安徽六安喝什么酒

霍山迎駕貢酒

舒城的華潤雪花啤酒

安徽的古井貢酒、口子窖酒什么的都有，但是以迎駕居多，畢竟是本土的產品。

迎駕貢酒，1979，迎駕銀星，迎駕金星，迎駕四星，還有臨水坊

請問：安徽有什么小吃！

您好！符離集燒雞 產地：中國安徽宿縣。 歷史：符離集燒雞與山東德州五香脫骨扒雞源于一宗，都是從河南滑縣道口鎮發展而來。符離集燒 雞最早并不叫“燒雞，而叫紅雞”，制法簡單，只是煮熟之后抹上一層“紅曲”，并無特色， 二十世紀三十年代初期，山東德州有一姓管的商人遷居符離鎮，帶來了德州扒雞的制作技術， 改變了“紅雞”的生產工藝，年復一年不斷改進，制法愈精，逐漸形成現在的符離集燒雞。 在符離集制作和經營燒雞的有百余家，其中以管、魏、韓三家燒雞鋪最出名。 特點：香氣撲鼻，色佳味美，肉白嫩，肥而不膩，肉爛脫骨，嚼骨而有余香。 工藝：符離集燒雞制作方法十分講究，從選雞到撈雞需經十二道工序：一、選雞，選用半年至兩年 之間，重量為一公斤的毛雞；二、宰殺?；铍u進廠需停食飲水半天，殺后血要放凈；三、燙雞。水的溫度在六十五度左右，泡燙時間約三分鐘，老雞和當年小雞的水溫和泡燙時間要分 別增減；四、搓毛。毛要褪得全凈，腿、腳、嘴等處的老皮洗掉，硬殼刮去，保持雞身白凈； 五、部腹。開口要小，內臟要取凈；六、造型。兩只腿要交叉插入雞腹，雙翅插入嘴中；七、 晾干；八、涂色。雞晾干后，要先均勻地抹一層飴糖??；九、炸雞。炸時要掌握火候，油溫 保持八十至九十度為宜，以炸到雞呈金黃色為佳；十、配料。有桂皮、良姜、砂仁、花椒、 山奈、陳皮、丁香、白糖、食鹽等十三種，用料多少以氣溫高低來決定，一般是夏季較冬季 為少；十一、煮雞。用陳年老湯煮雞，先高溫鹵煮，后小火回酥，以求肉爛而絲連；十二、 撈雞。撈時要小心細致，防止破碎，影響造型。 符離集燒雞與道口燒雞、德州扒雞和溝幫子熏雞并稱為中國四大名雞。 在我國1959年國慶大典上，符離集燒雞被列為國宴名菜之一。 無為熏鴨 產地：中國安徽。 歷史：無為熏鴨，已有二百多年歷史。據傳，清乾隆三十九年，安徽無為縣廚師采用先熏后鹵的獨特方法烹制鴨子，成菜色澤金黃油亮，滋味鮮美可口，其制法與口味均獨具一格，因而全縣聞名，故稱“無為熏鴨”。后來傳至各地，到清末已聞名全省，同“符離集燒雞”一樣銷往各地，成為安徽省人們最喜愛的特色菜肴之一。 特點：用肥鴨熏制而成。成菜色澤金黃，皮脂厚潤，肉質鮮嫩，氣味芳香，別有風味。 工藝：將鴨宰殺，治凈，在右翅下劃開約6．5厘米長的刀口，從開口處放鹽，再灌進硝水少許，提起來搖兩下，使鹽和硝水在肚中分布均勻。再用鹽擦遍全身，放在缸中腌2小時，翻身，再腌1小時。放入沸水中，使鴨毛孔收縮、鴨皮繃緊、皮層蛋白質凝固后，取出，用濕凈布將鴨身擦一遍，去皮衣，特別是腋下和腿襠處要擦凈，使鴨胚油亮光潔。入鍋加料煙熏5分鐘，至色黃取出。鍋內加水，放香料包，加醬油、醋、白糖、蔥，姜、燒沸后，放鴨子，用小火燜燒10分鐘，再用柴灰壓著火，煨30分鐘后，去掉蔥、姜和香料包，將鴨改刀裝盤，淋上麻油15克，隨上醋一小碟佐食。 