鮮乳主要是由水、脂肪、蛋白質(zhì)、乳糖、礦物質(zhì)、維生素等組成的一種復(fù)雜乳膠體，其中水分含量占86%~90%，因此其營養(yǎng)素含量與其他食物比較相對較低。牛乳的比重平均為1.032，比重大小與乳中固體物質(zhì)含量有關(guān)。乳的各種成分除脂肪含量變動相對較大外，其他成分基本穩(wěn)定，故比重可作為評定鮮乳質(zhì)量的簡易指標(biāo)。 [2]

蛋白質(zhì)

牛奶

牛奶

牛乳中蛋白質(zhì)含量為2.8%~3.3%，主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清（白）蛋白和3.3%的乳球蛋白組成，另有少量的其他蛋白質(zhì)，如免疫球蛋白和酶等。凡20℃下于pH4.6沉淀的牛乳蛋白被稱為酪蛋白。酪蛋白是一種耐熱蛋白質(zhì)，但可在酸性條件下沉淀，酸奶和奶酪即是以這個原理制成的。在乳中酪蛋白與鈣、磷結(jié)合，形成酪蛋白膠粒，并以膠體懸浮液的狀態(tài)存在于牛乳中。乳清蛋白對熱不穩(wěn)定，加熱時發(fā)生凝固并沉淀。牛乳蛋白質(zhì)消化吸收率為87%~89%，生物學(xué)價值為85，屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。 [2]

脂肪

乳類脂肪約為2.8%~4.0%，以微粒狀的脂肪球褲羨分散在乳液中，呈很好的乳化狀態(tài)，容易消化吸收，吸收率高達(dá)97%。牛乳中的脂類主要以甘油三酯為主，少量磷脂和膽固醇，乳脂肪中脂肪酸組成復(fù)雜，油酸占30%，亞油酸和亞麻酸分別占5.3%和2.1%，短鏈脂肪酸（如丁酸、己酸、辛酸）含量較高，約為9%，是乳脂肪具有良好風(fēng)味及易于消化的原因。 [2]

碳水化合物

乳類碳水化合物主要為乳糖，牛乳豎啟乳糖含量約為3.4%~5.4%。乳糖在腸道中能促進(jìn)鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收，提高其生物利用率；促進(jìn)腸道乳酸細(xì)菌，特別是雙歧桿菌的繁殖，改善人體微生態(tài)平衡，促進(jìn)腸細(xì)菌合成B族維生素。有些人成年后多年不喝牛乳，體內(nèi)的乳糖酶活性很低，不能分解乳糖，乳糖在腸道內(nèi)被腸道微生物分解發(fā)酵，產(chǎn)生脹氣、腹瀉等癥狀，稱為乳糖不耐癥。這部分人群可以食用經(jīng)乳糖酶處理的奶粉胡纖拍，或飲用酸奶。 [2]

維生素

牛奶

牛奶(17張)

牛乳中幾乎含有人體所需的各種維生素，其含量與飼養(yǎng)方式、季節(jié)、加工方式等有關(guān)。如放牧期牛乳中維生素A、維生素D、胡蘿卜素和維生素C含量較冬春季在棚內(nèi)飼養(yǎng)明顯增多。牛乳中維生素D含量較低，但夏季日照多時，其含量有一定的增加。總的來說，牛乳是B族維生素的良好來源，可以提供相當(dāng)數(shù)量的核黃素、維生素B12、維生素A、維生素B6和泛酸。 [2]

礦物質(zhì)

牛乳中礦物質(zhì)含量約為0.7%~0.75%，富含鈣、磷、鉀、硫、鎂等常量元素及銅、鋅、錳等微量元素。100mL牛乳中含鈣110mg，為人乳的3倍，且吸收率高，是鈣的良好來源。牛乳中鈣和磷的比值為1.2:1。牛乳中的鉀、鎂元素含量也較豐富，有利于控制血壓，并成為動物性食品中唯一的成堿性食品。但其中銅、鐵含量較低，必須從其他食物中獲取。 [2]

其他物質(zhì)

