扎啤就是沒有經過發酵的啤酒. 普通啤酒就是經過發酵的啤酒.

扎啤是啤酒王國中的一朵奇葩，它既不同于經過高溫殺菌的瓶裝、聽裝熟啤酒，也不同于沒經過殺菌的散裝啤酒，而是一種純天然、無色素、無防腐劑、不加糖、不加任何香精的優質酒營養極為豐富。被人們譽為“啤酒原汁”的扎啤酒是將最優質的清酒從生產線上直接注入全封閉的不銹鋼桶，飲用時用扎啤機充入二氧化碳，并用扎啤機把酒控制在3～8℃，飲用時從扎啤機里直接打到啤酒杯里，避免了啤酒與空氣的接觸，使啤酒更新鮮、更純厚、泡沫更豐富，飲用時更加爽口，回味無窮。

利用小型啤酒發酵設備，采用不同的原料、不同的輔料、不同的發酵工藝自制生產出來的具有不同風格的啤酒，我們統稱為自釀啤酒。此類啤酒一般不需要殺菌工藝，保持啤酒的原有風格，原汁原味，口感新鮮爽口，深受許多高檔消費者喜愛。

自釀啤酒在大中城市的酒吧或酒店前吧臺現場出售，這種啤酒也屬于扎啤的一種類型，由于有自己的一套制冷系統和CO2充填系統，有的將啤酒直接接到餐桌直接可以接酒飲用，給消費者一種新奇的高檔次的享受，根據目前釀造工藝可以制造出黑啤、白啤、姜汁啤酒、苦瓜啤酒、羅旋藻啤酒、多彩啤酒等多種特色的啤酒。