本篇文章給大家談?wù)劇恫似【茝S》對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助。

本文目錄一覽：

• 1、精釀啤酒常溫好喝還是冰鎮(zhèn)好喝？
• 2、喝了這么久，1664啤酒到底叫什么，為什么這么多名字，凱旋，克倫堡，嘉士伯，誰能給我個(gè)解答？
• 3、精釀啤酒該如何入門？
• 4、德國啤酒很好喝，為什么？

精釀啤酒常溫好喝還是冰鎮(zhèn)好喝？

個(gè)人覺得冰鎮(zhèn)的比較好喝，因?yàn)楸?zhèn)之后，啤酒花的香味會(huì)更加明顯，酒體更加均很，特別是夏天，一瓶沒冰的精釀和一瓶冰了的精釀，口味簡(jiǎn)直天差地別。順便給你推薦個(gè)APP，叫百瓶，上面很多科普類的干貨知識(shí)，挺實(shí)用的。

喝了這么久，1664啤酒到底叫什么，為什么這么多名字，凱旋，克倫堡，嘉士伯，誰能給我個(gè)解答？

其實(shí)，凱旋和克倫堡都是1664啤酒的別名，但是不叫嘉士伯，這個(gè)啤酒是屬于嘉士伯集團(tuán)的。

凱旋和克倫堡都是這個(gè)品牌的歷史酒廠名字。

1664啤酒

法國著名的1664啤酒由Kronenbourg酒廠出品，有1664Blonde（金啤酒）、1664Brun（棕啤酒）、1664Blanc（白啤酒）等多個(gè)種類。其中，歷史最悠久的是1664Blonde，最早出產(chǎn)于1664年，品牌也因此而得名。

1850年，舊酒廠位于的斯特拉斯堡地區(qū)洪水泛濫，酒廠毀于一旦，同年酒廠就被遷址到了地勢(shì)較高的cronenbourg市。1922年酒廠開始釀造名為虎牌的勃克風(fēng)格啤酒(tigerbock)，隨后品牌被虎牌酒廠收購，成為了虎牌走向世界的重要棋子。

1970年，酒廠正式更名凱旋啤酒廠，然后開始向世界范圍擴(kuò)張。凱旋啤酒廠是經(jīng)歷過第一次和第二次世界大戰(zhàn)并持續(xù)生產(chǎn)的法國啤酒廠之一，有著傳奇般的經(jīng)歷和成績(jī)。

1986年，凱旋啤酒廠與kanterbru酒廠合并，2000年又被英國紐卡斯?fàn)柟臼召彛?008年整體隨著紐卡斯?fàn)柤尤爰问坎擦瘓F(tuán)麾下，凱旋1664也隨之成為了世界范圍暢銷的啤酒品牌。

精釀啤酒該如何入門？

難得碰到一次啤酒的題目。

啤酒和威士忌一樣，有不同的工藝流程，其中被中國人廣為熟知的便是純生，像哈爾濱，青島品牌自然不用多說。

區(qū)別于工業(yè)啤酒，精釀啤酒真的是用來反人類的，莫名其妙的是竟然也開始火了。精釀啤酒不同于工業(yè)啤酒，首先便是它醇厚，有口感，不像工業(yè)啤酒一樣哐哐就喝掉一瓶，精釀啤酒更多應(yīng)該是用來品的。

精釀啤酒想要入門也是比較簡(jiǎn)單的，DoubleIPA便是一種入門級(jí)的精釀啤酒，這種啤酒為了更多的去追求酒花的添加，釀造雙倍IPA的酒花用量比普通美式IPA的酒花用量還要多出兩倍甚至三倍，同時(shí)也加入了更多的麥芽以此來平衡酒花的苦味。結(jié)果是使得這類啤酒擁有更加濃烈的酒花香氣以及因?yàn)榧哟罅他溠坑昧慷鴰淼母叩木凭葦?shù)。

