本篇文章給大家談談《喝啤酒學名》對應的知識點，希望對各位有所幫助。

本文目錄一覽：

• 1、啤酒知多少?
• 2、啤酒別名叫什么
• 3、啤酒的叫法
• 4、啤酒的化學名稱是什么

啤酒知多少?

啤酒的科學定義：

啤酒：以麥芽（包括特種麥芽）為主要原料，以大米或其它谷物為輔助原料，經麥芽汁的制備，加酒花煮沸，并經酵母發酵配制而成的，含有二氧化碳、起泡的、低酒精度的各類熟鮮啤酒。

啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經酵母發酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。現在國際上的啤酒大部分均添加輔助原料。有的國家規定輔助原料的用量總計不超過麥芽用量的50％。但在德國，除制造出口啤酒外，國內銷售啤酒一概不使用輔助原料。國際上常用的輔助原料為：玉米、大米、大麥、小麥、淀粉、糖漿和糖類物質等。根據所采用的酵母和工藝，國際上啤酒分下面發酵啤酒和上面發酵啤酒兩大類。啤酒具有獨特的苦味和香味，營養成分豐富，含有各種人體所需的氨基酸及多量維生素如維生素B、B、B，菸酸，泛酸以及礦物質等。

【啤酒原料】

啤酒的原料為大麥、釀造用水、酒花、酵母以及淀粉質輔助原料(玉米、大米、大麥、小麥等)和糖類輔助原料等。

大麥

適于啤酒釀造用的大麥為二棱或六棱大麥。二棱大麥的浸出率高，溶解度較好；六棱大麥的農業單產較高，活力犟，但浸出率較低，麥芽溶解度不太穩定。啤酒用大麥的品質要求為：殼皮成分少，淀粉含量高，蛋白質含量適中(9～12％)；淡黃色，有光澤；水分含量低于13％；發芽率在95％以上。

釀造用水

通常，軟水適于釀造淡色啤酒，碳酸鹽含量高的硬水適于釀制濃色啤酒。淡色啤酒用水要求為：無色，無臭，透明，無浮游物，味純正，無生物污染；硬度低；鐵、錳含量低(含量高對啤酒的色、味有害，而且能引起噴涌現象)；不含亞硝酸鹽。

酒花

又稱啤酒花。使啤酒具有獨特的苦味和香氣并有防腐和澄清麥芽汁的能力。酒花始用于德國，學名為蛇麻，為大麻科葎草屬多年生蔓性草本植物，雌雄異株，釀造所用均為雌花。中國人工栽培酒花的歷史已有半個世紀，始于東北，目前在新疆、甘肅、內蒙、黑龍江、遼寧等地都建立了較大的酒花原料基地。成熟的新鮮酒花經燥壓榨，以整酒花使用，或粉碎壓制顆粒后密封包裝，也可制成酒花浸膏，然后在低溫倉庫中保存。其有效成分為酒花樹脂和酒花油。每Kl啤酒的酒花用量約為 1.4～2.4kg。

酵母

酵母是用以進行啤酒發酵的微生物。啤酒酵母又分上面發酵酵母和下面發酵酵母。啤酒工廠為了確保酵母的純度，進行以單細胞培養法為起點的純粹培養。為了避免野生酵母和細菌的污染，必須嚴格啤酒工廠的清洗滅菌工作。

玉米

玉米淀粉的性質與大麥淀粉大致相同。但玉米胚芽含油質較多，影響啤酒的泡持性和風味。除去胚芽，就能除去大部分的玉米油。脫胚玉米的脂肪含量不應超過 1％。以玉米為輔助原料釀造的啤酒，口味醇厚。玉米為國際上用量最多的輔助原料。

大米

淀粉含量高，浸出率也高，含油質較少。但大米淀粉的糊化溫度比玉米高。以大米為輔助原料釀造的啤酒色澤淺，口味清爽。大米是中國用量最多的輔助原料。

糖類

大都在產糖地區應用，一般使用量為原料的10～20％。添加的種類主要有蔗糖、葡萄糖、轉化糖、糖漿等。

小麥

德國的白啤酒以小麥芽為主原料，比利時的蘭比克啤酒是用大麥芽配以小麥為輔料釀造具有地方特色的上面發酵啤酒。小麥品種有硬質小麥和軟質小麥，啤酒工業宜采用軟質小麥。

啤酒別名叫什么

啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經過液態糊化和糖化，再經過液態發酵釀制而成的。其酒精含量較低，含有二氧化碳，富有營養。它含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機鹽和各種酶。這些營養成分人體容易吸收利用。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內產生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱為“液體面包”。1L12°Bx的啤酒，可產生3344kJ熱量，相當于3～5個雞蛋或210g面包所產生熱量，一個輕體力勞動者，如果一天能飲用1L啤酒，即可獲得所需熱量的三分之一。

啤酒的叫法

啤酒是德語“Bier”音譯過來的，啤酒最開始并不叫啤酒，因為當時我們的字典里并沒有“啤”這個字，啤酒的叫法是慢慢演化來的。其實在20世紀以前，我國是沒有啤酒的，啤酒是是一種舶來品，啤酒的傳入與青島和德國有關。

清朝光緒年間，德國以“巨野教案”為借口侵占了我國青島，青島開始淪為德國殖民地，大家都知道德國人非常喜歡喝啤酒，而且現代啤酒的釀造技術也最為頂尖。

在1903年，德國人和英國人在青島一起創辦了“日耳曼啤酒公司青島股份有限公司”，這就是現在青島啤酒公司的前身，當時釀造的“日耳曼啤酒”一經推出，非?；鸨?，不僅當時的外國人喜歡，我們國人也非常喜歡，一時間就流行起來。

最開始根據德語“Bier”，我們音譯成“皮酒”或者“比酒”，后來這種酒喝著有種沁人心脾的感覺，就改成“脾酒”，酒是入口飲用的飲品，所以就把“月”字旁改成了“口”字旁，叫做啤酒，一直沿用至今。

啤酒的化學名稱是什么

啤酒是碳酸類飲料是混合物，化學式是對純凈物而言的。

啤酒是用加壓的方法，使大量的CO2溶于其中，當氣壓減小時CO2便會從溶解狀態變為氣態，這就是開瓶時會有大量泡沫冒出的原因，當然這也是其能使人在熱天涼爽的原因，CO2揮發時帶走了大量的熱……

如果要說啤酒的主要成分的話，當然水是第一位了，酒精還是有的，再者CO2也是不可忽略的……

關于《喝啤酒學名》的介紹到此就結束了。