啤酒的發(fā)明者是蘇美爾人。

巴黎盧浮宮博物館內(nèi)的“藍(lán)色紀(jì)念碑”上，記錄了公元前3世紀(jì)巴比倫的蘇美爾人以啤酒祭祀女神的情形。

公元前6000年前，居住在美索不達(dá)米亞地區(qū)的蘇美爾人，他們用大麥芽釀制成了原始的啤酒，不過那時(shí)的啤酒并沒有豐富的泡沫。

大約在公元前3000年前，波斯一帶的閃米人學(xué)會(huì)了制作啤酒，而且他們還把制作啤酒的方法刻在板上，獻(xiàn)給農(nóng)耕女神。

公元前2225年，啤酒在古巴比倫人中得到了普及，他們用啤酒來招待客人。那時(shí)候古埃及人和古巴比倫人注意到了啤酒的藥用價(jià)值，紛紛用啤酒制作藥物。希臘人也非常熱愛喝啤酒，他們從埃及人那里學(xué)會(huì)了釀制啤酒的方法。

公元4世紀(jì)時(shí)，啤酒傳遍了整個(gè)北歐。啤酒種類開始變得豐富，其中英國人用蜂蜜和水混合釀制而成的蜂蜜酒是比較有名的一種。

英國出現(xiàn)的一種黑啤酒也非常有名，與現(xiàn)代的黑啤酒已經(jīng)很相似。公元1世紀(jì)，愛爾蘭人自行釀制出了一種跟現(xiàn)代的淡色啤酒相仿的啤酒。

1516年，巴伐利亞公國大公威廉四世發(fā)布《德國啤酒純酒法》規(guī)定啤酒只可以啤酒花，麥子，酵母和水做原料，同時(shí)是最早的食品法律

19世紀(jì)，有了冷凍機(jī)，人們開始對(duì)啤酒進(jìn)行低溫后熟的處理，就是這一發(fā)明使啤酒冒出了泡沫。1900年，俄羅斯技師首次在中國哈爾濱建立了啤酒作坊，中國人開始喝上了啤酒。1903年，英國人和德國人又在中國建了英德啤酒廠，就是青島啤酒廠的前身。

擴(kuò)展資料：

蘇美爾人是于公元前5000年左右遷徙到西亞兩河流域南部地區(qū)居住的一支古老民族。蘇美爾人于公元前3000 年代率先進(jìn)入了文明時(shí)期, 創(chuàng)造了人類歷史上最早的碰乎古文明, 為世界文化的發(fā)展作出了不可磨滅的貢獻(xiàn)。?

距今6000年前，阿拉伯半島底格里斯河與幼發(fā)拉底河流域南端的波斯灣口一帶（今科威特及鄰近地區(qū)），是創(chuàng)建了世界上最早的蘇美爾文明的古蘇美爾人，烏魯克人，烏爾人，在拉格什，艾利都和蘇薩，拉薩地方建立兩河文明的地方。

其中的烏爾第三王朝，頒布了世界上最早的《烏爾納姆法典》。其后的阿摩利人建立的巴比倫文明，頒布了著名的《漢謨拉比法典》。在亞述之后，這塊土地上誕生的、印歐語系的赫梯文明也頒布了《卡迭石條約》。

是位于今伊拉克中部的古亞述帝國，對(duì)這一系列輝煌的遠(yuǎn)古文明，破壞與侵?jǐn)_相當(dāng)大。2010年最新的歷史教材《世界文明史》教材，是這樣給出6000年以來的地圖的。

蘇美爾這個(gè)名字并不是蘇美爾人自己的稱呼，而是其它人給他們的名字，最早使用這個(gè)稱呼的是阿卡德人。

蘇美爾人稱自己為“黑頭的人”（sag-gi-ga），稱他們居住的地方為“文明的君主的地方”（ki-en-gir）。

阿卡德人所使用的“Shumer”這個(gè)詞有可能是這個(gè)名稱的一個(gè)地方方言的變異。蘇美爾人的語言、文化，可能也包括外表，都與他們的閃米特鄰居和繼承人不同。

過去有人認(rèn)為他們是入侵者，但是考古發(fā)掘證明，從前53世紀(jì)到前46世紀(jì)的早期奧貝德文化開始，美索不達(dá)米亞南部的居住文化就是連續(xù)的。今天的伊拉克南部干旱的沖積平原是一個(gè)對(duì)當(dāng)?shù)鼐用駚碚f很困難的地區(qū)。

要在這里生存下來，這里的人必須有控制底格里斯河和幼發(fā)拉底河的能力，保證全年灌溉和飲用水的來源。

在蘇美爾語中運(yùn)河、堤壩、水庫這樣的詞非常豐富。奧貝德陶瓷與更早的北方的薩邁拉文化（前58世紀(jì)到前50世紀(jì)）的陶瓷是有聯(lián)系的。

