大學(xué)的研究顯示，奶制品中豐富的鈣元素，對(duì)人體內(nèi)的脂肪降解非常重要。 研究小組把34名健康肥胖者分成兩組，讓他們每天進(jìn)食比平時(shí)少500卡熱量的食物，其中一組每天喝3份含1100毫克鈣的低脂酸奶，另一組則每天吃500毫克鈣片。堅(jiān)持一段時(shí)間后的結(jié)果顯示，喝酸奶一組人平均體重、體脂及腹部脂肪下降程序分別比另一組人要多22%、61%和81%。 研究員認(rèn)為，奶制品中的鈣元素能幫助人體燃燒脂肪，促進(jìn)機(jī)體產(chǎn)生更多能降解脂肪的酶。所以，如果您想減肥，每天至少要吃3份低脂或脫脂乳制品。 6.牛奶功用－促進(jìn)幼兒大腦發(fā)育乳是哺乳動(dòng)物出生后賴以生存發(fā)育的唯一食物?它含有適合其幼子發(fā)育所必須的全部營(yíng)養(yǎng)素。 牛奶中含有的磷，對(duì)促進(jìn)幼兒大腦發(fā)育有著重要的作用。 牛奶中含有維生素B2，有助于視力的提高。 牛奶中含有鈣，可增強(qiáng)骨骼牙齒強(qiáng)度，促進(jìn)青少年智力發(fā)展。 牛奶中含有乳糖，可促進(jìn)人體對(duì)鈣和鐵的吸收，增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)排泄。 牛奶中含有鐵、銅及維生素A，有美容作用，使皮膚保持光滑、豐滿。 牛奶中的鎂能緩解心臟和神經(jīng)系統(tǒng)疲勞，鋅能促進(jìn)傷口更快的愈合。