1. 啤酒懸浮顆粒的作用

啤酒過濾時，混濁的啤酒借助過濾介質截留固體物而變清。過濾的動力是過濾機進口和出口的壓差。啤酒穿過過濾介質的壓力是在不斷變化的，并且隨著過濾介質孔隙度的變化而變化。進口處的壓力總高于出口處的壓力。壓差越大，表明過濾機的阻力越大。此阻力阻止過濾進程，特別是在過濾結束時，壓差上升相當快。啤酒過濾時，過濾速度與壓差和過濾面積成正比，與流體黏度和過濾介質厚度成反比。啤酒中的懸浮物被過濾介質阻留分離出來，共有三種分離效應：

篩分或表面效應(阻擋作用)啤酒中的 大顆粒不能穿過過濾介質的空隙而被截留于不斷增厚的濾層表而。隨著過濾的進行，過濾精度也越來越高，但流量卻越來越小。若顆粒堅實不變形，可作為粗濾層；若為軟黏性物質，會阻擋過濾使過濾效率降低。濾網過濾和薄膜過濾均屬此類。“錯流過濾”也屬于這種過濾機理。

深度效應現在越來 越多地應用這種分離效應。多孔性的材料由于其巨大的表面積和幽深曲折的通徑而將液體中的顆粒截留下來。硅藻土過濾、紙板過濾和濾棉過濾都存在這種現象。深層效應過濾適用于各種硬、軟纖維雜質的過濾。

由于機械效應使具有一定粒度的顆粒物質被截留下來，因此，孔院會不斷被堵塞，導致過濾機的過濾性能不斷下降。

吸附效應細小顆粒因靜電效應而被吸附截留。這種吸附效應是由于過濾材料和啤酒中的顆粒具有不同的電荷而引起的。在酒液中，除顆粒懸浮體外，具有較高表面活性的物質如蛋白質、酒花物質、色素物質、高級醇和酯類等都易被過濾介質不同程度地吸附。因此，過濾后啤酒的色澤和口味要比過濾前稍淡些。在大多數情況下，篩分效應和吸附效應是同時出現的。

2. 啤酒懸浮顆粒的作用和功效

寶石，紅石榴，紅磚，紅色，褐色，茶色

白蘭地和雪茄在一個玻璃煙灰缸, 它是孤立的黑色

酒的色澤千差萬別，各有特色。從感官要求來看，白酒應該無色透明，無懸浮物，無渾濁，無沉淀；啤酒應該富有光澤，無顆粒，無失光現象，泡沫潔白細膩持久；

黃酒應該呈淺黃或金黃色，清澈透明，光澤明亮，無懸浮物，無渾濁；果酒應酒液透明，無懸浮顆粒，無沉淀，酒瓶內璧無附作物等。

3. 啤酒有顆粒物是什么原因

原漿啤酒有沉淀物不正常,一般是在生產灌裝時不嚴格操作,受污染造成的,在儲存期內如果經常受到高溫冷凍或二者交替環境影響也會造成一些成分被破壞,細菌快速繁殖形成沉淀物。萊垍頭條

啤酒出現渾濁、沉淀的原因有：頭條萊垍

1、氧化渾濁這是由于熟啤酒較長時間的貯藏，使酒液中的蛋白質與氧發生了氧化反應，使蛋白質變性，從而出現了渾濁、沉淀。萊垍頭條

2、酵母渾濁這種現象多發生于鮮啤酒。當溫度超過15°C時，啤酒中的活酵母會繼續發酵，從而引起啤酒出現渾濁和沉淀。條萊垍頭

3、受寒渾濁啤酒放入冰箱中或冬季保管啤酒時，由于溫度較低，使啤酒中的蛋白質、麥芽糖等逐漸析出，呈細小顆粒狀。隨著時間的延長和溫度的降低，使細小粒相互凝聚，從而發生渾濁和沉淀。垍頭條萊