乳中還有大量的生理活性物質(zhì)，其中較為重要的有乳鐵蛋白、免疫球蛋白、生物活性肽、共軛亞油酸、酪酸、激素、生長因子和多種活性肽類等。生物活性肽是乳蛋白質(zhì)在消化過程中經(jīng)蛋白酶水解產(chǎn)生的，包括鎮(zhèn)靜安神肽、抗高血壓肽、免疫調(diào)節(jié)肽和抗菌肽。牛乳中乳鐵蛋白的含量為20~200ug/mL，具有調(diào)節(jié)鐵代謝、促生長和抗氧化等作用，經(jīng)蛋白酶水解形成的肽片段具有一定的免疫調(diào)節(jié)作用。 [2]

營養(yǎng)成分比較

山羊奶與牛奶和人奶總營養(yǎng)成分的比較

山羊奶與牛奶和人奶總營養(yǎng)成分的比較

山羊奶、牛奶和人奶的總體組成相似，都是由蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖、礦物質(zhì)及水組成的復(fù)合膠體溶液。3種奶中脂肪、水和熱量接近，但在蛋白質(zhì)、乳糖和礦物質(zhì)含量上有一定差別。山羊奶和牛奶蛋白質(zhì)含量接近，但明顯高于人奶，是人奶的2～3倍；山羊奶和牛奶中含有較少乳糖，而人奶中乳糖含量較高，乳糖對嬰幼兒智力發(fā)育有重要的作用；山羊奶和牛奶中礦物質(zhì)含量較高，是人奶的3～4倍，但是礦物質(zhì)含量過高會增加?jì)胗變旱哪I臟負(fù)擔(dān)

關(guān)于小朋友喝牛奶的事，比如幾歲開始可以喝牛奶？鮮奶比配方奶營養(yǎng)更好嗎？喝巴氏殺菌奶好，還是高溫殺菌奶好？全脂奶、低脂奶、脫脂奶選哪一種？寶寶牛奶蛋白過敏怎么辦？寶寶的口糧是個大問題。什么時候開始喝牛奶？

理論上講，1歲以后就可以喝牛奶了。

這里先來說說，我們?yōu)槭裁床恢鲝?歲以前給孩子喝牛奶，主要是基于以下4個原因：

（1）母乳和配方奶中的成分都比較好消化，但是牛奶中含有高濃度的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，對1歲以下的小朋友來說不太好消化，會對小朋友還沒有發(fā)育成熟的腎臟增加負(fù)擔(dān)。

（2）牛奶中鐵含量偏低，也沒有足夠的維生素C和其他營養(yǎng)物質(zhì)提供給嬰幼兒。太小喝牛奶可能會導(dǎo)致一些嬰兒缺鐵性貧血。

（3）牛奶中的牛奶蛋白可能會刺激消化系統(tǒng)的內(nèi)壁，導(dǎo)致便便出血。

（4）牛奶不能為1歲以下的嬰幼兒提供最健康的脂肪類型。

國外諸多衛(wèi)生機(jī)構(gòu)建議，1歲以后，我們就可以逐步加入牛奶，作為食物多樣化的一部分而逐漸嘗試。

???牛奶PK配方奶，到底喝哪個更好？

不過，前面說了，1歲以后喝牛奶，只是“理想”的狀態(tài)。就拿瓜瓜來說，其實(shí)瓜瓜在兩歲之前，我依然給他喝配方奶為主，牛奶偶爾嘗試，但沒有配方奶喝得多。

為什么呢？其實(shí)，在瓜瓜1歲以后，到底繼續(xù)給他喝配方奶，還是添加牛奶，我也猶豫過（有母乳的當(dāng)然是喝母乳到2歲更好，但是我本來就奶水不多，在他1歲前就以配方奶為主了）。

當(dāng)時我查閱了各國衛(wèi)生組織的說法，不少衛(wèi)生組織指出，1歲以后，配方奶粉不是必須的，其營養(yǎng)成分和牛奶相比，并沒有顯著的優(yōu)勢。

歐洲食品安全局（EFSA）提到：幼兒（1-3歲以上）奶粉中的幼兒配方（通常稱為“成長型配方”）沒有獨(dú)特的作用，在營養(yǎng)方面并沒有比其他食物更有效。

香港衛(wèi)生署也指出：家長可讓幼兒（一歲后）飲用較配方奶便宜的牛奶（包括鮮牛奶、冷藏或保鮮裝UHT（超高溫處理）牛奶、或全脂奶粉）。家長無須為幼兒轉(zhuǎn)用成長或助長配方奶攝取額外營養(yǎng)。