金銀蹄雞 產地：中國安徽。 歷史：金銀蹄雞，因古時火腿稱“金蹄”，豬蹄叫“銀蹄”，與雞同烹，故名“金銀蹄雞”。據傳此菜是在蘇州地區“金銀蹄”一菜的基礎上改進而成?！都t樓夢》中的“金銀肘”一菜，亦由此而來。其味肥厚，鮮香入味，便油汗過重，而鮮味不足，故當地廚師用母雞與其一起用砂鍋煨制，又肥又鮮，鮮味突出，成為冬令的一款名菜，從清末至今，一直受到人們的歡迎。 特點：用豬蹄、金腿和母雞燉制而成。成菜香氣撲鼻，火腿金紅，蹄肉玉白，雞肉酥爛，湯汁濃醇，鮮味濃厚，深有回味。 工藝：將火刮洗干凈，放入砂鍋中，加水煮，至五成熟時，撈起橫剞幾刀，再放回砂鍋。凈母雞，豬蹄，放入冷水鍋中燒沸后，撈起再洗一次。將雞、蹄一起放入煮火腿的砂鍋中，加水淹沒雞、蹄，用大火燒沸，撇去浮沫，轉用小火燉，至雞五成熟時，將筍片放入，加精鹽、冰糖，再燉至酥爛即成。 奶汁肥王魚 產地：中國安徽。 概論：“淮河八百里，橫貫豫皖蘇；欲得肥王魚，唯有峽山口。”肥王魚又名“淮王魚”，是全國極為少見的魚種，產于安徽鳳臺縣境內峽山口一帶的水域里。肥王魚外形奇特，體呈扁圓，形如紡錘，黃亮、肥壯、光滑、無鱗，肉質細嫩，歷來被當作魚中上品，居淮河魚類之冠。食其肉如豆腐一樣細嫩，飲其湯如香菇雞湯一樣鮮美，聞其味如雅舍幽蘭一樣清香。據《鳳臺縣志》記載，西漢時該地曾將肥王魚獻給淮南王劉安，他十分愛吃肥王魚，每宴必備此菜。后來安徽蚌埠、合肥等地菜館均用奶汁雞湯烹制，故稱“奶汁肥王魚”，成為一道名菜，并馳名中外。 特點：用肥王魚和豬肉燒制而成。成菜湯濃似奶，魚肉肥嫩細膩，味道極鮮。 工藝：將魚去鰓、內臟，洗凈，用刀在魚身兩邊直剞小柳葉刀紋。豬瘦肉切成約長3．5厘米、寬1．7厘米、厚0．3厘米的雞冠形薄片。炒鍋燒熱，放豬油，燒至七成熱，下熱清雞湯燒沸，放魚、肉和蔥、姜，加蓋，將湯烤至呈奶汁狀，加鹽和白胡椒粉，出鍋倒入湯碗內即成。 腌鮮鱖魚 產地：中國安徽。 歷史：腌鮮鱖魚，又名屯溪“臭鱖魚”。屯溪本是一無名小鎮，1840年以后，上海成為我國對外貿易的港口，安徽山區把原經江西轉運出口的特產，改由經新安江至杭州轉上海出口。這樣屯溪便成了本省商品集散中心，每年重陽節后長江名產鱖魚市，便將魚運到屯溪出售。從望江一帶到屯溪，約有七八天路程，為防止鱖魚在路上變質，便在行前將魚置于木桶中，一層魚灑一層淡鹽水，途中住宿時，將魚翻動一下。這樣運到屯溪，鱖魚不變質，鰓色仍紅，散發出一種異味，但只要經廚師熱油鍋一煎，小火煨燒后，則鮮味透骨，特別鮮美。這樣，屯溪“臭鱖魚”便出了名，所以當地又稱之為“腌鮮鱖魚”。至今已有一百多年歷史。 特點：用鱖魚為原料，經腌漬、燒制而成。成菜色澤淡黃，魚肉嫩白，鮮味濃厚，香而入味。 工藝：將鱖魚放入木桶中，一層魚灑一層淡鹽水，魚擺滿后，將桶蓋好，每天翻一次，在250C環境下，腌7天左右，取出治凈晾干。炒鍋燒熱，放豬油，用大火燒至七成熱時，將魚下鍋炸1分鐘，翻身，煎至兩面呈淡黃色，倒入漏勺瀝油。原鍋內留油少許，下肉片、筍片稍煸，將魚放入，加醬油、紹酒、白糖、姜末和雞清湯，用大火燒沸，轉用小火燒30分鐘左右，至湯汁快干時，撒上青蒜，下濕淀粉勾芡，淋熟油少許，起鍋即成。 