本篇文章給大家談?wù)劇冻啥甲葬劸勂【起^》對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助。
本文目錄一覽：
- 1、網(wǎng)絡(luò)很火的大地谷精釀啤酒如何？
- 2、成都本地有哪些品牌的啤酒
- 3、成都有哪些精釀啤酒酒館？
- 4、自制啤酒的詳細(xì)做法
- 5、四川有哪些啤酒有限公司？
- 6、成都寬窄巷子的啤酒
網(wǎng)絡(luò)很火的大地谷精釀啤酒如何？
如果你此時正巧在北京，不妨來一個城東精釀啤酒不完全之旅。
先到工體北路4號院，這里有一家工業(yè)風(fēng)的啤酒吧，暗紅色的磚墻上立著“京A”兩個字。之后，西北方向行到二環(huán)邊五道營，這條不怎么寬的胡同里有一個不大的門面，里頭賣些被叫做“熊貓精釀”的啤酒。它的旁邊有一個叫School的Livehouse，你可以試試釀自成都的一款啤酒“豐收”。五道營往西左拐至箭廠胡同，這里有家小平房改造的啤酒屋，賣四款名為“天路歷程”、“斷片兒”、“黃金甲”和“箭廠黑啤”的自釀啤酒，酒精度都在4%以上，可想而知的是“斷片兒”最高。如果你還沒醉，往南還有一家在東四的“悠航鮮啤吧”，或者往東去到新源街的“大躍啤酒”。
在上海，你同樣可以攢這樣一個精釀啤酒局。
TapHouse扎啤工坊、BoxingCat拳擊貓、ShanghaiBrewery和Dr.Beer正在銷售它們自家啤酒，在泰安路興國路的DagaBrewPub，你可以喝到來自全國各地自釀酒廠的單品，而在酒鬼食堂、“杰克的酒窩”和號稱全上海擁有最多進(jìn)口啤酒種類的“海富便利店”，你也可以買到比利時Westvleteren修道院啤酒、英國BrewDog釀酒狗這類進(jìn)口瓶裝啤酒。
精釀啤酒在近一兩年的突然出現(xiàn)和它背后的消費(fèi)人群，這看起來是一個雞生蛋蛋生雞的故事，我們沒法判斷是誰的出現(xiàn)帶動了誰。但可以判斷的是，這些林立的店鋪、朋友圈相關(guān)的名詞以及更多真實(shí)的消費(fèi)頻繁出現(xiàn)了。
精釀啤酒好像真的流行起來了。
“國內(nèi)市場有精釀啤酒這個概念大概已經(jīng)有5-10年的時間。但最近一兩年才是真正火起來了。”市場咨詢機(jī)構(gòu)英敏特的中國飲料高級分析師張一告訴《好奇心日報(bào)（）》。在他們?nèi)ツ甑淄瓿傻膱?bào)告中，有18%的消費(fèi)者認(rèn)為自己曾經(jīng)喝過精釀啤酒。雖然這在很大程度上仍屬小眾，但已經(jīng)大大超出了他們不足5%的預(yù)期。
精釀啤酒的定義模糊，這反倒是流行的一個機(jī)會
“我覺得我們有別于市面上的工業(yè)化啤酒有以下四點(diǎn)原因：原料精良；不會為了縮減成本而降低標(biāo)準(zhǔn)；不會使用降低風(fēng)味的添加物；跟大多數(shù)工業(yè)化啤酒的桶底酵母發(fā)酵Lager類不同，屬于桶上發(fā)酵酵母啤酒Ale類。”熊貓精釀的創(chuàng)始人潘丁浩告訴《好奇心日報(bào)（）》。
熊貓精釀創(chuàng)始于2013年，目前在北京的五道營胡同和北新橋擁有兩家實(shí)體酒吧。作為國內(nèi)瓶裝銷量最大，且和南京的高大師唯二的本土精釀啤酒品牌，超過40個國內(nèi)城市的消費(fèi)者可以在當(dāng)?shù)刭I到它們的兩款瓶裝產(chǎn)品。
熊貓精釀創(chuàng)始人潘丁浩
