一

湖北的黃鶴樓酒，曾經(jīng)在第四屆全國評酒會上和第五屆全國評酒會上都獲得過國家名酒的稱號，是湖北省唯一的一個國家名酒品牌。

生產(chǎn)黃鶴樓酒的酒廠的歷史可以追溯到乾隆年間，當(dāng)時釀酒大師李大有在漢口光圣街釀酒，牌號“李大有”，仿汾酒工藝，因為產(chǎn)地在武漢，故稱“漢汾酒”；1898年在漢口以“老天成”牌號建立糟坊，據(jù)說是湖廣總督張之洞將漢汾酒敬獻給光緒皇帝，光緒皇帝賜名并題匾而得名；1952年，在“老天成”等糟坊的基礎(chǔ)上成立了國營武漢酒廠，繼續(xù)生產(chǎn)漢汾酒；1962年在漢汾酒基礎(chǔ)上投產(chǎn)“特制漢汾酒”，兼有清香和濃香兩種工藝；1984年，漢汾酒易名為黃鶴樓酒。同年，武漢市國營武漢酒廠更名為武漢黃鶴樓酒廠；2003年酒廠被天龍公司收購，更名為武漢天龍黃鶴樓酒業(yè)有限公司（現(xiàn)在在湖北導(dǎo)航搜索“黃鶴樓酒業(yè)公司”，還會跳出來“武漢天龍黃鶴樓酒業(yè)公司”的名稱，但地址還是現(xiàn)在黃鶴樓酒業(yè)公司的地址”）；2016年，古井貢酒廠收購了一部分股份，成為黃鶴樓酒廠的大股東。2022年2月，我曾經(jīng)聯(lián)系過酒廠，通過酒廠在陜西的營銷經(jīng)理楊經(jīng)理，買到了兩瓶他們當(dāng)時的主流產(chǎn)品：黃鶴樓大清香清30和黃鶴樓大清香清20，發(fā)布了一篇品酒筆記，但此后，在西安的市場再沒有見到黃鶴樓的這兩款產(chǎn)品。后來，楊經(jīng)理也離職了，我就不知道黃鶴樓酒廠發(fā)展的情況到底怎么樣了？

黃鶴樓酒廠武漢生產(chǎn)基地大門

二

2023年8月5日，我們再到湖北訪酒，歸途中，在武漢市休息，按照導(dǎo)航的指引，找到了黃鶴樓酒廠；很好找，在漢陽區(qū)鸚鵡大道558號，一過長江大橋雙層公路橋便是。到了酒廠后，看到門口的黃鶴樓酒文化博物園，進去打聽，講解員說隨時可以接受參觀，門票每人48元。當(dāng)時正是午休時間，講解員們放棄了午休的時間，為我們進行了系統(tǒng)的講解。通過這次參觀，獲得了以下幾個重要信息：

1、現(xiàn)在的黃鶴樓酒業(yè)公司有三個生產(chǎn)基地。一個在武漢市漢陽區(qū)鸚鵡大道，目前這個生產(chǎn)基地生產(chǎn)的是大曲清香型白酒，我們參觀的也是這個基地。它包括酒文化博物館、御酒糧倉、天成坊、辛氏酒館、名人酒窖等，占地109畝；名人酒窖的壇存儲酒能力是5000噸；天成坊還保留著傳統(tǒng)大曲清香工藝：地缸發(fā)酵、傳統(tǒng)酒甑蒸餾等。在這個車間里，可以通過視頻看到酒廠在咸寧和隨州生產(chǎn)基地的生產(chǎn)實時狀況。

2、酒廠的第二個基地在湖北咸寧市，占地729多畝，是一個生態(tài)釀酒基地，生產(chǎn)大曲濃香型白酒。講解員告訴我們：咸寧基地也是正常開放，可以參觀的。

3、酒廠的第三個基地是在在湖北隨州市，占地826多畝，是一個全機械化、自動化的釀酒基地。武漢的生產(chǎn)基地只釀造和蒸餾，不制曲，制曲是在隨州生產(chǎn)基地。