4、細菌渾濁這是由于啤酒被細菌感染所引起的常見的細菌有醋酸菌、乳酸菌和酪酸菌。啤酒被細菌污染后不僅會出現渾濁、沉淀，而且還會產生異味。條萊垍頭

4. 啤酒顆粒是什么

首先，要從德國1516純釀法說起，純釀法是完全只由水、麥芽（大麥麥芽、小麥麥芽）、酒花和酵母為原料釀造啤酒。所以純釀法也是檢驗啤酒好壞的一個標準。像德國的艾丁格啤酒、捷克的百得福啤酒（原版百威）都是純釀法的典型代表，他們的背標原材料一欄肯定是上述原料。然后像百威、喜力、虎牌、嘉士伯等國際品牌，他們在中國設立分廠，大批量的生產他們的啤酒，他們的背標原材料一欄會是這樣：水、大米、麥芽、酒花、酵母。他們都加了大米，為什么要加大米呢，因為大米的成本比麥芽的成本低很多，而且原料里加大米會掩蓋啤酒花的苦味，適合大眾人的口味，這類啤酒被稱為“工業啤酒”，口感和檔次要比純釀法的啤酒差些。最后是我們中國人平時佐餐喝的雪花、青島冰純、三得利，（3-5元/瓶），這些啤酒原材料一欄里不僅有大米，還加了“淀粉”！這類啤酒的口感就可見一斑了。我只是從大類上幫您區別啤酒的好壞，其實，世界各國的啤酒有成千上萬種，像比利時啤酒（福佳白、白熊）、現在風靡的各國精釀啤酒，都是很好的啤酒。

5. 啤酒懸浮物

口味好重啊！小布丁屬于奶油味雪糕，泡在啤酒里會形成懸浮物，攪拌后就是重口味的混合味啤酒，那滋味是相當給力。哈哈

6. 啤酒里有顆粒物正常嗎

沉淀主要是為了保存更豐富的啤酒風味，而這些沉淀都來自于酵母、酒花顆粒和增味的水果等。大家可以放心飲用。

7. 啤酒是懸濁液嗎

由于大麥在所有的谷類中，它是最適合發酵的，所以不只是啤酒，還有威士忌、伏特加等酒主要原料也是大麥。可見，大麥對酒類物質的重要性。

大麥

甚至可以說，大麥是唯一適合發酵的谷物：因為一種特殊的酶。

在發酵的過程中，能夠變成酒精的原料是糖，比如葡萄等水果就充滿了糖分，所以世界上最早出現的酒，應該是某種果酒。然而，大麥、小麥和稻米等谷制品，他們的主要成分是淀粉。所以，首先我們需要把淀粉變成糖，才能變成酒。

你以為很復雜，但是其實只要有水就能完成這個轉變。然而，為了保證種子能夠持續得到養料，谷物中的這種酶，含量往往不高，淀粉分解的反應也比較緩慢。

大麥卻不同。大麥中這種酶的含量很高，淀粉分解也發生得特快。甚至，有釀酒師專門把大麥芽和其他谷物混合，利用這些大麥中的酶，去分解其他谷物中的淀粉。

所以說，大麥芽是釀酒師最好的朋友。

除了含有大量的酶，大麥另一個優勢是它頑強的生命力。大麥不僅耐寒，也耐旱，從北歐到中東，從東亞到美洲，甚至一些最貧瘠的土地上，都可以看到大麥的身影。因此，大麥所釀的酒也分布廣泛。

啤酒的誕生可能是，人們把吃剩的大麥放到陶罐里，有時，還會特意加水來軟化大麥的硬殼。有了水分，大麥中的酶就會全力以赴地把淀粉分解成糖。這時，從外面飄來一些酵母，經過些時日，人們就能得到一些古怪的、起泡沫的液體。