薩邁拉文化的人利用底格里斯河及其支流的水來進(jìn)行早期的、原始的灌溉農(nóng)業(yè)。1980年代法國考古學(xué)家在今天的拉薩（Larsa）附近發(fā)掘出來的居民點(diǎn)。

非常明確地顯示出兩個(gè)文化之如吵寬間的聯(lián)系。在這里八層奧貝德文化早期的陶瓷與薩邁拉文化的陶瓷并存。

蘇美爾人從這里向南擴(kuò)展，他們高級(jí)的社會(huì)組織和技術(shù)為他們提供了這樣的條件，他們有能力控制水，在一個(gè)困難的環(huán)境中生存渣亮和發(fā)展，而當(dāng)?shù)卦瓉淼牟色C文化無法與他們競(jìng)爭。

也有人認(rèn)為蘇美爾這個(gè)詞只應(yīng)該指蘇美爾語，實(shí)際上不存在獨(dú)立于其他閃米特人的蘇美爾民族。在古代語言學(xué)中，蘇美爾語是孤立語結(jié)構(gòu)。而滅亡了早期蘇美爾城邦國家的阿卡德語民族屬于閃含語系。

參考資料來源：百度百科-啤酒

參考資料來源：百度百科-蘇美爾人

啤酒類的歷史。已知最古老的酒類文獻(xiàn)﹐是公元前6000年左右巴比倫人用黏土板雕刻的獻(xiàn)祭用啤酒制作法。公元前4000年美索不達(dá)米亞地區(qū)已賀碼饑有用大麥﹑小麥﹑蜂蜜制作的16種啤酒。公元前3000年起開始使用苦味劑。公元前18世紀(jì)﹐古巴比倫國王漢穆拉比(Hammurapi﹖～公元前1750)頒布的法典中﹐已有關(guān)于啤酒的詳細(xì)記載。公元前1300年左右﹐埃及的啤酒作為國家管理下的優(yōu)秀產(chǎn)業(yè)得到高度發(fā)展。拿破侖的埃及遠(yuǎn)征軍在埃及發(fā)現(xiàn)的羅塞塔石碑上的象形文字表明﹐在公元前196年左右當(dāng)?shù)匾咽⑿衅【凭蒲纭？辔秳╇m早已使用﹐但首次明確使用酒花作為苦味劑是在公元 768年。啤酒的釀造技術(shù)是由埃及通過希臘傳到西歐的。公元1～2世紀(jì)﹐古羅馬政治家普利尼(公元62～113)曾提到過啤酒的生產(chǎn)方法﹐其中包括酒花的使用。中世紀(jì)以前﹐啤酒多由婦女在家庭釀制。到中世紀(jì)﹐啤酒的釀造已由家庭生產(chǎn)轉(zhuǎn)向修道院﹑鄉(xiāng)村的作坊生產(chǎn)﹐并成為修道院生活的一個(gè)重要內(nèi)容。修道院的主要飲食是面包和啤酒。中世紀(jì)的修道院﹐改進(jìn)了啤酒釀造技術(shù)﹐與此同時(shí)啤酒的貿(mào)易關(guān)系也建立并掌握在牧師手中。中世紀(jì)﹐在歐洲可禪返用啤酒來向教會(huì)交納什一稅﹑進(jìn)行交易和向政府繳稅。在中世紀(jì)的德國﹐啤酒的釀造業(yè)主結(jié)成了堅(jiān)犟的同業(yè)公會(huì)。使用啤酒花作苦味劑的德國啤酒也已輸往國外﹐不來梅﹑漢堡等城市均因此而繁榮起來。17～18世紀(jì)﹐德國啤酒盛行﹐一度使葡萄酒不景氣。19世紀(jì)初﹐英國的啤酒生產(chǎn)大規(guī)模工業(yè)化﹐年產(chǎn)量達(dá)20Ml(萬升，myriad liter的縮寫)。19世紀(jì)中葉﹐德國巴伐利亞洲開始出現(xiàn)下面發(fā)酵法﹐釀出的啤酒由于風(fēng)味好﹐逐漸在全國流行。目前在德國﹐92％的啤酒是下面發(fā)酵法生產(chǎn)的。德國在19世紀(jì)模碧頒布法令﹐嚴(yán)格規(guī)定碑酒的原料以保持啤酒的純度﹐而且由于實(shí)行下面發(fā)酵法和進(jìn)行有規(guī)律的酵母純粹培養(yǎng)﹐從而提高了啤酒的質(zhì)量﹐成為近代慕尼黑啤酒享有盛譽(yù)的基礎(chǔ)。在美洲新大陸﹐17世紀(jì)初由荷蘭﹑英國的新教徒帶入啤酒技術(shù)﹐1637年在馬薩諸塞建立了最初的啤酒工廠。不久﹐啤酒作為近代工業(yè)迅速發(fā)展﹐使美國成為超過德國的啤酒生產(chǎn)國。19世紀(jì)﹐釀造學(xué)家相繼闡明有關(guān)釀造技術(shù)。1857年﹐L.巴斯德確立生物發(fā)酵學(xué)說﹔1845年﹐C.J.巴林闡明發(fā)酵度理論﹔1881年﹐E.漢森發(fā)明了酵母純粹培養(yǎng)法﹐使啤酒釀造科學(xué)得到飛躍的進(jìn)步﹐由神秘化﹑經(jīng)驗(yàn)主義走向科學(xué)化。蒸汽機(jī)的應(yīng)用﹐1874年林德冷凍機(jī)的發(fā)明﹐使啤酒的工業(yè)化大生產(chǎn)成為現(xiàn)實(shí)。目前全世界啤酒年產(chǎn)量已居各種酒類之首﹐已突破100000Ml。1986年全世界生產(chǎn)啤酒101588.7Ml。產(chǎn)量位于前10名的國家見表1 1986年啤酒產(chǎn)量居前10名的國家 。