但世界衛(wèi)生組織指出，當(dāng)你方便購買價格合適、安全喂養(yǎng)、同時能比喝牛奶更有營養(yǎng)優(yōu)勢（比如你找不到或者負(fù)擔(dān)不起強(qiáng)化食品或者補(bǔ)充劑），可以選擇配方奶粉。

的確，相比1歲前，對1歲后的小朋友來說，配方奶不再是必須的。

從營養(yǎng)價值上來說，1歲后的小朋友已經(jīng)添加輔食，我們給孩子提供牛奶或配方奶，主要是為了滿足蛋白質(zhì)和鈣的需求，這兩樣成分，牛奶和配方奶是差不多的；從價格上來說，一般配方奶還會比牛奶更貴一些。

所以，理論上講，1歲以后，不管你選擇牛奶和奶粉，基本都可以補(bǔ)充到寶寶所需的營養(yǎng)。

在瓜瓜2歲之前，我給瓜瓜喝得比較多的是配方奶，主要考慮的是：

（1）方便。瓜瓜喝夜奶、還有我們出門旅行，我都會帶配方奶粉。用溫水一泡就好，不用像鮮奶一樣加熱需要時間，溫度也不睜談彎太好控制。

（2）牛奶中鐵含量相對偏低，喝多了還會阻礙鐵吸收。我之前寫過補(bǔ)鐵對一個小朋友的重要性（尤其在2歲前），所以我選擇了鐵含量比較高的配方奶粉。

（如果媽媽們平時在輔食中就能給小朋友提供豐富的高鐵食物，那么喝牛奶完全可以）。

（3）配方奶粉中含有DHA、RHA，還有維生素D，能夠促進(jìn)大腦發(fā)育和鈣吸收。

（但DHA在水產(chǎn)品中可以補(bǔ)充，維生素D也可以通過曬太陽獲得，另外小朋友也可以額外補(bǔ)充DHA和維生素D的補(bǔ)充劑，這一點(diǎn)上配方奶也不是無可替代的。）

所以綜上所訴，我個人的意見是，配方奶有配方奶的好，牛奶有牛奶的優(yōu)勢，媽媽們根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)條件自行選擇就好，不必太糾結(jié)了。

?巴氏殺菌奶PK超高溫殺菌奶，哪個更好？

我們都知道，巴氏殺菌是一種低溫消毒法 ，它在低溫的情況下殺死細(xì)菌又盡量減少對營養(yǎng)成分的破壞；

高溫滅菌奶，是牛奶經(jīng)過超高溫瞬時滅菌，由于高溫處理，牛奶的一些不耐熱營養(yǎng)成分如維生素等會遭到破壞。

一般侍雹來說，巴氏殺菌的奶比超高溫殺菌奶保鮮期更短，但是營養(yǎng)價值也更高一些，因此我更推薦巴氏殺菌奶。

由于巴氏奶更加新鮮，營養(yǎng)保留更好，在歐美日韓等發(fā)達(dá)國家，巴氏鮮奶的消費(fèi)量占到了整個液態(tài)乳品消費(fèi)的90%以上（中國則是低于30%）。

這里要說下，高溫滅菌奶一旦開封后，并不能比同時開封的巴氏奶保存更久，所以即使是高溫滅菌奶，開封后也要及時喝掉噢。

全脂奶or低脂奶？

不到兩歲的孩子應(yīng)該喝全脂牛奶，全脂牛奶一般含有4%的脂肪。兩歲以后，小朋友可以和大人一樣喝低脂牛奶，低脂牛悉悶?zāi)檀蠹s有1%-2%的脂肪含量。

?有必要給孩子買兒童牛奶嗎？

個人覺得沒必要特意購買，如果購買，要看清楚成分表，含糖的、含添加劑的，盡量不要給寶寶飲用。

千萬要記住，1歲以后，寶寶喝牛奶（奶粉）的主要功能，還是獲得鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)，一些兒童牛奶添加的牛磺酸、DHA、益生元等等，其實(shí)都可以從食物中獲得。