而這，就是啤酒。

喝威士忌最好的方法是摻水

啤酒，也可以通過蒸餾，來提高酒精度數。而經過蒸餾的啤酒，就是威士忌。有多少小伙伴不知道威士忌其實也是啤酒的一種呢？舉個手我看看！

直到今天，蘇格蘭人和愛爾蘭人還在爭奪威士忌的發明權。不過，威士忌確實誕生于這一地區：這片區域的氣候獨特，有漫長且潮濕的夏天，特別適合于大麥中淀粉的積累，更多的淀粉也就意味著更多糖分和酒精。大約在15世紀，英倫三島的人民就開始蒸餾威士忌了，并把它稱作 “生命之水”。

威士忌

這里還可以給你推薦一個飲用威士忌的小技巧。在喝之前，往威士忌里加少量的水，可以提升酒的口感和香氣。推薦比例：每30毫升酒中加5滴水。

烈酒加水，這種喝法也有科學道理。各種酒中，98%成分都一樣，就是水和酒精。而剩下的這2%，就決定了酒的風味。在威士忌中，這2%的風味成分是一些脂肪酸分子。加水后，這些分子可以從酒中析出，變成一種懸濁物。雖然加水后會讓威士忌稍顯渾濁，但同時，也可以讓這些風味成分得到更充分的釋放。

有人研究了一種名為“愈創木酚”的分子在酒精與水中的狀態。愈創木酚，就是威士忌里最重要的一種風味分子。研究者發現，在酒精濃度較高時，這些愈創木酚會被酒精分子包裹，而會被“壓入”溶液內部，意味著酒的香氣發散不出來。而加水稀釋，可以讓愈創木酚更充分地暴露出來，讓酒變得更為香醇。

所以，摻水這一行為，有時是無良奸商的詭計，有時卻也變成了品酒師們的絕招。

令人頭疼的小麥

說完了大麥和啤酒的關系，咱們再來看看小麥。

相較于大麥來說，小麥中含有更多的蛋白質。高蛋白質含量，意味著良好的彈性和較長的保質期限。因此，小麥特別適合用作糧食。比如，大部分面包的主料就是小麥。

然而，對于釀酒師傅來說，小麥，可能是最讓他們頭疼的一種原料。

同大麥一樣，如果要釀酒，需要把小麥中的淀粉進行發酵。然而，小麥中的蛋白質含量太高了，以至于淀粉被包裹在厚厚的蛋白質里，而這些被包住的淀粉根本無法利用。因此，發酵后的小麥，產生的酒精少得可憐。更糟的是，這些蛋白質會讓發酵的小麥變得粘稠，也會讓最后得到的酒特別渾濁。

然而，德國有一種著名的小麥啤酒。那這種啤酒，又是怎么回事呢？

小麥啤酒

雖然名為小麥啤酒，不過這種酒的原料中，小麥的含量只有一半左右，嚴格來說，是占了55%的比例。而其他的成分仍是大麥。光靠小麥本身是釀不成酒的。

那么，人們為什么偏要把難以發酵的小麥，制成啤酒呢？答案也是蛋白質。

你只要品嘗一口小麥啤酒，就會發現，這種酒有一種特別的芳香，類似于面包或柑橘。這就是高蛋白質含量帶來的特有風味。而且，德國小麥啤酒之所以有名，也因為它有厚重的泡沫，這些泡沫絕大多數是溶解了的小麥蛋白。現如今，有些釀酒師為了得到豐厚的泡沫，特意在原料里加入一定量的小麥。

于是，蛋白質，這種不易釀酒的部分，反而給小麥啤酒帶來了獨特的飲用體驗。

喝剩下的啤酒，為什么有股怪味？

除了大麥、小麥這些基本原料，調味劑也扮演著重要角色。對于啤酒來說，最必不可少的調味劑，應該就是啤酒花了。

啤酒花

啤酒花是一種長相類似藤蔓的植物。因為名字的關系，很多人會誤以為啤酒是啤酒花釀造的。但實際上，啤酒花只是一種調味劑。啤酒花給啤酒添加了特有的苦味。我們無法想象，沒了這種獨特的苦味，啤酒會變成什么樣子。