事實(shí)上，當(dāng)潘丁浩和張一在說出“我覺得”和“消費(fèi)者認(rèn)為自己”時，你大概可以猜到這個行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的不確定性是在生產(chǎn)者和消費(fèi)者兩方都有體現(xiàn)的。
“精釀啤酒”是一個新詞，它的英文表達(dá)通常為CraftBeer，而與這個透露著對工藝追求的名詞相對的是工業(yè)啤酒（IndustryBeer），或者叫（淡如）水啤，一般指代那些我們酒桌上常見的青島、燕京等等。
根據(jù)潘丁浩的敘述，一個不明覺厲的感受是，精釀這個在原料使用、成品口感上都略勝一籌，并且強(qiáng)調(diào)釀造師理解的啤酒應(yīng)該比常見的那些高級些吧！但同時，它似乎也再沒有其他的硬性標(biāo)準(zhǔn)了。
相比于中國，從2010年精釀市場份額僅為5%攀升到去年11%的美國精釀啤酒市場似乎要更成熟不少。在那里，美國釀造者協(xié)會BA對精釀有著更權(quán)威的界定。首先它的年產(chǎn)品不能超過每年600萬桶（70.2萬噸）；其次非精釀釀造者或公司機(jī)構(gòu)的占比不能超過25%；第三，大部分啤酒的風(fēng)味都必須從傳統(tǒng)或者創(chuàng)新的原料與發(fā)酵工藝中獲得。
但是，美國釀造者協(xié)會的這個行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)本身也在隨實(shí)際情況變化的。而在啤酒文化同樣甚至更為濃厚的英國，其實(shí)也沒有類似的產(chǎn)量標(biāo)準(zhǔn)，所以產(chǎn)量標(biāo)準(zhǔn)并非是精釀發(fā)展的必然結(jié)果。而在某些地方，對作坊生態(tài)有近乎苛責(zé)追求的人會覺得只有具有神秘感的、小眾的才是精釀的。
“如何你真正懂得去享受啤酒的話，才會真正明白什么才是精釀啤酒。但如果不是那么專業(yè)，能夠滿足你需求的就可以覺得是精釀了。其實(shí)任何廠商和消費(fèi)者對精釀的標(biāo)準(zhǔn)都是很模糊的。”張一說道。
沒有明確的指向也就意味著精釀的外延非常可觀、水很深，這一定程度上導(dǎo)致了它被提導(dǎo)的幾率大大增加，進(jìn)而被流傳被流通的幾率也就因此增加了。
懂得如何將精釀包裝成一種高級的生活文化追求，這很重要
7月26日到8月1日，飯本旗下的美食appEnjoy推出了一個名為“精釀大賞”的專場活動。包括比利時SaintSixtus的西佛萊特倫12號、荷蘭LaTrappeQuadrupel等24款精釀啤酒出現(xiàn)在了推廣列表中。雖然相對冷門，但它們背后都有一個個聽上去不錯的故事，“產(chǎn)量稀少”、“工藝嚴(yán)謹(jǐn)”、“口感濃郁”這類的形容詞屢屢被提及，當(dāng)然這些背后也有一個對應(yīng)的價格。
“有67%人會把原材料的質(zhì)量與它是否高端聯(lián)系在一起，而將近一半的人覺得精釀啤酒意味著高端。”張一說到。
在英敏特的統(tǒng)計(jì)中，收入普遍較高是精釀啤酒消費(fèi)人群的一大特點(diǎn)。而這也使得它的消費(fèi)區(qū)位并沒有太明顯的特點(diǎn)。一線城市和二、三線城市沒有太大的區(qū)別，只要達(dá)到這個消費(fèi)水平就會去消費(fèi)了。同時，引入精釀啤酒的電商又讓實(shí)現(xiàn)消費(fèi)成為了可能。
而除了高端，另兩個跟精釀啤酒聯(lián)系在一起的東西是生活方式和文化。