油炸麻雀 產地：中國安徽。 歷史：據傳，油炸麻雀成名與明朝開國皇帝朱元璋有關。當年朱元璋帶兵攻打太平府路過和縣時，麻雀成群飛來，叫聲一片，朱元璋聽著心煩，便命士兵射殺麻雀。士兵們將射死的麻雀收拾干凈以熱油炸酥食用，鮮香可口。朱元璋嘗后大加贊賞，常命士兵捕殺麻雀食用。該菜由此聞名全省，成為安徽著名野味之一。 特點：用麻雀加調味料炸、鹵而成。成菜色澤醬紅油亮，肉質干香爽脆，滋味鮮美。 工藝：將活麻雀悶死（用手捏其嘴使之窒息或用水淹死），剪去嘴尖殼和腳爪，去內臟，洗凈晾干。炒鍋內放菜油，燒至七成熱，放麻雀，炸5分鐘左右，至其腦蓋呈白色，雀身浮起時撈出。將油炸后的麻雀放入原鍋內，加鮮湯及裝有姜、八角、丁香、桂皮的香料袋和醬油、白糖、鹽，用大火燒沸，轉用小火燒，至鍋內湯汁粘稠時，盛起晾涼，放麻油浸泡一二小時即成。 李鴻章雜燴 產地：中國安徽。 歷史：李鴻章雜燴，又名李公雜碎。此菜始于清代末期。據傳，清末時顯官李鴻章出記歐美，在美國的中國菜館宴請美國公使時，曾食用燴燕窩一菜。因雜以雞絲和火腿共煮，故謂之“雜碎”，此菜由此聞名于世?！肚宄笆反笥^》記載了李鴻章出使時，“在美思中國飲食，囑唐人埠之酒食店進饌數次。西人問其名，華人難于具對，統之名曰‘雜碎’。自此雜碎之名大噪”。雜碎，為安徽方言，即雜燴。因李鴻章為安徽人，所以“李鴻章雜碎”，便成為安徽名菜。 特點：用海參、魚肚、火腿燴制而成。成菜用料多樣，質地軟熟，鮮味濃厚，鮮咸適口。 工藝：將水發海參、魚肚、魷魚、熟火腿、玉蘭片、腐竹，均切成5厘米長的狹長片。鴿蛋煮熟去殼，雞肉和豬肚和干貝少量，加酒、蔥、姜，上籠蒸透取出。雞肉和豬肚切成片，干貝拉成絲和魚茸滾粘成干貝絲環球，上籠蒸熟。接著將上述各物下鍋，加雞湯和調味燴煮入味，將各物分別整齊地排放入大碗內，加雞湯上籠稍蒸取出。將湯汁潷入鍋中，食物覆扣在大湯盤內，撒上熟火腿絲和雞絲。將鍋中的湯汁燒沸，下濕淀粉勾芡，淋上豬油，澆在雜燴上即成。 問政山筍 產地；中國安徽。 歷史：問政山筍產于歙縣問政山。筍殼黃中泛紅，筍肉潔白，異常鮮嫩而微甜。在安徽，人們歷來將它作主配料制菜?！栋不胀ㄖ尽分性小肮S出微州六邑，以問政山者尤佳”的記載。 特點：用安徽問政山筍燒制而成。成菜筍色玉白，清香脆嫩，鮮甜微酸。 工藝：將筍去根、剝殼、削皮，洗凈，下鍋煮2分鐘取出，用刀拍松，切成3．5厘米長的段，裝放盤中。將白糖、醋、麻油、味精、鹽放入碗內，調成味汁澆在筍上即成。

馬燒麥 原稱馬家燒麥,是沈陽市特殊風味的回民小吃,由馬春創制于清嘉慶元年(1796年)。用于水 燙面,大米粉作撲面。選用腰窩、紫蓋、三叉三個部位的牛肉剁碎制餡,加調料用清水浸煨成稀疏的“傷水餡”。攏皮捏包時留大纓,上屜蒸熟即可食用。具有皮亮、筋道。餡松、醇香等特點。 老山記海城餡餅 是沈陽市傳統風味小吃,由毛青山于1920年在遼寧省海城縣城(現海城市)創制,1939年遷店來沈陽經營。用溫水和面,選豬、牛肉配成鴛鴦餡,以十余種香料、煮汁煨餡,選時令蔬菜調 餡,葷素相配。