另外，日常生活中我們可能會有這種經驗。就是在喝啤酒時，如果剩了一點酒在瓶子里，經過光照后，會有一股臭味。這其實就是來自于啤酒花。啤酒花中的一種成分，見光分解，就會產生一種惡劣氣味。這也解釋了，為什么啤酒瓶大多是褐色或深綠色的，就是為了防止啤酒花受到過度的光照。

現如今，也會有很多無色的啤酒瓶子。因為當代大規模釀造的啤酒，會用化學合成物代替原來的啤酒花，而這些合成物見光不會分解。

啤酒花的生長條件較為嚴格，只有北緯35-55度的地區可以栽種。而歐洲的德國、比利時、捷克等地恰好在這片區域。這就解釋了，為什么這些歐洲國家釀造的啤酒特別美味。其中很大的一部分原因，就是歐洲這里適合種植啤酒花。早在公元736年，今天德國的巴伐利亞地區，就建起了啤酒花農場。

在歐洲中世紀，釀酒和醫藥的主要從業人員，都是修道院的僧侶。因此，當時修道院也成了是種植啤酒花的主要場所。有了這種植物，啤酒的風味大幅改善，僧侶們也靠著這一良方帶來的利潤，養活修道院。直到今天，最美味啤酒的排行榜上，永遠都可以見到幾款修道院啤酒

8. 啤酒里有懸浮物能喝嗎

1：透明度：

《啤酒》國家標準 GB／T 4927－91規定為：清亮透明，無明顯懸浮物和沉淀物。在實際檢測中，我們發現無論什么品牌的啤酒，也無論出廠時間的長短，啤酒中都會有一些沉淀物（或懸浮物），僅數量多少的差別。《標準》中“無明顯沉淀物”就是一個含糊的詞。所謂“無明顯”，我們的理解是“不應有肉眼隨意就能看見的異物”，企業為了給自己的產品質量辯護，往往對比較明顯的沉淀，也認定為“不明顯”，因此產生判定誤差，作為執法檢驗部門也沒有足夠的理由說服。

2．色度：

《標準》要求：8－12度淡色啤酒為5.0－9.5EBC（優級）。現在的啤酒正向著淡爽型方向發展（尤其是南方），消費者對啤酒顏色的要求是淺一些好。為迎合消費者，啤酒廠家將啤酒的色度做得越來越淺，經常檢測到色度為4.0EBC左右的啤酒，我們認為不合格，廠家卻認為很自豪，因為消費者喜歡。

3．香氣、口味：

對香氣和口味的鑒定只有專業的評酒師才能做出客觀公正的判斷，作為檢驗、執法部門的工作人員對此很難予以正確的評價，除非酒質已變壞到了相當“驚人”的程度。

4．原麥汁濃度：

《標準》中規定為（X+/- 0.3）度才符合要求，在實際檢測中，若低于（X－0.3）度，企業也認可為不合格，但若高于（X＋0.3）度，則企業認為是自己多投入了，廠家的成本上去了，實際上也就是讓消費者多得了實惠，若再判定為不合格，廠家覺得太冤，太委屈。設身處地地想想，企業的這些想法也不無道理，作為檢驗執法部門，我們應當維護《標準》的嚴肅性，依據《標準》，該判定為不合格的還是判定為不合格，但作為消費者，我們對企業表示充分的理解。

5．總酸：

《標準》中，對 8－12度啤酒規定為 ＜ 2.6ml/100ml，我們在實際檢測中感到，這項指標要求太低了，大部分啤酒的總酸都 ＜ 2.0ml/100ml，最高也 ＜2．2ml/100ml，我們認為，指標放得太松，不利于企業產品質量的提高。

