IPA啤酒識(shí)別較高的苦度與濃烈的香氣,且有大量的啤酒花是IPA最大的特點(diǎn)。一般兩個(gè)詞概括其特點(diǎn)極香,極苦。如果喝到一瓶淺琥珀色,香氣濃郁帶點(diǎn)花果香,喝起來很清爽但余味有點(diǎn)苦的,就是精釀啤酒。
精釀啤酒中常聽到的IPA,是一種酒花氣味濃郁的淡色艾爾,最早于19世紀(jì)在英格倫釀造。IPA雖然叫印度淡色艾爾,但其實(shí)并不是在印度釀的,而是為了運(yùn)往印度誕生的啤酒。
18世紀(jì)大英帝國殖民印度,許多英國人民也往印度前進(jìn),而啤酒也就跟著一起運(yùn)送。但因路途遙遠(yuǎn)穿越赤道時(shí)溫度高,一般的淡色艾爾啤酒,紛紛變質(zhì)。
濃度啤酒
IPA的出現(xiàn)是因?yàn)闉榱俗屍【瓶梢蚤L途保存,在酒中加入了大量具防腐效果的啤酒花。因此這款苦味重,酒花風(fēng)味強(qiáng)的IPA就此誕生了。而IPA在不同國家也有些許不同的差異,淡色艾爾原義是指由淡色麥芽釀制的艾爾啤酒。
IPA在英國通常指低濃度啤酒,這些IPA的酒精度數(shù)通常為4%或更低,這是因?yàn)檫@些啤酒在第一次世界大戰(zhàn)時(shí)期開始釀造于英國。因?yàn)楫?dāng)時(shí)啤酒原料稅金的上漲,酒廠紛紛降低他們啤酒的烈度。