本篇文章給大家談談《微小兵啤酒》對應的知識點，希望對各位有所幫助。
本文目錄一覽：
- 1、微型啤酒的濃縮麥汁型和工藝釀造型生產方式的工藝流程
- 2、喝“啤酒酵母粉”對身體有什么好處？有什么壞處？
- 3、現在一臺微型啤酒自釀設備大約多少錢？燒烤攤用的那種，麻煩親們推薦幾種牌子的。
- 4、安琪酵母與啤酒酵母有什么不同
- 5、小麥啤酒怎么做出來的？
微型啤酒的濃縮麥汁型和工藝釀造型生產方式的工藝流程
濃縮麥汁就是直接購買麥汁，稀釋之后加酵母發酵
工藝釀造型，要經過粉碎糖化，過濾煮沸，回旋沉淀冷卻后得到麥汁，再發酵
方便當然是前者，可是你能控制的東西就少了
而后者復雜，要求高，但自己能控制很多參數，能很好的控制啤酒種類等
看你是什么需求的生產微型啤酒了，有多大地方，多少資金
本人一向比較看不起濃縮的那個，太假了
好比把風干的罐頭復水賣給別人說是新鮮水果
喝“啤酒酵母粉”對身體有什么好處？有什么壞處？
啤酒酵母
啤酒酵母又稱為「素食者的雞精」、「天然維他命」
可促進新陳代謝，使熱量燃燒更順暢
維持腸內有益細菌平衡，改善便秘
含豐富維他命B群、胺基酸、多種維他命，開胃、助消化的營養補充品啤酒酵母的好處
促進新陳代謝，使熱量燃燒更順暢
維持腸內有益細菌平衡，改善便秘
幫助細胞再生，避免衰老
預防心血管疾病
降低血膽固醇
什么是啤酒酵母（Brewers yeast）？
日本的減肥風吹到中國，其中可兼顧營養與飽足感的啤酒酵母，正是主角之一。啤酒酵母顧名思義，一定是跟啤酒有關啰，不過如果你以為它和啤酒一樣含有酒精成分，那可就錯了！啤酒酵母不但不含酒精，而且現在還是超熱門的營養保健食品，對于想塑身健美的人來說，它可是很營養的天然維他命。
啤酒酵母是啤酒在釀造發酵過程中，所產生的副產品，釀啤酒時，首先會淬取制酒原料小麥汁，之后再加入酵母菌及啤酒花等添加物，進行低溫發酵，發酵之后，酵母菌便功成身退，成為死菌，沈淀于啤酒桶槽中。不過，這時候的酵母菌早已吸收了麥汁精華養分，將其撈起經過洗凈、消毒、干燥等再制造過程，就成了啤酒酵母。可加速脂肪的代謝，提高熱量燃燒啤酒酵母含有豐富的營養價值，包括蛋白質、維他命Ｂ群、天然纖維質，還有多種必需胺基酸，以及鋅、硒、鉻等10多種礦物質，可說是集營養之大成，因此也有人稱啤酒酵母為「素食者的雞精」，或是「天然維他命」。
啤酒酵母的有效成分
有效成分約50種，是含維生素B群最豐富的天然食品，且含有人體無法自行合成的必需胺基酸、豐富的礦物質、核酸和多種酵素，被營養學界譽為最有魅力的營養品。
含有約50%人體易于吸收的完全蛋白、均衡比例的八種必需胺基酸、核蛋白等，能增強體力，是提供人體健康活力的強力食品，也是素食者最佳的植物性蛋白補充品。
在歐美和日本，啤酒酵母是醫師和營養師最常推薦的產前產后或病后之補養品。
醫學報告指出：食米的民族最容易缺乏水溶性維生素B群，因此必須每天補充，以維持健康。
啤酒酵母粉減肥法
啤酒酵母中含有很多營養素，在它所含有的眾多營養要素當中，其中有一樣是能讓你瘦下來的關鍵。啤酒酵母因為很均 衡的含有人體內無法制造的必需氨基酸，所以能加速新陳代謝，自然而然就能幫助你順利的瘦下來。啤酒酵母中也含有能釋放食物中熱量的維他命Ｂ群，所以能加速 身體和頭腦的運作；而酵母菌所含有的大量礦物質－天然碳酸鈉，能夠使體內保持適當的鹽份，所以能預防高血壓。不僅如此，啤酒酵母所含的主要成份還能夠降低 膽固醇；啤酒酵母也含有大量的蛋白質。因為所含的脂肪量很少，所以能排除中性脂肪，當中性脂肪被排除后，體內多余的脂肪也去除了，所以，就可以達到成功瘦 身的功效。
啤酒酵母粉怎么吃？
1. 每次10克,用水沖服,每天3次,飯前服用,有很好的減肥效果.