6．保質期：

《標準》中規定：熟啤≥120 d，而實際上，大部分啤酒60天后，口感就有明顯變化（老化），但目前仍沒有有效地檢測方法。

啤酒檢驗依據及標準：

GB 2758 食品安全國家標準 發酵酒及其配制酒

GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準

GB/T 5009.49 發酵酒及其配制酒衛生標準的分析方法

GB 5009.225 食品安全國家標準 酒中乙醇濃度的測定。

9. 啤酒懸浮顆粒的作用是什么

吸附劑的種類有硅膠、活性氧化鋁、活性炭、分子篩等，另外還有針對某種組分選擇性吸附而研制的吸附材料。

1.硅膠是一種堅硬、無定形鏈狀和網狀結構的硅酸聚合物顆粒，分子式為SiO2.nH2O，為一種親水性的極性吸附劑。它是用硫酸處理硅酸鈉的水溶液，生成凝膠，并將其水洗除去硫酸鈉后經干燥，便得到玻璃狀的硅膠，它主要用于干燥、氣體混合物及石油組分的分離等。工業上用的硅膠分成粗孔和細孔兩種。粗孔硅膠在相對濕度飽和的條件下，吸附量可達吸附劑重量的80%以上，而在低濕度條件下，吸附量大大低于細孔硅膠。

2.活性氧化鋁是由鋁的水合物加熱脫水制成，它的性質取決于最初氫氧化物的結構狀態，一般都不是純粹的Al2O3，而是部分水合無定形的多孔結構物質，其中不僅有無定形的凝膠，還有氫氧化物的晶體。由于它的毛細孔通道表面具有較高的活性，故又稱活性氧化鋁。它對水有較強的親和力，是一種對微量水深度干燥用的吸附劑。在一定操作條件下，它的干燥深度可達露點-70℃以下。

3.活性炭是將木炭、果殼、煤等含碳原料經炭化、活化后制成的。活化方法可分為兩大類，即藥劑活化法和氣體活化法。藥劑活化法就是在原料里加入氯化鋅、硫化鉀等化學藥品，在非活性氣氛中加熱進行炭化和活化。氣體活化法是把活性炭原料在非活性氣氛中加熱，通常在700℃以下除去揮發組分以后，通入水蒸氣、二氧化碳、煙道氣、空氣等，并在700~1200℃溫度范圍內進行反應使其活化。活性炭含有很多毛細孔構造所以具有優異的吸附能力。因而它用途遍及水處理、脫色、氣體吸附等各個方面。

4.聚丙烯酰胺

1）絮凝作用原理：PAM用于絮凝時，與被絮凝物種類表面性質，特別是動電位，粘度、濁度及懸浮液的PH值有關，顆粒表面的動電位，是顆粒阻聚的原因加入表面電荷相反的PAM，能使動電位降低而凝聚。

2）吸附架橋：PAM分子鏈固定在不同的顆粒表面上，各顆粒之間形成聚合物的橋，使顆粒形成聚集體而沉降。

3）表面吸附：PAM分子上的極性基團顆粒的各種吸附。

4）增強作用：PAM分子鏈與分散相通過種種機械、物理、化學等作用，將分散相牽連在一起，形成網狀。

聚丙烯酰胺的作用

1)用于污泥脫水根據污泥性質可選用本產品的相應型號，可有效在污泥進入壓濾之前進行污泥脫水，脫水時，產生絮團大，不粘濾布，壓濾時不散，流泥餅較厚，脫水效率高，泥餅含水率在80%以下。

2)用于生活污水和有機廢水的處理，本產品在配性或堿性介質中均呈現陽電性，這樣對污水中懸浮顆粒帶陰電荷的污水進行絮凝沉淀，澄清很有效。如生產糧食酒精廢水，造紙廢水，城市污水處理廠的廢水，啤酒廢水，味精廠廢水，制糖廢水，有機含量高 廢水、飼料廢水，紡織印染廢水等，用陽離子聚丙烯酰胺要比用陰離子、非離子聚丙烯酰胺或無機鹽類效果要高數倍或數十倍，因為這類廢水普遍帶陰電荷。