其實(shí)呢，入門級(jí)的精釀啤酒沒有那么多限制。精釀啤酒本身就是多種多樣的，它的定義其實(shí)也就是用料精，品種多，規(guī)模小的酒廠釀造出來的，主要就是原料中麥芽含量多，啤酒花添加的多，麥芽汁濃度很高，我一般只是喝的黑啤或者是福佳的白啤，要是有心收集的話，什么金的，紅的，黃的給你編個(gè)色譜出來都行。也因?yàn)槭蔷劦模杂蟹N特別的香味，這個(gè)精釀的啤酒都有，不管品質(zhì)高低，要是沒有的話就是不入門了。而且精釀啤酒口味特別多，什么酸甜苦辣都有，就是發(fā)酵時(shí)間長，畢竟麥芽多。

入門的精釀啤酒多是采用艾爾工藝的精釀啤酒，酵母在發(fā)酵罐頂端工作，浮在酒液的上方，發(fā)酵溫度一般控制在 10-20℃。發(fā)酵罐通常較小，發(fā)酵結(jié)束后不進(jìn)行過濾和殺菌處理，所以賣相不好，不像工業(yè)啤酒锃光瓦亮的。

還有一種是Lambic/拉比克啤酒，直接把麥汁和空氣中的酵母接觸，自然發(fā)酵得到的啤酒，正宗的拉比克只有在比利時(shí)的布魯塞爾的數(shù)家酒廠有，現(xiàn)在很多精釀酒廠也嘗試釀造這種風(fēng)味。這種方式成本稍微有點(diǎn)貴，而且口味再重的人也不太容易接受這種做法，這個(gè)比艾爾還要小眾，目前也不是那么多酒廠采用這種方式。

基本上說只要精釀啤酒做出來了，口味可以，原料多麥芽，啤酒花多些，發(fā)酵時(shí)間久都可以算是入門了，當(dāng)然現(xiàn)在中國市場(chǎng)精釀應(yīng)該還算小眾吧，畢竟這玩意也不適合哐哐兩大箱買來出去擼串吹牛。