7月19號，重新設(shè)計(jì)了酒標(biāo)的熊貓精釀定制版出現(xiàn)在了700Bike發(fā)布會的現(xiàn)場。而在去年，熊貓精釀也以類似的方式跟窮游網(wǎng)有過合作。“生活方式相似的品牌，一起談是比較合適的。”潘丁浩告訴《好奇心日報(bào)（）》。
除了這些看上去氣質(zhì)相同的友商，同行的加入也加快了這個產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展。在熊貓之后，京A、悠航、拳擊貓、豐收等品牌也開始在各個城市出現(xiàn)。而北京、上海也分別出現(xiàn)了精釀啤酒協(xié)會，以及由它們或者品牌主辦的精釀啤酒節(jié)。“大家一起把聲勢造起來，就把這個文化普及開來了。”潘丁浩說。
在熊貓精釀剛剛起步的時候，國內(nèi)在做類似生意的品牌不到5家，而當(dāng)時的顧客一多半都是老外，而如今這個比例回落到了大多數(shù)都是中國人。“精釀屬于國外比較先進(jìn)的文化，所以讓外國人來引入是比較合適的。”潘丁浩說，曾經(jīng)在加拿大學(xué)習(xí)汽車工程，并首次嘗到精釀啤酒的他很在意起西方語境所起的文化作用，在他看來，最初創(chuàng)建精釀啤酒品牌的中國人大多有這樣的海外經(jīng)驗(yàn)。而除了熊貓，京A、悠航等品牌的創(chuàng)始人就直接是在中國生活的老外。
熊貓精釀會定期進(jìn)口一些精釀品類，這些酒往往是國內(nèi)廠商沒有能力，也無法在短時間內(nèi)釀造出來的。到了每周三，潘丁浩就會拿著這些酒在店里舉辦一場“熊貓精選品酒會”。“相當(dāng)于給大家做知識類的普及，讓他們知道真正好的口味是怎么樣的。”而因?yàn)檫@個品酒會，潘丁浩和熊貓精釀開始頻繁地出現(xiàn)在媒體上，這因此吸引來的，有啤酒愛好者，也有純粹有好奇心的人。就這樣，這個由產(chǎn)品導(dǎo)向社交的活動一方面幫啤酒愛好者找到了一個圈內(nèi)的定位，另一方面又通過跟生活方式的交際吸引來了更多圈外人士。
但是，在精釀啤酒文化仍屬初期的時刻，以門店為中心的文化普及畢竟是有限的。而這也是熊貓決定在2013年夏天轉(zhuǎn)型的原因。之前它們只銷售店內(nèi)灌裝啤酒，之后它們也開始走瓶裝路線了。在通過本地代理商將灌裝啤酒推入40多個城市的酒吧、店鋪后，它們把單價定在了20-40元。“價格在酒吧里應(yīng)該是人人都可以消費(fèi)的起的，又可以喝到更好的啤酒，那為什么不呢？”潘丁浩說道。
精釀啤酒就像是一個展現(xiàn)個性的tag，那如何讓消費(fèi)者知道它，并且愿意消費(fèi)它，被它標(biāo)簽，這些都是包裝精釀文化所可以帶來的紅利。
越來越多的人認(rèn)為口味比品牌更重要，這同樣是精釀的機(jī)會
精釀啤酒正在對工業(yè)啤酒造成越來越大的威脅，這已經(jīng)不是什么新鮮事了。不久前，愛爾蘭啤酒品牌健力士模仿精釀啤酒將關(guān)注點(diǎn)放在了啤酒工藝和口味所做的廣告，無疑就是一個佐證。
在市場調(diào)研機(jī)構(gòu)歐睿咨詢EuroMonitor的報(bào)告中，中國雪花啤酒獨(dú)占了全球啤酒銷售額的5.4%，成為全球擁有最多飲用人群的啤酒品牌。今年5月，雪花啤酒營銷總裁曾申平曾表示，未來啤酒市場的新增長點(diǎn)在農(nóng)村，也就是說中國市場的廣度和深度足以讓雪花擁有這樣大的一個市場基數(shù)。可與之相對的是，一線城市的市場其實(shí)正在發(fā)生微妙的變化。