3)用于以江河水作水源的自來水的處理絮凝劑，用量少，效果好，成本低，特別是和無機絮凝劑復合使用效果更好，它將成為治長江、黃河及其它流域的自來水廠的高效絮凝劑。

4)造紙用增強劑及其它助劑。提高填料、顏料等存留率、紙張的強度。

5)用于油田經學助劑，如粘土防膨劑，油田酸化用稠化劑。

6)用于紡織上漿劑、漿液性能穩定、落漿少、織物斷頭率低、布面光潔。

6.沸石分子篩又稱合成沸石或分子篩，多半是鈉和鈣，n稱為沸石的硅鋁比，硅主要來自于硅酸鈉和硅膠，鋁則來自于鋁酸鈉和Al(HO)3等，它們與氫氧化鈉水溶液反應制得的膠體物，經干燥后便成沸石，一般n=2~10,m=0~9。

沸石的特點是具有分子篩的作用，它有均勻的孔徑，如3A0、4A0、5A0、10A0細孔。有4A0孔徑的4A0沸石可吸附甲烷、乙烷，而不吸附三個碳以上的正烷烴。它已廣泛用于氣體吸附分離、氣體和液體干燥以及正異烷烴的分離。

7.碳分子篩實際上也是一種活性炭，它與一般的碳質吸附劑不同之處，在于其微孔孔徑均勻地分布在一狹窄的范圍內，微孔孔徑大小與被分離的氣體分子直徑相當，微孔的比表面積一般占碳分子篩所有表面積的90%以上。碳分子篩的孔結構主要分布形式為：大孔直徑與碳粒的外表面相通，過渡孔從大孔分支出來，微孔又從過渡孔分支出來。在分離過程中，大孔主要起運輸通道作用，微孔則起分子篩的作用。

以煤為原料制取碳分子篩的方法有碳化法、氣體活化法、碳沉積法和浸漬法。其中炭化法最為簡單，但要制取高質量的碳分子篩必須綜合使用這幾種方法。

碳分子篩在空氣分離制取氮氣領域已獲得了成功，在其它氣體分離方面也有廣闊的前景。

8.吸附劑的良好吸附性能是由于它具有密集的細孔構造。與吸附劑細孔有關的物理性能有：

a.孔容（VP）：吸附劑中微孔的容積稱為孔容，通常以單位重量吸附劑中吸附劑微孔的容積來表示（cm3/g).孔容是吸附劑的有效體積，它是用飽和吸附量推算出來的值，也就是吸附劑能容納吸附質的體積，所以孔容以大為好。吸附劑的孔體積（Vk）不一定等于孔容（VP），吸附劑中的微孔才有吸附作用，所以VP中不包括粗孔。而Vk中包括了所有孔的體積，一般要比VP大。

b.比表面積：即單位重量吸附劑所具有的表面積，常用單位是m2/g。吸附劑表面積每克有數百至千余平方米。吸附劑的表面積主要是微孔孔壁的表面，吸附劑外表面是很小的。

c.孔徑與孔徑分布：在吸附劑內，孔的形狀極不規則，孔隙大小也各不相同。直徑在數埃（A0）至數十埃的孔稱為細孔，直徑在數百埃以上的孔稱為粗孔。細孔愈多，則孔容愈大，比表面也大，有利于吸附質的吸附。粗孔的作用是提供吸附質分子進入吸附劑的通路。粗孔和細孔的關系就象大街和小巷一樣，外來分子通過粗孔才能迅速到達吸附劑的深處。所以粗孔也應占有適當的比例。活性炭和硅膠之類的吸附劑中粗孔和細孔是在制造過程中形成的。沸石分子篩在合成時形成直徑為數微米的晶體，其中只有均勻的細孔，成型時才形成晶體與晶體之間的粗孔。