德國啤酒很好喝，為什么？

大致上德國啤酒可以分為白啤酒，清啤酒，黑啤酒，科什啤酒，出口啤酒和無酒精啤酒這六大類。 白啤酒(Weissbier) 是把小麥芽和大麥芽混合后釀制的，所以它們也叫小麥啤酒(Weizenbier) 。它的特點(diǎn)是液體較濃厚，口味不太苦，喝上去口感潤滑，是典型的液體面包。著名的品種有巴伐利亞白啤酒(Bayerischer Weissbier) ，柏林白啤酒(Berliner Weisse)和萊比錫白啤酒(Leipziger Gose) 等等。巴伐利亞白啤酒中有我們熟知的牌子Paulaner等等。柏林的Berliner Kindl也是很出名的牌子。柏林人喝它時(shí)還常常加入覆盆子糖漿(Himbeersirup)或香車葉草糖漿(Waldmeistersirup)，使她成為紅色(Rot)或綠色(Grün)的混合飲料。 清啤酒(Pils) 主要流行于北德地區(qū)，是當(dāng)?shù)厝耸走x的啤酒品種。清啤酒品質(zhì)清冽，呈透明的淺黃色。它是德國啤酒中苦味最重的一種。因?yàn)榫浦兴奶欠萆伲蝗菀资谷俗砭疲迤【坪苓m合大量飲用。 黑啤酒(Altbier) 的家鄉(xiāng)在杜塞爾多夫和魯爾區(qū)。它的顏色相當(dāng)深，有著淡咖啡般的棕色。黑啤酒不象清啤酒那樣苦，口感上稍帶甜味，和愛爾蘭的基尼斯啤酒(Guinness) 有點(diǎn)相似的地方，只是濃度稍微淡一些。 科什啤酒(K?lsch) 是科隆的特產(chǎn)。它現(xiàn)在已經(jīng)流傳到德國各地，不再是科隆人獨(dú)有的鐘愛了。科什啤酒的酒質(zhì)非常清淡，有著比清啤酒還要淺的顏色，苦味也少。喝科什啤酒一般用典型的0.2立升的細(xì)長玻璃杯。會(huì)喝酒的人可以一連喝上十杯二十杯都面不改色。 出口啤酒(Exprotbier) 是專門供出口的德國啤酒，象著名的貝克啤酒(Beck’s) 等等。它的酒精含量比清啤酒高些，但苦味較少，總的口味比較清淡，在國際上很受歡迎。魯爾區(qū)的多特蒙德是出口啤酒產(chǎn)量最高的城市。 無酒精啤酒(Alkohofreies Bier) 也是啤酒，口味和清啤酒差不多，只是不含酒精，最適宜駕駛車輛的人飲用。 目前還有酒店供應(yīng)各種啤酒混合飲料，比如拉德樂(Radler) ，就是啤酒和雪碧的混合物。還有一種深棕色的飲料叫麥芽啤酒(Malzbier) ，味道很甜。它的酒精含量小于0.5%，是一種很解渴的軟飲料。 根據(jù)生產(chǎn)方法分類 比爾森啤酒（Pelsen)，原產(chǎn)于捷克斯落伐克，是目前世界上飲用人數(shù)最多的一種啤酒，是世界上啤酒的主導(dǎo)產(chǎn)品。中國目前絕大多數(shù)的啤酒均為此種啤酒。它為一種下面發(fā)酵的淡色啤酒 ，特點(diǎn)為色澤淺，泡沫豐富，酒花香味濃，苦味重但不長，口味純爽。 多特蒙德啤酒（Dortmunder beer)是一種淡色的下面發(fā)酵啤酒，原產(chǎn)于德國的多特蒙德。該啤酒顏色較淺，苦味較輕，酒精含量較高，口味甘淡。 慕尼黑啤酒(Mumich dark beer)是一種下面發(fā)酵的濃色啤酒，原產(chǎn)于德國的慕尼黑。色澤較深，有濃郁的麥芽焦香味，口味濃醇而不甜，苦味較輕。 博克啤酒（Bock beer)是一種下面發(fā)酵的烈性啤酒，棕紅色，原產(chǎn)地也為德國。發(fā)酵度極低，有醇厚的麥芽香氣，口感柔和醇厚，泡沫持久。 英國棕色愛爾啤酒（English Brown Ale)是英國最暢銷的愛爾啤酒。色澤呈琥珀色，麥芽香味濃，口感甜而醇厚，爽口微酸。 司陶特（Stout)黑啤酒是一種愛爾蘭生產(chǎn)的上面發(fā)酵黑啤酒。都布林Guinmess生產(chǎn)的司陶特是世界上最受歡迎的品牌之一。特點(diǎn)為色澤深厚，酒花苦味重，有明顯的焦香麥芽味，口感干而醇，泡沫好。 小麥啤酒為在啤酒制作過程中添加部分小麥所生產(chǎn)的啤酒。