“在我們的調(diào)查中，77%喝過啤酒的消費(fèi)者認(rèn)為味道比品牌更重要。這個趨勢在無形中幫助了精釀啤酒。”張一告訴《好奇心日報(bào)（）》。
根據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會的數(shù)據(jù)，2014年中國啤酒業(yè)產(chǎn)銷量為4921.9KL，同比下降0.96%成為了24年來首次負(fù)增長。越來越多的人開始挑剔啤酒的口味了。
成都本地有哪些品牌的啤酒
五糧液——四川宜賓五糧液集團(tuán)有限公司
劍南春——四川綿竹劍南春集團(tuán)有限責(zé)任公司
郎酒——四川郎酒集團(tuán)有限責(zé)任公司
沱牌——中國四川沱牌集團(tuán)有限公司
舍得——四川沱牌舍得酒業(yè)股份有限公司
全興——四川成都全興集團(tuán)有限公司
文君——四川文君酒有限公司
金六福——金六福酒業(yè)有限公司
天一酒——四川省崇州市天一酒業(yè)有限責(zé)任公司
水井坊——四處成都水井坊有限公司
隆中對酒——四川成都隆中對酒業(yè)有限公司
瀘州-瀘州老窖
古闌酒
成都有哪些精釀啤酒酒館？
成都有很多精釀啤酒酒館的，最出名的有兩家是在市中心附近。
自制啤酒的詳細(xì)做法
不想再喝品牌啤酒了？我們教你如何在家自釀啤酒
1.原料
首先，原料很重要，這決定了你釀造出的啤酒品質(zhì)，具體購料途徑不用我多說了吧，某寶妥妥的。
a 麥芽：既發(fā)芽的大麥或小麥，有時也使用燕麥、元麥、黑麥等谷物的發(fā)芽體。
b 啤酒花：決定啤酒的苦度和香味。其形狀有顆粒或花蕾。
c 酵母：分桶上發(fā)酵酵母和桶底發(fā)酵酵母。（窖藏啤酒和愛爾啤酒）常用的啤酒酵母根據(jù)其來源的不同又有不同的性能。
d 水：釀制啤酒的水需要無色無嗅的水源。水內(nèi)部的各種礦物質(zhì)會影響到啤酒的質(zhì)量。
2.設(shè)備
a 保溫桶：一般采用保溫桶來浸泡麥芽，恒溫進(jìn)行出糖。
b 加熱鍋：普通的鍋即可。
（但帥兄是專業(yè)的嘛，用的都是專業(yè)的熬制鍋）
c 發(fā)酵罐：發(fā)酵罐的種類很多，可以是玻璃瓶，也可以是塑料桶，或者純凈水桶。總之，一切大體積的耐腐密封容器都可以作為家庭自釀啤酒的發(fā)酵罐。
（這個是帥兄已經(jīng)在發(fā)酵的成品，啊，上面的造型好奇特）
d 啤酒瓶：可以使用回收的商業(yè)使用的啤酒瓶
（下圖是帥兄家私藏的比利時傳教士啤酒瓶，想咱們也搞不到對吧，那就弄幾個象征著童年回憶的北冰洋罐子好了）
e 導(dǎo)酒罐：這個是你自釀時量比較大時會用上的家伙，會有一個倒氣孔和出酒口，方便實(shí)用，就不用勞什子的小瓶子了。
3.流程
麥芽磨碎——糖化過濾——熬煮麥汁——裝桶發(fā)酵——裝瓶熟化
主要流程大概就是這五步，下面來分步詳細(xì)教大家。
a 麥芽磨碎：家釀來說，粉碎是個細(xì)致活。麥芽很脆，很容易碎，但不是磨碎了就行的。一般有干濕兩種粉碎的辦法，干粉碎法無法保證出糖的順利，所以通常都采用回潮粉碎的辦法，用手搖磨碎機(jī)人工磨碎。
b 糖化過濾：粉碎后的大麥芽在熱水中浸泡，釋放放出麥芽糖，形成麥芽糖汁。出糖的操具體操作流程是用3倍的水加熱，保持66-68度左右，整個出糖過程從加熱起到終止糖化，在4小時左右完成。
至于過濾，則是第一批麥汁濾出后，注意不要弄動麥糟，保持原狀不動。另外用燒水壺?zé)恍┧?0多度樣子，再次緩慢注入麥糟桶里，加注量稍稍蓋過麥糟一些即可。稍稍等個10分鐘，即開始第二次抽取麥汁，同樣重復(fù)倒回幾次，流出清亮麥汁，就用大桶接住。