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，超市里的兒童牛奶中都含有4種以上的添加劑。比如，增稠劑和乳化劑相對安全一些，但作用只是改善口感，在奶里不是必須的。如果是甜味劑香精之類，用在兒童食品當(dāng)中不值得提倡。磷酸鹽類添加劑讓口感更好，但會妨礙鈣、鐵、鋅等元素的吸收，對孩子沒有什么好處。

另外，不少兒童奶都是全脂調(diào)制乳或者調(diào)制劑，調(diào)制乳可以把奶調(diào)成各種口味，加入少量風(fēng)味配料，甚至一些食品添加劑。尤其是加糖的，這會影響小朋友的食欲。

小貼士：寶寶每天需要多少奶？

0-6個月，未添加輔食之前，寶寶全部的能量和營養(yǎng)來自于奶。這個階段的寶寶的應(yīng)該是按需喂養(yǎng)，餓了就吃，只要身高體重按照生長曲線穩(wěn)步增加奶量就是夠的。

6-12個月，寶寶逐漸添加輔食，其中一部分的能量和營養(yǎng)會被輔食代替。但寶寶還是需要以奶為主，每日奶類的攝入量保證在600ml以上。

1歲以后，寶寶可以正常吃一日三餐，各種各樣的天然食物成了寶寶獲取能量和營養(yǎng)的主要來源。奶類退居二線，每天的飲奶量也降到了500ml。

不過，每天的喝奶量盡量不要超過500ml，喝太多奶的話寶寶會太撐，讓他們感受不到饑餓，喝過多的奶也有可能導(dǎo)致鐵吸收不足。

如果奶量不到的，可以用鈣強(qiáng)化豆奶、酸奶、蛋奶糊、奶酪等食品代替。

?豆奶可以代替牛奶嗎？

可以。但我們平時在選擇豆奶的時候，最好選擇高鈣豆奶（每100ml里含有100mg鈣以上質(zhì)為宜）。

含鈣的全脂豆奶，適合在1歲以后飲用，像牛奶一樣，豆奶應(yīng)該作為健康飲食的一部分，其他輔食也是必須的。如果豆奶或豆?jié){里不含鈣或鈣質(zhì)含量低，那么就不是很適合小朋友了。

?牛奶和羊奶，哪個好？

山羊奶和牛奶的營養(yǎng)成分是較為相似的，所以孩子是可以飲用的，但同樣建議12個月以后再給孩子喝。和牛奶一樣，我們也不要給孩子喝沒有經(jīng)過殺菌的山羊奶。

不過，山羊奶有個缺點(diǎn)，它里面的某些維生素的含量比牛奶低（比如葉酸），所以如果孩子特別喜歡喝山羊奶的話，我們要注意在輔食里增加一些綠葉蔬菜、水果和強(qiáng)化谷物。說不定還要額外補(bǔ)充葉酸。

?椰奶能代替牛奶和豆奶嗎？

千萬不要用椰奶來替代孩子喝的牛奶和豆奶！椰奶可以作為飲料偶爾喝喝，或者作為媽媽們烹飪的原料，但是從營養(yǎng)成分上來說，它無法替代牛奶和豆奶。

它的維生素含量、蛋白質(zhì)、鈣含量都比牛奶要低，但是熱量又非常高，如果小朋友喝了椰奶，不僅吸收不到多少營養(yǎng)，還容易吃不下別的主食，影響營養(yǎng)吸收。

?牛奶過敏怎么辦？

如果小朋友偏食或者牛奶過敏，怎么辦？豆?jié){/豆奶是很好的替代物。不過，我們在選擇豆奶或豆?jié){里面含有鈣質(zhì)（至少每100ml里要含100mg鈣質(zhì)），也可以選擇市面上一些大豆酸奶（也要檢查下里面是不是含鈣），另外，豆腐也是不錯的哦。