用魚翅、海參、大蝦、干貝、雞脯調餡的高檔品種,更為鮮美。烙熟的餡餅形圓面黃,鮮香可口,以蒜泥、辣椒油、芥末糊蘸食最好。 老邊餃子 是沈陽著名小吃。由邊福于清道光八年(1828)從河北省傳入沈陽。將絞碎的豬肉煸炒后,用雞湯或骨湯煨制,加入時令鮮菜拌成餃餡,以摻入適量熟豬油的開水燙拌和成的精粉面劑包制,做成蒸餃。老邊餃子選料精,用料廣泛,品種多,味道好。 李連貴熏肉大餅 由李廣忠(乳名連貴)于1842年創制,1950年從吉林省梨樹縣傳入沈陽。熏肉選用鮮豬肉,用溫堿水涮凈,在清水中浸 6-10小時,然后切成方塊放入老湯中煮熟,再加紅糖熏制。大餅用肉湯食鹽和調料加入面粉中和成酥軟面團,醒面時間稍長,搟片抹油,重疊復搟幾次,烙制成餅。其特點是熏肉肥而不膩,瘦而不柴,熏香濃,色澤紅;大餅色黃清香,里軟外酥層次多。 楊家吊爐餅雞蛋糕 由楊玉田于1913年在吉林省洮南縣創制,1950年傳入沈陽。吊爐餅用炭爐上烤下 烙,熟透出爐,呈虎皮黃色,層次分明,外焦里嫩,清香可口。雞蛋糕用打散的新鮮雞蛋加水攪勻,上屜蒸制,然后澆上糕鹵,撒上雞絲,還可佐以辣椒油和蒜泥,糕嫩鹵鮮,清香可口。 那家館白肉血腸 由滿族那氏家族首創,用肥豬五花硬肋,加白水、調料煮透。將新鮮豬血加水和調 料,灌入新豬腸內,扎緊兩頭煮熟。食用時,將白肉、血腸蘸蒜泥、韭花醬或辣椒油等調料。具有肥而不 膩,濃厚醇嫩等特點。 灌湯包 于1959年由河南省開封引入沈陽,用鮮豬肉末加食鹽等腌漬約3小時,兌人雞湯、涼后的材料 油,拌成湯包餡,包入精粉皮中,上籠蒸熟,皮薄餡稀,多汁鮮香。 朝鮮族烤牛肉 將新鮮牛肉去筋膜、脂油,切成肉片,加醋、醬油、蒜末、白糖、胡椒粉、味精、香油拌勻,另備醬油、辣椒末、白糖、白醋、香菜末、大蒜等調味品分裝于小碗、炭火爐放于桌心,上放鐵箅子,用筷子夾肉片放在箅子上燒烤,蘸調料后食之,外焦里嫩、酥香咸辣。 朝鮮族打糕 打糕是用浸泡蒸熟的糯米,放在案板上用木槌打成年糕狀,中間夾豆沙餡,加上白糖制成,香甜可口。 回頭 相傳在清朝光緒年間,有姓金的一家人在沈陽北門里開設燒餅鋪謀生。因為經營不善,生意一直不好。一日正值中秋節,生意更加蕭條,時至中午尚不見食客上門,店主茫然,遂將鐵匣內幾枚銅錢取出,買了些牛肉回家剁成肉餡,將燒餅面搟成薄皮,一折一疊地包攏起來,準備自家過節食用。這時,從外面忽然進來一位差人,進店見鍋中所烙食品造型新奇,一經品嘗,品味甚佳。這位差人當即告訴店主,再烙一盒送往館驛,眾人食后齊聲叫絕。此后,這種食品一時名聲大振,官民爭相購買,生意日趨興隆,故而取名“回頭”。其制作方法是:1、將500克面粉加入250克水,少許鹽調成面團備用。2、把肥豬肉和時令鮮菜剁好切碎拌在一起加蔥、姜、味精、香油等調料制成餡備用。3、將揉好的面團搓成長條,下成每50克一個的小劑,用手將劑子按扁、搟平、抽薄、上餡,折疊成長方形再把兩頭包緊即成。4、平鍋內放油燒熱,將回頭生坯擺入鍋內,兩面反復煎烙,待回頭鼓起即可出鍋。其特點,色澤金黃,皮焦餡嫩,口味鮮香。 