c 熬煮麥汁：過濾得到的清亮的麥汁，再倒一次桶分離掉底部沉淀的雜質(zhì)后，便可盡快開始熬煮，這時還有較高余溫，可以少消耗能源。煮沸的時間80-90分鐘比較合理，煮沸過程中分批次加入啤酒花來增加苦味香味，平衡口感，增強(qiáng)啤酒的品質(zhì)穩(wěn)定。結(jié)束熬煮后，應(yīng)當(dāng)立即進(jìn)行瞬間冷卻，沒有什么能比直接投入冰水冷卻更迅速了。
d 裝桶發(fā)酵：冷卻后的麥汁，要盡快裝桶啟動發(fā)酵。主發(fā)酵時間一般保持在10-15天為宜。
e 裝瓶熟化：裝瓶后的啤酒靜置放在一個相對比較穩(wěn)定的空間，前期最好是20度的室溫環(huán)境里，在3-4周，這個時候是鮮啤酒，但可以先偷著先嘗一口滋味了，沒幾個釀友能忍住這段時間不開瓶的。7-8周，啤酒已經(jīng)基本熟化，瓶中殘余的酵母也釋放出不少利于口感豐富和飽滿酒體的物質(zhì)，顯得更加圓潤。這個時候轉(zhuǎn)到比較陰涼的環(huán)境中保存更好。
10周后，你的酒應(yīng)該很不錯了，好啤酒是耐儲存的，品質(zhì)較好的能有1-3年保存期。雖然你知道你的工藝把握得怎么樣。某個修道院的宣傳詞一樣：我們賣的絕對不新鮮。所以可以有點(diǎn)信心。但還是需要定期開一瓶來觀察和品嘗，若發(fā)現(xiàn)酒體有渾濁跡象，或者滋味有不太好的感覺，那就該趕緊加速喝掉了。
四川有哪些啤酒有限公司？
1、華潤雪花啤酒（中國）有限公司四川分公司
位于四川省成都市新都工業(yè)東區(qū)星光路。主要產(chǎn)品有雪花純生、雪花自然之美、雪花勇闖天涯。
2、雪花啤酒（成都）有限公司
雪花啤酒（成都）有限公司于2006年4月26日在成都市高新工商局登記成立。法定代表人王群，公司經(jīng)營范圍包括生產(chǎn)啤酒（憑許可證在有效期內(nèi)經(jīng)營）、酒糟及酵母等副產(chǎn)物并銷售本公司自產(chǎn)產(chǎn)品等。
3、成都廢墟精釀啤酒有限責(zé)任公司
成都廢墟精釀啤酒有限責(zé)任公司于2015年02月02日成立。法定代表人張仁波,公司經(jīng)營范圍包括：啤酒生產(chǎn)技術(shù)開發(fā)；貨物進(jìn)出口；銷售（含互聯(lián)網(wǎng)銷售）：日用百貨、化妝品等。
4、成都豐收精釀啤酒有限公司
成都豐收精釀啤酒有限公司，前身是收獲者生物科技有限公司，是成都乃至國內(nèi)最早致力于從事精釀啤酒研究開發(fā)的機(jī)構(gòu)。現(xiàn)目前年產(chǎn)量1200噸，是國內(nèi)最大的精釀啤酒廠之一。公司為了擴(kuò)大經(jīng)營區(qū)域和自身改革，2014年正式更改為成都精釀啤酒有限公司。
5、四川華潤藍(lán)劍啤酒總公司
四川華潤藍(lán)劍啤酒有限責(zé)任公司成立于2001年10月，是華潤雪花啤酒（中國）有限公司家族中較早的成員。
參考資料來源：百度百科——華潤雪花啤酒（中國）有限公司四川分公司
參考資料來源：百度百科——雪花啤酒（成都）有限公司
參考資料來源：百度百科——成都廢墟精釀啤酒有限責(zé)任公司
參考資料來源：百度百科——成都豐收精釀啤酒有限公司
參考資料來源：百度百科——四川華潤藍(lán)劍啤酒總公司
成都寬窄巷子的啤酒
不是自己釀造的，只是小廠釀造，沒有經(jīng)過熱處理的，好喝，但是不能長期儲存，營養(yǎng)豐富而又新鮮，所以好喝，我也喝過
關(guān)于《成都自釀精釀啤酒館》的介紹到此就結(jié)束了。