鼓勵孩子吃奶制品，我們可以做些什么？

（1）盡量不要給孩子喝太多的果汁飲料。

（2）有些孩子可能不太愛喝牛奶，那么我們可以在它的谷物早餐里加點(diǎn)牛奶，也可以把泡著谷物的牛奶當(dāng)做小點(diǎn)心給孩子吃。

（3）也可以選擇用牛奶做的小點(diǎn)心，比如布丁、蛋奶羹、酸奶等等

（4）有些菜里面也可以加牛奶的，比如湯啦、意大利面啦等等，還可以加點(diǎn)融化的奶酪。

（5）平時小朋友吃輔食的時候，我們也可以在上面撒一點(diǎn)磨碎的奶酪。

總之，在喝鮮奶還是配方奶這件事上，媽媽真的別太糾結(jié)，只要保證品牌和奶源，1歲后寶寶喝鮮奶完全沒問題；當(dāng)然，如果經(jīng)濟(jì)上ok，繼續(xù)喝配方奶也是不錯的選擇。最重要的是，孩子能飲食均衡，才能長得壯！

喝純牛奶好還是酸奶好？

酸奶和純牛奶，都是常見的的奶制品，能為機(jī)體提供豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，增強(qiáng)免疫力。但有人喜歡酸奶的口感，有人覺得純牛奶的營養(yǎng)價值更高。酸奶和純牛奶，到底誰更甚一籌呢？

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酸奶、純牛奶，孰優(yōu)孰劣？

純牛奶和酸奶，不論是從營養(yǎng)價值，還是口感來說，其實(shí)都是不錯的選擇，也是不可多得的奶制品。從制作工藝上來說，酸奶比牛奶多了一個發(fā)酵過程。

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酸奶：更易消化、吸收

酸奶在發(fā)酵過程中，一些大分子的營養(yǎng)素被分解成小分子，像部分蛋白質(zhì)會被乳酸菌分解成氨基酸和多肽，更加容易被人體吸收；

而且其中的乳糖約1/3也被分解，還生成了一些乳糖酶，因而乳糖不耐受的人可以安心地食用，適用人群更廣。

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酸奶：對腸道更有優(yōu)勢

酸奶中含有不少有益菌，在經(jīng)過胃液和各種消化后，仍簡歷態(tài)會有一部分活菌抵達(dá)腸道，雖然存活時間只有幾小時至幾天，但在此期間有助于恢復(fù)腸道正常菌群，堅(jiān)持喝酸奶可以預(yù)防一些腸道疾病。

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酸奶：或能降低患癌風(fēng)險

更值得一提的是，近年來，四川大學(xué)華西基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)與法醫(yī)學(xué)院鄧振華教授團(tuán)隊(duì)在研究190多萬人的數(shù)據(jù)后發(fā)現(xiàn)——喝酸奶與總體患癌風(fēng)險降低相關(guān)性非常顯著，高達(dá)19%。

且研究指出，喝酸奶的人群食道癌（36%）、膀胱癌（21%）和結(jié)直腸癌（12%）降低最多。

不過，市面上的酸奶琳瑯滿目，小編要提醒你：你天天喝的酸奶，未必真的比牛奶好！

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你喝的酸奶，不一定是“真酸奶”

簡單四步，教你挑選健康酸奶

細(xì)細(xì)觀察，超市里的酸奶可謂品類繁多，風(fēng)味酸奶、復(fù)原乳、優(yōu)格乳、老酸奶、乳酸菌飲料等等，如此繁多的種類，我們該如何選出一款健康的酸奶呢？

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看名字，排除“假酸奶”

若產(chǎn)品名稱中帶有“飲品”、“飲料”字樣的，基本可以判定它們并不是酸奶。這類酸乳飲料只有30%的奶成分，蛋白質(zhì)只要大于0.7%就夠了，而含糖量卻極高。

另外，還有帶“風(fēng)味”字樣的發(fā)酵乳或酸乳，很可能會添加一些果醬、谷物、食品添加劑等，提高了脂肪量和熱量，長期喝這樣的酸奶會增加肥胖風(fēng)險。

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看配方，選出“優(yōu)質(zhì)好酸奶”

① 生牛乳

買酸奶看配料表時，先看首位是不是生牛乳，也就是新鮮牛乳，它富含免疫球蛋白、乳鐵蛋白等，發(fā)酵出來的酸奶營養(yǎng)更全面；若是水或奶粉等，則并非真酸奶。

② 益生菌

酸奶中，對腸道有益的物質(zhì)，主要是益生菌，比如：保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌是制作酸奶時必須添加的有益菌，另外還有雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、鼠李糖乳桿菌等，也都是確認(rèn)具有保健作用的益生菌。