此種酒的生產(chǎn)工藝要求較高，酒的儲(chǔ)藏期較短。此種酒的特點(diǎn)為色澤較淺，口感淡爽，苦味輕。 Radler是由一半啤酒、一半雪碧、七喜等檸檬汽水所混合的啤酒，酒精濃度低，口感清爽，相當(dāng)適合「功力」較溦嗩嬘謾 adler在巴乏利亞的方言中為騎自行車之意，不難理解此種啤酒就是讓愛啤酒成癡的德國人即使是騎自行車登山邉?dòng)時(shí)，也能大肆享受啤酒但又不會(huì)影響其邉?chuàng)砟進(jìn)行。 Weissbier及DunlessWeissbier都是屬於小麥啤酒，嘗起來口感較甜，經(jīng)過過濾后的小麥啤酒色澤較為清澈，稱為Kristalweizen，味經(jīng)過濾色澤較為混濁的稱為Hefeweizen，至於DunlessWeissbier則是由顏色較深的小麥釀制而成，據(jù)說它算是啤酒中的上品，喝起來別有一番風(fēng)味。 Pilsener則是最受德國人喜歡的啤酒，味道嘗起來苦而不澀，是德國佬最常飲用的啤酒種類，也因此此種啤酒在德國最為普遍。Dunkles是屬於黑啤酒的一種，經(jīng)過二度發(fā)酵，嘗起來口感也較甜。如果您喜歡較為猛烈的啤酒，那就不妨試試Bock，由深色麥芽所釀制的Bock是屬於「性格剛烈」的啤酒，酒精含量高，喝過方知「酒濃」，而您可沒有想到這款烈性啤酒是由修道士所「釀造研發(fā)」出來的！ Ales：上發(fā)酵法發(fā)酵過程中酵母浮於液面，俗稱英國型 1. Barley，Wine：大麥酒 以英國釀制酒精度最高，可高達(dá)20%以上。 2. Bitter ：苦味啤酒 生啤酒中因含有大量的酵母，為穩(wěn)定其品質(zhì)及防止雜菌的繁殖，一般都會(huì)加入 大量的蛇麻草花(啤酒花)，以增加生啤酒的保存。 3.Brown Ale：深色啤酒成稱棕色啤酒。 於啤酒中加入蛇麻草花(啤酒花)釀造而成的皆稱之為Beer若是不加入蛇麻草 花(啤酒花)釀造的則稱之為 Ale Brown Ale，因不加入蛇麻草花(啤酒花)，故色得較一般Beer 深，甜度亦稱高，故英國人簡(jiǎn)稱為Ale。 4.Mild Beer：柔性啤酒 於釀造過程中，加入少量的蛇麻草(啤酒花)使苦味降低，是介於 Beer 和Ale 之間的產(chǎn)品.所以苦味比一般Beer低，口感比一般Beer略甜，而色澤又比Beer深但比Ale的色澤閔?/P 5.Porter：波特啤酒 釀造方式與Mid Beer柔性啤酒略同，所不同的波特啤酒Porter是以烘烤過的麥芽而柔性啤酒Mild Beer的麥芽是未經(jīng)烘烤處理。 6.Stout：黑啤酒 采用比波特啤酒 Porter更高溫烘烤的麥芽。使用比一般Beer更多的蛇麻草花(啤酒花)帶有甜味的稱之為:甜黑啤酒Sweet Stou 不含甜味的稱為為:不甜黑啤酒 Dry Stout Lagers：下發(fā)酵法，發(fā)酵過程中，酵母沈於底部俗稱德國型， 可分為五大類。 1.Bock:勃克啤酒 德國人所發(fā)明最早的甜啤酒。這個(gè)品牌在慕尼黑廣受歡迎，有白色及黑色兩種，酒精濃度較強(qiáng)。以黑麥釀成的Doppelbock酒精含量非常高；而Eisbock則是在釀制的最后一道過程利用冷凍法將酒中的水份提煉出來。 2.Doppelbock:杜特勃克啤酒 是勃克啤酒 Bock的改良型，也是德國最濃質(zhì)的啤酒，是德國型啤酒的代表。 3.Dortmunder:德國淡啤酒 釀造時(shí)減少蛇麻草花(啤酒花)的份量，使苦味降低，口感輕淡。色澤較勃克啤酒 Bock閔?/P 4.Munchener:德國棕色啤酒 德國的白啤酒Weiss 是使用酵母和乳酸呈現(xiàn)酸味的啤酒。濃啤酒 Dumkles 是含有香味和甜味的黑啤酒.德國的啤酒之都－慕尼黑，以特殊烘烤麥芽獨(dú)特方式釀成德國棕色啤酒Munchener。 5.Pilsner：淡色啤酒 最目前全世界最普遍的啤酒，顏色呈淡金黃色口感清爽，苦味不重，是捷克人是發(fā)明。 