啤酒運(yùn)敏是歐洲人發(fā)明的，他們那里種大答悄罩麥，在長時(shí)間的生活經(jīng)歷中，無意間發(fā)現(xiàn)大麥芽清鬧發(fā)酵后能產(chǎn)生一種迷人的酒香味，這都是先人誤打扣撞的結(jié)果！

據(jù)說是蘇美爾人（今在西亞）發(fā)明的

考古學(xué)家的發(fā)現(xiàn)證明，大約在一萬年以前，人類逐漸脫離了游牧生活，開始定居下來從事農(nóng)業(yè)活動(dòng)，谷物逐漸從野生狀態(tài)過渡到適合農(nóng)耕作業(yè)。人類最早的釀酒記載出現(xiàn)在六千年前，記錄這一活動(dòng)的是蘇美爾人。蘇美爾位于底格里斯河和幼發(fā)拉底河流域，包括南美索布達(dá)米婭和古巴比倫城，也就是現(xiàn)在的伊拉克地區(qū)。

那么我們是否可以據(jù)此認(rèn)定是蘇美爾人認(rèn)識(shí)了發(fā)酵現(xiàn)象呢？今天沒有人知道這個(gè)過程是如何發(fā)生的，但據(jù)信這是由于面包被浸濕后自然發(fā)酵產(chǎn)生了能致人迷醉的漿液而引起古人關(guān)注的。這是因?yàn)橥僖褐械拿赴训矸坜D(zhuǎn)化成了糖分，而空氣中的酵母菌又把這些糖分解成酒精和二氧化碳。考古學(xué)家曾發(fā)現(xiàn)了一個(gè)蘇美爾人在四千年前使用的印章，上面描述了對(duì)酒神的贊美，這個(gè)贊美詩同時(shí)也是一個(gè)釀造啤酒的配方。在這個(gè)古代篆刻上面有用蘇美爾語描述大麥的象形文字，包括了大麥?zhǔn)侨绾伪嚎尽⑴椤⒓铀蓾{，最終制成一種可以讓人興奮的，感覺幸福的飲料。焙烤過的面包顯然更容易儲(chǔ)存和運(yùn)輸，可見那時(shí)的蘇美爾人已經(jīng)熟練掌握這個(gè)釀造過程了。我們據(jù)此可以認(rèn)為蘇美爾是第一個(gè)懂得啤酒釀造工藝的文明。他們發(fā)明的這種“圣酒”當(dāng)然可以看作是上帝的饋贈(zèng)了。從公元前三千信衡年的Gilgamesh（吉爾伽美什，傳說中的蘇美爾國王，半人半神的君主）史詩中，我們可以知道那個(gè)時(shí)期面包和啤酒同樣是非常重要的東西。這部史詩是世界文學(xué)史上的一部很偉大的著作，人類歷史第一次以敘事詩形式被記錄下來。史詩中是這樣描述人類如何從未開化的人變成文明人的：有一個(gè)野性兇蠻的人叫Enkidu，以草為食，與野獸為伴，卻想要與Gilgamesh比試力量。Gilgamesh于是派一個(gè)妓女到Enkidu那里。妓女與Endiku相伴了一個(gè)星期，告訴他一些文明人的事。于是Enkidu知道了什么是面包，也學(xué)會(huì)了如何吃面包，但他還沒有學(xué)會(huì)喝啤酒。于是，妓女撬開他的嘴巴說：“把啤酒喝下去，這是神的賞賜”。Enkidu一連喝下七杯啤酒，他感覺心臟都要出來了。最后他臣服了，接受了洗禮，變成了開化的文明人。