此外，有些酸奶中還會添加益生元，也就是益生菌的糧食，如低聚異麥芽糖、低聚果糖、低聚木糖、菊粉等。

③ 無糖

很多人想通過吃酸奶減肥、改善腸道問題，但效果并不明顯，問題可能就在酸奶的“糖”上。

酸奶，其實(shí)應(yīng)該是酸味的，但市面上大多數(shù)酸奶的口感都是偏甜的，看其配料表，大多是添加了蔗糖、添加糖等。爛派

一方面，熱量升高，不適宜糖尿病、減重人群；另一方面，糖會影響腸道菌群，削弱酸奶對腸道的作用。

而無糖酸奶熱量低、營養(yǎng)更豐富，特別適合三高人群、孕婦、兒童及減重人群食用。

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兩個成分：一高一低

①蛋白質(zhì)攔源含量高

正宗的好酸奶蛋白質(zhì)含量要求≥2.9g/100g，且含量越高越好。

②碳水化合物含量低

這個指標(biāo)基本可以反映酸奶的糖添加量，因而越低越好，當(dāng)然這樣的酸奶也更酸。

此外，能量和脂肪也是越低越好。

現(xiàn)在很多家庭有老人或者是孩子的都少不了牛奶，牛奶是比較平價的營養(yǎng)品，里面含有超級豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，鈣，磷，鉀，一些礦物質(zhì)的配比是比較合理的，所以非常容易讓人體消化吸收，如果天氣變涼了之后，很多家庭在給老人或者是孩子飲用牛搭鍵奶的時候都會燉牛奶，把牛奶加熱，那么煮燉牛奶的正確方法是怎樣的呢？大家有沒有做對呢？

煮燉牛奶的正確方法是怎樣的？

1，微波爐加熱。

現(xiàn)在生活比較方便，很多家庭中都有微波爐，經(jīng)常會用微波爐加熱牛奶，但是用微波爐加熱牛奶的時候一定要注意，如果是袋裝的牛奶千萬不能把一整袋的牛奶放進(jìn)去加熱，這樣會比較危險，可能會出現(xiàn)包裝袋爆裂的現(xiàn)象，所以在用微波爐加熱的時候，要倒進(jìn)一個適合在微波爐加熱的容器內(nèi)，再進(jìn)行加熱。

2，熱水傳導(dǎo)加熱。

這個加熱方法是最簡單最便捷的。我們只需要選擇一個比較大的容器里面加入熱水，再把袋裝的牛奶，一塊放進(jìn)熱水中，等個幾分鐘的時間，牛奶就會變成熱牛奶，但是加入熱水的時候，千萬不能加入剛剛煮沸的水，太熱的熱水也會導(dǎo)致包裝袋中的材料產(chǎn)生一些對人體有害的物質(zhì)。

3，在鍋上直接燉煮。

很多家庭都會把牛奶，倒進(jìn)鍋中進(jìn)行煮制，但是在煮制的蔽枝悶時候，大家一定要注意用大火快煮，這個方法不容易造成牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì)流失，如果像平常熬粥似的慢煮，這種方法，會破壞牛奶中的營養(yǎng)成分，如果像燒開水似的煮開也會造成營養(yǎng)流失。因?yàn)槲覀冊谑袌錾希I到的牛奶都是經(jīng)過消毒后才進(jìn)入市場的，所以我們在加熱牛奶的時候，只需要把牛奶加到溫?zé)幔纯桑蠹s是60~70攝氏度左右。這樣不僅不會破壞牛奶的營養(yǎng)成分，這個溫度也非常適宜飲用。

還有一個問題，很多朋友在喝牛奶宏彎的時候都喜歡加入糖，到底什么時候加入糖為好？

在加熱牛奶的時候，一定要把熱好的牛奶降至到溫?zé)岬臅r候再倒入白糖。因?yàn)槿绻诩訜嶂鞍寻滋羌舆M(jìn)去的話，溫度變高，可能會使糖和牛奶產(chǎn)生賴氨酸反應(yīng)，對人體健康有不利。

大家都掌握了燉煮牛奶的正確做法了吧，以后一定要注意，要不然牛奶的營養(yǎng)物質(zhì)在加熱的時候都流失了，喝了對身體也沒有多大的益處了。