一、啤酒的粘度是多少？
啤酒的粘度 1.1。啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經過液態糊化和糖化，再經過液態發酵而釀制成的。其酒精含量較低，含有二氧化碳，富有營養。
它含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機鹽和各種酶。這些營養成分人體容易吸收利用。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內產生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱為液體面包。
二、啤酒粘度大？
是因為酒液里含有麥芽汁和糖分造成的。符合質量標準的啤酒在商標和包裝容器上都會印有兩個度數，一個是酒精度，一般在百分之二到百分之四之間，另一個就是麥芽汁濃度，一般在百分之八到百分之十五之間。青島啤酒的麥芽汁濃度多數較高，都在百分之十一以上。
三、發酵啤酒需要多少酵母
發酵啤酒需要多少酵母
引言
發酵釀造是啤酒生產過程中至關重要的一步。啤酒的風味、質量和口感很大程度上取決于發酵過程中使用的酵母的數量。那么，發酵啤酒到底需要多少酵母呢？本文將探討這個問題，并給出一些相關的指導建議。
發酵過程簡介
在啤酒制造過程中，發酵是將啤酒原料（如麥芽）中的可發酵糖轉化為酒精和二氧化碳的過程。這一過程依賴于酵母菌的作用。
一般來說，發酵過程發生在發酵罐中。將酵母添加到發酵罐中的麥汁中，酵母開始繁殖，并消耗掉麥汁中的可發酵糖。在此過程中，酵母釋放出二氧化碳和酒精。
發酵過程持續一段時間，并受到一些因素的影響，如溫度、酵母的數量和飽和度、麥汁的營養含量等。因此，在確保發酵釀造的質量和效果方面，控制合適的酵母數量非常重要。
酵母數量的重要性
發酵過程中使用的酵母數量直接影響啤酒的質量和風味。如果酵母數量過少，發酵過程可能會受到影響，導致酒體不夠飽滿、口感較輕。反之，如果酵母數量過多，可能會導致酒體過重、口感過重。
酵母數量的合理控制能夠確保發酵過程的穩定性和一致性，從而獲得理想的啤酒風味。因此，為了制作高質量的啤酒，確定合適的酵母添加量至關重要。
確定合適的酵母添加量
在確定合適的酵母添加量時，需要考慮以下幾個因素：
- 啤酒類型：不同類型的啤酒對酵母數量有不同的需求。例如，淡啤酒可能需要較少的酵母，而重口味的啤酒可能需要較多的酵母。
- 麥汁特性：麥汁的營養成分和可發酵糖含量也會影響酵母數量的選擇。一般來說，營養成分較高、可發酵糖含量較低的麥汁需要較少的酵母。
- 發酵條件：發酵過程中的溫度、酵母的飽和度等因素也會影響酵母數量的選擇。根據實際情況，可以通過實驗確定最佳的發酵條件。
通常情況下，可以通過計算或參考已有的酵母添加量標準來確定合適的酵母添加量。這些標準通常是由經驗積累得出的，并被廣泛采用。根據所使用的麥汁的營養含量、發酵條件等因素，可以調整酵母的添加量。
值得注意的是，酵母添加量不是越多越好。過多的酵母可能導致發酵過程中的競爭力增加，影響發酵的穩定性。因此，合理控制酵母添加量對于發酵釀造的成功至關重要。
結論
發酵啤酒需要合適的酵母數量。酵母數量的選擇直接影響啤酒的質量、風味和口感。確定合適的酵母添加量需要考慮啤酒類型、麥汁特性和發酵條件等因素。通過計算或參考已有的標準，可以確定合適的酵母添加量，并在實際生產中進行調整。
對于啤酒制造者來說，掌握合適的酵母添加量是非常重要的。只有在合適的酵母添加量下，才能制作出優質的、口感豐富的啤酒。
四、啤酒發酵降溫速率多少
啤酒發酵降溫速率多少?
啤酒的制作過程中，發酵是一個非常關鍵的環節。在發酵過程中，控制適當的降溫速率對于確保啤酒酵母的生長和發酵活性至關重要。那么，啤酒發酵降溫速率應該是多少呢？
首先，我們需要明確啤酒發酵的一些基本概念。啤酒發酵是指酵母菌在一定溫度下將麥芽中的糖分解為酒精和二氧化碳的過程。在發酵過程中，酵母菌需要適宜的溫度來維持其生長和活性。一般來說，啤酒發酵的最佳溫度范圍為15-25攝氏度。
在發酵初期，酵母菌會迅速繁殖和消耗糖分，產生大量的發酵產物。這個階段稱為活性發酵期。而隨著糖分的逐漸減少和發酵產物的累積，酵母菌的活性會逐漸下降，進入遲滯期。這時候，適當的降溫可以幫助提高酵母菌的生長速率和發酵效率。
啤酒發酵降溫的目的
啤酒發酵降溫的主要目的是控制發酵的過程，以獲得所期望的酒體特性和口感。降溫可以起到以下幾個作用：
- 控制酵母生長速率：適宜的降溫可以抑制酵母菌的過度生長，從而避免產生過量的副產物。例如，過高的溫度可能導致酵母菌產生過多的酯類化合物，給啤酒帶來草莓、香蕉等不正常的風味。
- 增強酵母活性：降溫可以提高酵母菌的活性和發酵效率，促進其分解糖分并產生酒精。適度的降溫可以避免酵母發酵過慢或停滯的問題。