【小麥啤酒的型式和種類】 小麥啤酒是很受德國人，奧地利人以及比利時(shí)人歡迎的特色啤酒之一，由於小麥啤酒的酵母含有對(duì)人體有益的多種維他命，蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)等成份，對(duì)皮膚保養(yǎng)具有明顯的效用。風(fēng)味迷人，只要喝個(gè)500CC就能攝取人體一天所需的營養(yǎng)素。所以，對(duì)大多數(shù)喜歡小麥啤酒Weizen的人而言，從小麥啤酒得到的滿足感是其他型式的啤酒無法企及的。 1:SCHANKBIER:酒精度約 2.5％，麥汁濃度為7％—8％。 2:VOLLBIER :酒精度約 3.5％—4.3％，麥汁濃度為11％—14％。 3:STARKBIER :酒精度約 4.5％—7％，麥汁濃度約為超過16％。 一般人叫啤酒時(shí)會(huì)簡(jiǎn)單以顏色來區(qū)分: 1:DUNKEL:深色的就是較濃的。 2:HELL :溕 木褪禽^淡的。 1．Pale Hefe-Weizen：其特徵是淡淡的橘色，具有碳酸（Phenol）和醋酯（Ester Fruity）的風(fēng)味和香味，在巴伐利亞地區(qū)特別受到推崇。 2．Dunkel Weizen：黑色的小麥啤酒，和Pale Hefe-Weizen很像，黑色的麥汁，具果實(shí)香味，酒精濃度較低。 3．Weizen-Bock：屬於比重較高的小麥啤酒，酒精度數(shù)在7%到8%之間，顏色較Pale Hefe-Weizen深，具有濃厚的麥香和啤酒花的香味。 4．Kristall Weizen：經(jīng)過濾后呈現(xiàn)清澈的色彩，是一種淡味小麥啤酒，德國以外的地區(qū)，以奧地利生產(chǎn)的「小白花」（Edelweiss）小麥啤酒最具知名度。 5．Leichtes Weizen：屬於熱量和酒精度都較低，口味也較淡的小麥啤酒，苦味不強(qiáng)，整體感覺是清淡爽口的口感。 6．Berliner Weissbier：以德國首都柏林為中心生產(chǎn)出來的小麥啤酒，都掛上這個(gè)名號(hào)，輕微的乳酸發(fā)酵，有一點(diǎn)酸味，酒精度在2.5%到3.8%之間，在低溫下可以長期保存。 主要產(chǎn)地是柏林，飲用時(shí)常配著覆盆子糖漿，是解渴的最佳飲料。 【小麥啤酒的飲用要領(lǐng)】 1．瓶裝的Weizen碳酸氣的壓力很高，倒的時(shí)候要注意泡沫。使用的杯子必須非常乾凈。飲用Weizen前要冷藏到8℃到10℃之間，風(fēng)味才會(huì)完全發(fā)揮。 2．Hefe-Weizen有沉淀的酵母，倒酒時(shí)先倒出2/3，輕微搖動(dòng)后再全部倒入杯中。 3．喝Weizen時(shí)不可一口喝完，這是喝Weizen特有的習(xí)慣和文化表現(xiàn)。乾杯時(shí)從杯子下方碰一下，讓酵母浮起，放回桌面，渿熞豢冢 屔囝^的味蕾充分感受Weizen特有的風(fēng)味。 4．Weizen跟各種料理都很搭配，尤其適合當(dāng)開胃酒。 其他常見種類： Alkoholfrei 這是不含酒精的啤酒，依規(guī)定酒精濃度不得超過0.5%。市面及餐廳常見一種Maltz Beer黑色帶甜味，適合小孩及孕婦飲用。 Alt 此字意為「老舊」，所以這種啤酒的釀法大都遵循古法。產(chǎn)地集中在杜塞道夫。 Rauchbier 釀酒前先以柴薪烘烤麥子，因而有種煙熏的麥香味。 Koelsch 這種科隆的特產(chǎn)啤酒味道清香易入口，即使不喜歡喝啤酒的人也會(huì)想嘗試。在當(dāng)?shù)夭蛷d，侍者會(huì)將啤酒盛裝在200ml瘦長的玻璃杯里，顯得非常高雅。 調(diào)理還是不很清楚，不過困了，以后再說吧，要睡覺了，看完的話也應(yīng)該有了一個(gè)大概的意思了吧。

關(guān)于《勃克啤酒廠》的介紹到此就結(jié)束了。