烤牛肉 將新鮮牛肉去筋膜、脂油,切成肉片,加醋、醬油、蒜末、白糖、胡椒粉、味精、香油拌勻,另備醬油、辣椒末、白糖、白醋、香萊末、大蒜調味品分裝于小碗,炭火爐入于桌心,上入鐵箅子,用筷子夾肉片放在箅子上燒,蘸調料后食用,外焦里嫩、酥香咸辣。 冷面 是用,用蕎面、淀粉按比例用開水燙成稍硬的面,加適量堿后,放入特制的擠筒內,壓制成面條入開水鍋里煮。面條熟后放入涼水中過涼,面條上再放糖、醋、辣白菜等時令蔬菜及四、五片狗肉,澆上蒜辣醬,真是酸甜香辣。雖然做工這么復雜,但一般只買2、3元一碗,在夏天(特別是中午最熱的時候)吃上一碗,真是又涼快、又解饞、又痛快。 西塔大冷面是在沈陽最有名的冷面店,雖然他們只經營冷面和狗肉等一些小拌菜,但生意非?；?到中午吃飯的時間買冷面是要排N多長隊伍的。因為是名店所以冷面會貴一些要4、5元一碗。 在沈陽三千里燒烤、雪岳山燒烤都有N多家分店。他們的烤牛肉、打糕、冷面都很不錯,可以嘗嘗?？救夂鼙阋酥灰?2、15元一盤。一般的烤肉店會贈送一盤打糕的。夏天開著空調,圍著火爐吃燒烤很爽! 沈陽中街是沈陽繁華的商業街,在中街西口的興隆大家庭里的一樓有一個小吃一條街,里面有擔擔面、麻辣燙、肉串、拌菜、冷面、筋餅、韭菜盒子、章魚小丸子等等一應俱全,每樣只要1元、2元、3元、5元不等,雖然小吃很全但人也很多。 出了中街向西走600米左右到小西門,在胡同口有一家叫小毛頭爆米花,很值得一嘗,他家的爆米花分白糖、巧克力、荔枝味、橘子味、哈密瓜味品種很全,白糖的有一種很香的奶油味,黃黃的又香又脆,巧克力的有一種很香的核桃味,而且顏色外形也很象,買的人比較多。每天下班時間去買都要站排等一個小時。 鐵板烤雞架也是沈陽的特色小吃,雞架就是去掉雞肉的雞骨架,將洗干凈的雞架用鹽等調料奄好,放在兩個大鐵板之間一夾吱啦吱啦一響,香味撲鼻,將雞骨頭都炸香后放入孜鹽、辣椒,就可以吃了。在夏天許多東北大漢,一個雞架一瓶雪花啤酒就是一頓飯了。讓你看起來吃的很香,很饞人。 沈陽小吃 沈陽的風味小吃很多,且都歷史悠久,制作精細。滿族風味白肉血腸馳名關內外,尤以那家館的白肉血腸為最;老邊餃子選料考究,造型別致,口味鮮醇;老山記海城餡餅、李連貴熏肉大餅還有場家吊爐餅等小吃更是以其獨特的風味征服了大江南北的游客。到沈陽旅游,除了這幾種小吃,您一定別忘了再去嘗一嘗馬家燒麥、寶發園的“四絕名菜”,相信這些誘人的風味食品一定會為您的沈陽之行增添不少樂趣。 朝鮮族烤牛肉、打糕 烤牛肉 將新鮮牛肉去筋膜、脂油,切成肉片,加醋、醬油、蒜末、白糖、胡椒粉、味精、香油拌勻,另備醬油、辣椒末、白糖、白醋、香萊末、大蒜調味品分裝于小碗,炭火爐入于桌心,上入鐵箅子,用筷子夾肉片放在箅子上燒,蘸調料后食用,外焦里嫩、酥香咸辣。 打糕 打糕是用浸泡蒸熟的糯米,放在案板上用木槌打成年糕狀,中間夾豆沙餡,加上白糖制成,香甜可口。 灌湯包 灌湯包于1959年由河南省開封引入沈陽,用鮮豬肉末加食鹽等腌漬約3小時,兌入雞湯、涼后的材料油,拌成湯包餡,包入精粉皮中,上蘢蒸熟,皮薄餡稀、多汁鮮香