- 改善酒體平衡：降溫可以影響啤酒中的醇類物質和苦味物質的相對含量，使得酒體更加平衡和口感更加柔和。
啤酒發酵降溫的速率
啤酒發酵降溫的速率有多種方法，可以根據具體情況選擇合適的方式。以下是一些常用的降溫方法：
- 自然降溫：在發酵初期，可以通過調節環境溫度來實現自然降溫。通過控制發酵室的溫度或使用溫度控制設備，使其慢慢降溫到適宜的范圍。
- 冷卻設備：使用專業的發酵設備，如冷卻夾套或冷卻板，將冷卻介質循環使其與發酵物接觸，實現快速降溫。這種方法適合大規模生產。
- 溫控發酵桶：一些專業或家用的發酵桶配備了溫度控制系統，可以實現精確的發酵溫度控制。可以根據需要設定降溫速率。
對于啤酒發酵降溫的速率，沒有一個固定的標準規定。具體的速率應該根據啤酒的類型、配方以及發酵階段來確定。通常來說，降溫速率不宜過快，以免對酵母造成過度壓力或沖擊，影響其活性和健康。
總的來說，啤酒發酵降溫的速率需要根據實際情況進行調整。合理的降溫速率可以提高酵母的活性和發酵效率，從而獲得更好的啤酒品質。因此，在制作啤酒時要重視降溫的過程，確保發酵的穩定性和品質。
五、請問啤酒釀造的主發酵溫度和后發酵溫度分別是多少？
啤酒種類很多，大的分類有拉格和艾爾
下面有非常多的分類，不同分類的顏色，味道，香氣都不一樣
說這些的目的是因為味道與香氣跟發酵溫度有很大的關系
而溫度又決定了你是用酵母的不同
簡單說，拉格需要干凈的酒體，突出麥芽的香氣和味道，因此發酵溫度較低，發酵周期也會比艾爾長，因為高溫會產生酯酚等發酵風味
你說的主發溫度和后發溫度，區別有二，第一，還原發酵過程中產生的副產物，如乙醛等 第二，因為沒有必要的設備，采用瓶中發酵的方式，讓啤酒中融入足夠的二氧化碳
拉格，6-10之間主發，后發不超過12(個人沒做過拉格，這些都是看書后的記憶可能不太準)
艾爾，16-35之間主發，后發21-25之間(艾爾種類比拉格多，因此發酵溫度差異極大，具體要看啤酒的種類)
六、啤酒發酵的溫度與時間？
題主寫的應該是拉格的發酵溫吧……(工業水啤也是拉格的一種)
艾爾啤酒:
發酵溫:普遍在18-24攝氏度
猛烈發酵時間約2-3天，一周左右發酵基本結束開始降糖，溫度調制10度左右，一般一發二周結束。
(公眾號:槐花樹精釀)
七、啤酒發酵壓強控制多少？
這個是看你發酵罐用的不銹鋼板材的承受能力，一般小型發酵罐用的板材有302的好像也有304的，所承受的壓力也不一樣，這個標準是不同的罐不一樣的，主要得看設備廠家的用料，發酵過程中工藝要求的控制壓力一公斤半就足夠足夠的了。
八、怎么判斷自釀啤酒發酵完成了？
- 判斷是否主發酵完成，能進行二發的唯一標準就是測殘糖，取250ml酒液進行比重測量，一般殘糖在2-4P這個范圍就能夠進行二發了。
2. 對于艾爾來說二發基本上七天左右就可以喝了，但是多陳放一些時間口感和透明度會更好，這個只能你先開一瓶嘗一下來判斷是否二發已經完成。（拉格二發的時間更久，但是題主這個室溫就不考慮做拉格了）
3. 夏天這個室溫，如果你沒有恒溫設備的話，基本只能使用賽松酵母來進行發酵。
九、論述傳統啤酒發酵和現代啤酒發酵？
現代啤酒發酵用的酵母酒花使發酵更好，口味好，泡沫豐富
十、啤酒廠啤酒發酵罐多少量
啤酒廠是生產啤酒的工廠，這個工廠通常會擁有多個啤酒發酵罐來進行啤酒的發酵。那么，啤酒發酵罐多少量合適呢？
啤酒發酵罐容量選擇
啤酒發酵罐的容量是非常重要的，它會直接影響到啤酒生產的規模和效率。通常來說，啤酒廠會根據自己的生產需求和產能來選擇合適的啤酒發酵罐的容量。
一般來說，啤酒發酵罐的容量會有不同的規格可以選擇，例如常見的有1000升、2000升、5000升等。選擇合適的容量可以確保生產的效率和質量。
啤酒生產規模
啤酒生產的規模是決定需要幾個啤酒發酵罐的關鍵因素之一。如果一個啤酒廠生產規模較小，可能只需要幾個較小容量的啤酒發酵罐；而如果生產規模很大，可能需要多個大容量的啤酒發酵罐。
在確定啤酒發酵罐的數量時，啤酒廠需要充分考慮自己的實際情況，避免資源的浪費和生產效率的低下。
生產效率與成本控制
選擇合適容量的啤酒發酵罐不僅可以提高生產效率，還可以幫助降低生產成本。因為合適的容量可以確保發酵過程的順利進行，避免了因為容量不足或容量過大而帶來的問題。
同時，合適的啤酒發酵罐容量也可以減少生產環節中的能耗和原料浪費，從而提高整體生產效率，降低生產成本。
啤酒品質與穩定性
合適容量的啤酒發酵罐也會直接影響到啤酒的品質和穩定性。容量過大或過小的發酵罐都可能會導致啤酒質量的下降和不穩定。
因此，啤酒廠在選擇發酵罐的容量時，不僅要考慮生產效率和成本控制，還要注重啤酒的品質和穩定性，保證生產的啤酒符合消費者的口味需求。
結語
綜上所述，選擇合適容量的啤酒發酵罐對于啤酒廠的生產至關重要。只有根據實際情況，合理選擇啤酒發酵罐的容量，才能確保生產的效率、質量和穩定性。