4、2022年，酒廠三個基地的營銷額加起來是27億元，三個基地員工加起來是2000多人，拿營業(yè)額和員工數(shù)量來做對比，酒廠效益還是非常好的。

黃鶴樓酒廠武漢生產(chǎn)基地的釀造車間：天成坊

三

在武漢的黃鶴樓酒文化博物館里，銷售部陳列了各種產(chǎn)品以供銷售。通過講解員的講解，我們才知道黃鶴樓的主流產(chǎn)品也升級了。以前的主流產(chǎn)品是“南派大清香清30”和“南派大清香清20”，新推出的主流產(chǎn)品是一款白盒包裝的“南派大清香樓20”，零售價是一瓶500毫升699元。目前酒廠只推出了這一款“樓20”，沒有“樓30”，看來對這款酒的市場銷售定位是比較看好的；也銷售各種原酒，一瓶72度的光瓶原酒，零售價是1098元。

在武漢生產(chǎn)基地的儲酒車間里，我們還看到了酒廠已經(jīng)開始用橡木桶儲存酒。目測橡木桶容量很大，大概是四、五噸左右的大型橡木桶的容量。講解員告訴我們：酒在這種大橡木桶儲存四個月后，轉(zhuǎn)入五升的小桶儲存、銷售，小橡木桶有不銹鋼的內(nèi)膽，可以保持酒質(zhì)的穩(wěn)定。

整個展示、講解的過程流暢、完整，而且有兩次品酒環(huán)節(jié)。我品嘗了酒廠三個月前蒸餾出來的72度的原酒，也品嘗了在橡木桶里存放了四個月的清香型原酒，感覺酒體飽滿，確實有南派清香型白酒的典型特征（相關(guān)品酒筆記稍后奉上）。

黃鶴樓酒廠武漢生產(chǎn)基地的酒文化博物館里，陳列著黃鶴樓的各種產(chǎn)品，圖片中陳列架中間藍色盒裝的酒是黃鶴樓清香型白酒的上一代主流產(chǎn)品：“南派大清香清30”和“南派大清香清20”：右邊白色盒裝的就是升級后的主流產(chǎn)品：“南派大清香樓20”。

此陳列架上層擺放的72度的黃鶴樓清香型原酒和75度的大清香紀念酒。500毫升裝的72度黃鶴樓清香型原酒零售價是1098元。

四

我們在黃鶴樓酒廠武漢基地的整個參觀、采訪是非常順利的，講解員有問必答，酒廠給我們留下的印象是低調(diào)，但是強大。整個生產(chǎn)基地加起來占地是1600多畝，原酒的產(chǎn)量，加上機械化原酒的產(chǎn)量，應(yīng)該在數(shù)萬噸以上；隨州生產(chǎn)基地的機械化、自動化程度，在全國白酒行業(yè)中應(yīng)該說是名列前茅的；但是這些信息以往我們在媒體上較少注意到，可見黃鶴樓酒廠是在沉穩(wěn)、淡定地做事，沒有過多的宣傳，但是保留著一代名酒的實力。

黃鶴樓酒廠武漢生產(chǎn)基地御酒糧倉。御酒糧倉是黃鶴樓酒業(yè)生產(chǎn)用糧的存儲庫。黃鶴樓酒業(yè)生產(chǎn)用糧系精選各地優(yōu)質(zhì)糧食。御酒糧倉具備糧食篩選、存儲、粉碎等功能。

黃鶴樓酒廠武漢生產(chǎn)基地釀造車間天成坊內(nèi)景。我們參觀的時間是2023年8月5日，武漢生產(chǎn)基地正在進行“伏休”。在這個車間里，可以看到很小的傳統(tǒng)甑桶，也有現(xiàn)代化的自動化潤糧設(shè)備。

黃鶴樓酒廠武漢生產(chǎn)基地釀造車間天成坊里的發(fā)酵地缸

黃鶴樓酒廠武漢生產(chǎn)基地的名人酒窖

黃鶴樓酒廠武漢生產(chǎn)基地名人酒窖里的儲酒陶缸

李尋老師在黃鶴樓酒廠武漢生產(chǎn)基地的儲酒區(qū)品嘗存放了三個月的72度清香型原酒

黃鶴樓酒廠武漢生產(chǎn)基地的環(huán)境很好，給我們最大的感受是干凈