公元前2000年前，在蘇美爾帝國消亡之后，巴比倫人成了這里的新統(tǒng)治者。巴比倫文明是從蘇美爾文明中衍生出來的，巴比倫人對(duì)啤酒也是非常推崇。歷史學(xué)家考證后認(rèn)為巴比倫人曾經(jīng)釀造過二十種以上的啤酒。在古代，啤酒是一種苦澀的、混濁的、不過濾的酒精飲料。那時(shí)人們?yōu)榱吮苊夂鹊狡【浦械某恋恚€要使用吸管。后來，巴比倫人還把啤酒出口到了埃及。巴比倫漢莫拉比（Hammurabi）法典是古代人類最杰出的法律典籍之一，其中就規(guī)定了按照等級(jí)制度建立的啤酒配給制度。普通階層允許每天兩公升啤酒，公仆可以允許三公升啤酒，而僧侶和特權(quán)階層則可以允許五公升啤酒。在古巴比倫時(shí)期，啤酒還不是商品，通常要易物交換才能獲得。再后來，古埃及人延續(xù)了啤酒釀造的傳統(tǒng)。他們采用未經(jīng)焙烤的面包來釀造啤酒，并加入了紅棗來提高口味。這一時(shí)期的啤酒釀造工藝也都通過象形文字記錄了下來。

現(xiàn)在我們知道了啤酒起源于美索布達(dá)米婭（Mesopotamia），其實(shí)世界上很多地方也都有早期的發(fā)酵酒。比如，我國西藏就襲灶有用青稞釀造的發(fā)酵酒，甚至在中東一些地區(qū)還有用駱駝奶釀造的酒。啤酒（beer）一詞來源于拉丁語bibere，是“喝”的意思。在埃及人之后學(xué)會(huì)釀造啤酒的是希臘和羅馬人，且在葡萄酒沒有成氣候之前，啤酒一直是地中海地區(qū)最受歡迎的酒精飲料。但到了羅馬帝國時(shí)期，葡萄酒成為了酒神巴克斯的飲料，而啤酒只能在葡萄不能種植的偏遠(yuǎn)地區(qū)才能釀造，古羅馬人把啤酒看作是野蠻人的酒。

德國是對(duì)啤酒釀造有突出貢獻(xiàn)的國家，德國人釀造啤酒的最早記錄出現(xiàn)在公元前800年的“鐵器時(shí)代”（Hallstatt Period），在今天的Kulmbach地區(qū)發(fā)現(xiàn)的盛放啤酒用的雙耳罐就出自這個(gè)時(shí)期。古羅馬的歷史學(xué)家Tacitus曾經(jīng)寫道：“日耳曼人喝一種用大麥釀造的酒，與葡萄酒相比非常不一樣。”啤酒在這個(gè)時(shí)期是無法儲(chǔ)存的，酒質(zhì)混濁，也沒有什么泡沫。早期文明認(rèn)為啤酒具有一種超自然的力量，那種陶醉的感覺被認(rèn)為是有神靈的，而喝下啤酒的滑禪做人也就擁有了這種魔力。當(dāng)然，古代德國人不僅僅把啤酒看作是上帝的賞賜，他們也像古埃及人一樣出于享樂而釀造啤酒。比如，在芬蘭敘事詩歌Kalewala中，有大約四百行用來贊美啤酒，而只有兩百行來描述世界的起源。按照日耳曼史詩的說法，葡萄酒是給上帝喝的，啤酒是給凡人享用的，而蜂蜜酒（Mead）是給死人喝的。但是無論如何，啤酒曾經(jīng)在人類歷史上扮演了非常重要的角色，它使得人類從游牧生活過渡到農(nóng)耕。在那個(gè)時(shí)期啤酒還被認(rèn)為是非常有價(jià)值的食物，而且工人們還可能得到用啤酒支付的工資。歐洲和美國的啤酒雖然在口味和原料使用上有很大的不同，但是釀造方法還是很接近的。啤酒（beer）一詞都代表了一種lager（這種啤酒在飲用或銷售前要先儲(chǔ)存一段時(shí)間），這種啤酒包含了90%的水分、3.5%的酒精、0.5%的二氧化碳?xì)狻?%的營養(yǎng)精華包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)等；這種啤酒使用低溫酵母，發(fā)酵過程比較緩慢。