慕尼黑地區最早的居民點可以追溯到羅馬帝國時期。但是慕尼黑城市的形成是在12世紀以后。在8世紀，這個地方出現了一個本篤會修道院，慕尼黑這個地名在德語中有“僧侶之地”的含義。1158年是慕尼黑最早見于文獻記載的年份，因而被推定為該市成立的年份。這一年，薩克森和巴伐利亞公爵獅子亨利覬覦附近弗賴辛鎮奧托主教控制橋梁、向過往鹽商征稅的特權，放火燒毀了主教擁有的橋梁，而在本篤會修道院附近的伊薩爾河上架起一座新橋，迫使商路改變，控制了過橋稅。這樣就形成了一個新的集鎮。在奧格斯堡舉行的帝國會議上，主教和亨利在神圣羅馬帝國皇帝腓特烈一世面前為該市進行爭論。裁決承認亨利的占領，但每年必須付給主教賠償金，這樣就承認了慕尼黑的貿易權利 　　1175年，慕尼黑正式獲得城市身份，建立了要塞。1180年，獅子亨利失勢受到審判，奧托一世成為巴伐利亞公爵，他將慕尼黑交給弗賴辛主教。奧托主教的繼承人維特爾斯巴赫王朝統治巴伐利亞直到1218年。1240年，慕尼黑市被交給巴伐利亞公爵奧托二世。1255年，巴伐利亞公國分裂為兩部分，慕尼黑成為上巴伐利亞公國都城，從此開始了該市的建都史。
慕尼黑人愛喝啤酒，喝起來就象喝茶水一樣，每人每年平均要喝230升，約合460斤，合一天1斤多。慕尼黑享有“世界啤酒冠軍”的稱號。這里有一所慕尼黑啤酒大學，它專為各國培養釀造學碩士和學士。
每年十月的慕尼黑啤酒節是世界上最盛大的民間節日，屆時會有來自世界各地的五百多萬賓客來此歡度這一盛大的節日。慕尼黑的啤酒節源于1810年為慶賀巴伐利亞的儲君德親王與薩克森－希爾登豪森的黛麗絲公主共結百年之好而舉行的一系列慶祝活動。一百多年來每逢9、10月間，全城街頭一派“啤酒氣氛”，街上啤酒小吃攤林立，人們坐在長條木板椅上，手捧能裝一公升啤酒的陶瓷大杯，盡情暢飲，整個城市一片歡騰，幾百萬升啤酒，幾十萬支香蕉被一掃而光。慕尼黑人的“啤酒肚”也向人們展示他們的能喝善飲。
“慕尼黑一年中有五個季節，春夏秋冬和烈性啤酒季。”要是你和地道的慕尼黑人談論起啤酒，他們會這樣告訴你。最近的慕尼黑，一定是人人捧著1公升的大啤酒杯，擠在酒吧里看歐洲杯。

　　啤酒發揮的激情之外，慕尼黑更愿意呈現出它的文藝腔：不論是教堂、噴泉，還是美術館，博物館。就連當年為了奧運會興建的場所，也成了夜未央情調的最佳載體。

　　每人每天1斤啤酒

　　給慕尼黑人照照X光，可能會發現他們的血液是用啤酒組成的———他們喝起啤酒來就像我們喝白開水，平均每人每天1斤多！這里有世界上第一所啤酒大學，專門培養釀造學學士、碩士；還有世界上第一間啤酒廠，以及最大的酒館。

　　從1810年開始，每年9月第三個星期到10月第一個星期，慕尼黑啤酒節，這個全世界最盛大的民間節日準時開席。這期間的慕尼黑，街上密密麻麻的啤酒小吃攤擠滿了街道，分不清從哪來的人們擠坐在長條木板椅上，或者走上街，人人手捧裝滿足足1公升啤酒的大陶瓷杯，逢人就干杯豪飲，喝完還不忘摸摸自己的“啤酒肚”。讓人懷疑他們是不是集體做了胃部無限增大手術，否則哪能裝得下這么多啤酒呢？

　　要是沒碰上啤酒節，最值得去的就是世界上最古老的啤酒廠：Weihenstephan釀造廠。從1040年釀制啤酒開始，到現在還從未中斷過。在酒廠的露天花園，把黑啤、白啤等等每種都點上一大杯，配上德國咸豬蹄、香腸和特制面包，這種豪邁可一點也不輸啤酒節。

　　看今年的歐洲杯最棒的地點當然是全世界最大的啤酒屋Hofbrauhaus，坑坑洼洼的長木板旁，依然是人手1升的大酒杯，大口吃肉，大聲喧嘩，爭吵著今天的比賽誰會贏。德國人平時的矜持、紳士全都被當成啤酒喝進了肚。這時候還可以順便進行世界人種普及：美國人、英國人、南非人、阿爾巴尼亞人、日本人、澳洲人……駐場樂隊還cosplay奧運會頒獎典禮，輪番演奏各國名曲。