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我們單位也是生產啤酒的，可以說是青島啤酒的競爭對手。就我了解的啤酒行業情況談下自己看法。

市井啤酒說白就是工業啤酒，相對精釀啤酒言工業啤酒的工藝要求相對低，原料要求也不高因而成本也低，當然價格也低。這是工業啤酒的一個優勢，親民的價格得到廣大中低收入人群的接受，能賣的大火。

精釀啤酒在原料和工藝上要求高，成本也相對要高不少。精釀啤酒口感相對工業啤酒要好很多，缺點是價格高。精釀啤酒的價格高很多的中低收入都無法接受。不過隨著經濟水平的提升，這幾年精釀啤酒的市場占有率在不斷提升。

啤酒生產是一個高耗能高污染的過程，同時又是一個生產規模大，邊際生產成本低的行業。精釀啤酒不溫不火，很大程度上是價格過高。

這幾年幾大啤酒制造業在高端的工業啤酒上下了不少功夫。高端啤酒口感和價格對精釀啤酒形成一定的沖擊。精釀啤酒面對前有堵截，后有追兵的情況下，能堅持下來實屬不易。

提起中國最愛喝啤酒的地方，那么青島人肯定要名列前茅，這主要得益于青島啤酒的威名。

青島啤酒做為國內歷史悠久的啤酒品牌，它的所在地青島人自然是近水樓臺先得月，可以品嘗到不同口味的青啤，其中青島人用塑料袋打鮮啤更是青島的街頭一景，這在國內其它城市是看不到的。

青島人喜歡喝啤酒，因此青島就有了遍布市內大街小巷的啤酒屋，這些啤酒屋的賣點就是酒，因此在青島你可以去市場上買點海鮮，或者心儀的下酒菜，然后去啤酒屋里讓店家給加工一下，來上幾杯青島的原漿啤酒來品嘗，這在夏季是特別舒服和愜意的一件事。這也是國內沒有哪座城市的啤酒屋能夠像青島那么火的原因，啤酒已經融入到青島這座城市的脈搏中，哈啤酒和吃蛤蜊更是青島人消夏的必備。

為什么青島做為啤酒之鄉，市井啤酒屋人氣大火，而略小資的精釀啤酒卻一直不溫不火?

一，青島的市井啤酒屋為何大火

價錢便宜:餐飲店立足的根本就是價格便宜而且實惠，青島的啤酒屋自帶食材加工，很多就是自家的房子改建的，因此很多店即使你不買菜只喝酒人家也歡迎，就是為了掙酒錢。接地氣:去啤酒屋喝酒的基本都是普通百姓，而且有很多就是街坊鄰居，因此互相之間特別熟悉，青島的啤酒屋就跟南方的大排檔一樣，特別的接地氣，也特別能夠提現市井生活。啤酒可選擇的品種多:青島的啤酒屋基本都是以當地儲出產的鮮啤酒為主，也就是當地啤酒廠出產的沒有經過高溫滅菌的鮮啤酒居多，這種啤酒清涼可口而且保留了啤酒中太多的有益物質，所以喝起來清涼殺口還特別的鮮，這是其它瓶裝啤酒和保質期一年以上的啤酒所不能比的。

二，精釀啤酒為何一直不溫不火

精釀啤酒這個概念是近幾年才有的，也就是年產量要低，配料表里沒有大米、糖漿等亂七八糟這些添加，而且發酵的時間要長，不適合大規模工業化的生產的啤酒，精釀啤酒的概念是由美國人提出來的。精釀啤酒的售價一般要高過普通的工業啤酒，而且對于啤酒的酒質和味道也有很高的要求，比如原麥汁濃度要在11°以上，酒精度也要高于4°，這樣的啤酒才有味夠勁。青島的啤酒屋里的啤酒包羅很多種啤酒，精釀啤酒也有出售，而且有很多個品種。我在青島就喝過瑞井原漿鮮啤，原麥汁濃度13°，酒精度在4°，而且無添加、無防腐、真糧食、嶗山水釀造而成，保質期只有15天，更多的保留了啤酒中的活性物質，可以說是味道非常不錯的精釀啤酒，而且青島的啤酒屋里類似的啤酒還有很多。

青島的市井啤酒屋能夠火爆，這跟青島人的啤酒文化是分不開的，精釀啤酒做為近幾年才興起的啤酒新概念，青島的啤酒屋里也有出售，不過受眾面還是沒有老式啤酒高是真的，主要原因還是價錢和酒精度，因為精釀啤酒的酒精度和原麥汁濃度都高而且價錢也高，因此還是要小眾一些，如果大規模批量上市就不能稱之為精釀啤酒了。