一、在家烘焙選哪種酵母好？

看你要做什么，一般的酵母都可以，最多就是分耐高糖的跟一般的，我個人認為耐高糖的會好一點，因為它在多糖的情況下也能夠很好的發酵

二、哪種酵母粉最好

如果單純只是發酵的話。自留的老面酵母是最好的。但是這種酵母的話，做起來比較麻煩。發面比較慢。如果想要快最好是用安琪酵母。安琪酵母是目前發酵最好的一種酵母。

三、做蘋果酒的酵母可以用發面的酵母代替嗎?

: 安琪有專門的果酒酵母,發面酵母用來發酵果酒的效果會不理想的~

四、做饅頭用哪個品牌的酵母更好些？

做北方饅頭最好是用面用安琪酵母，因為安琪酵母都是無糖酵母，另外用安琪酵母做出的饅頭沒有酵母味。。燕山和馬利是外國貨，作為一個中國人還是應該支持安琪，支持我們的自主品牌！！！！

五、做饅頭用什么酵母好？酵母活性有什么好的鑒定方法？

自己家做嗎？我一般用安琪高活性干酵母，發酵比較快，產品信得過。也可以自留面頭，每次留一個發酵好的生面團不要蒸，保持好。再次和面時，和面粉和一起，等面團發酵好，再加入適量食用小蘇打就可以了。婆婆平時東北人，她就是這么做的。