2. 也可以加入麥芽粉,牛奶,豆漿,麥片.一起用開水沖服,或加入酸奶中,口味會更好
啤酒酵母粉美容方法
1、啤酒酵母酸奶面膜
將100ml原味酸奶加上啤酒酵母粉5克和一小匙蜂蜜，混合攪拌成稀薄糊狀,均勻敷在臉上，蓋上面膜紙，大約等 15分鐘后用清水洗凈即可。定期使用,深層清潔，肌膚水嫩
啤酒酵母真偽鑒定方法及差別
色澤：淡黃色，接近去皮花生米的顏色
精細度：60-120目，參見面粉
雜質度：無肉眼可見
氣味：微啤酒味或無啤酒味（根據級別）
口味：無苦澀味，口味一般
沖劑：乳白色，放置后分三層，三層白色漂浮物，中層淡黃色，下層為乳白色或偏黃乳白色。
菌體含量：120億以上
啤酒酵母粉應該值得注意的地方
看清楚標示的內容一樣很重要，除了品名、成分、制造日期、保存期限、制造商或進口商的數據以及消費者服務專線等，選購標示清楚的產品相對也較有保障。最后，還要注意產品的保存期限，要注意最好不要購買距離有效期限不到半年的產品，不過這并不代表保存期限越長越好，有些保存期限可以高達5年、10年的產品，多是添加了很強的防腐劑，多吃反而對身體有害。
另外要注意產品開封后請即蓋好瓶蓋，并放置干涼處，避免受潮。
酵母粉是有減肥效果，但是天然的酵母粉具有苦澀味，并且一次不能直接飲用下20克，要分幾次，而且必須是空腹飲用下然后吃飯，再者酵母粉不能長期食用，會導致鈣的流失，，如果要用此減肥，需要補充鈣。
從《女刊》上看到看到的減肥方法，書上說有食用一個月就可以減去34斤，當然那個人也很胖，開始時不知道那里有賣的，后來讓同學從家那邊帶過來的， 500g/50元左右的價錢。周圍的同學有食用半個月瘦15斤的，原先體重70kg.吃完后又飽腹感，吃正餐時就不會吃很多的東西。在食用時最好晚上不吃主食，能減的快點。
現在一臺微型啤酒自釀設備大約多少錢？燒烤攤用的那種，麻煩親們推薦幾種牌子的。
小型的估計15至20萬左右吧，一般不同的廠家不同的價格，質量也不同，國內好多廠家都生產微型啤酒設備，但是我沒聽說有什么名牌，山東中德好像做的可以
安琪酵母與啤酒酵母有什么不同
1、意思不一
安琪酵母：是用專門培養的天然營養型的酵母。
啤酒酵母：啤酒酵母是指用于釀造啤酒的酵母。
2、作用不一
安琪酵母：是面包酵母、釀酒酵母。
啤酒酵母：是釀造啤酒。
3、氣味不一
安琪酵母：具有酵母的特殊氣味。
啤酒酵母：微啤酒味或無啤酒味。
4、工藝不一
安琪酵母：以新型的營養型酵母菌為菌種，按照標準化、自動化的工業化生產工藝加工而成。
啤酒酵母：是把釀造啤酒后的副產物滅活、干燥、粉碎加工而成。
5、用途不一
安琪酵母：多用于應用于烘焙食品、發酵面食、釀酒及酒精工業。
啤酒酵母：用于釀造啤酒、酒精及其他的飲料酒外，還可發酵面包。
小麥啤酒怎么做出來的？
小麥啤酒生產技術
小麥啤酒因其泡沫比大麥啤酒更潔白細膩，并具有明顯的水果酯香味，很受消費者的喜愛。小麥啤酒在微型啤酒線上開發較早，但同時也存在很多質量問題，為了完善其成品質量，方便工人操作及學生培訓，我們在濟南龍泰啤酒科技開發公司的協助下，在其研制生產的微型啤酒生產線上對小麥啤酒的生產工藝進行了新的改革與創新，并取得了良好的效果。
一、原料選擇
1、原料：（1）小麥芽。其技術指標為：水分〈5％，蛋白質〈 12％，無水浸出率〉84％，色度〈5EBC,糖化力〉300 WK，α-氨基氮〉150 mg／100 g,粗細粉差為1.5-1.8 ％。
（2）優質麥芽。其技術指標為：水分〈6％，無水浸出率〉80％，色度〈4EBC，糖化力〉250 WK，α-氨基氮〉170 mg／100 g。
2、酒花：苦酒花采用新疆產苦酒花，其α－酸含量為7％；香酒花采用德國產香花，其α－酸含量為3.5％。
3、食用級乳酸，用于調節糖化醪的酸度，以改善麥汁的質量。
二、麥汁制備
配料及粉碎
小麥芽和大麥芽的添加量各為50%，料水比為1：3.5。
粉碎時，因小麥芽無皮殼，可粉碎的細些，以增加比表面積，提高糖化速度；大麥芽采用增濕法粉碎，要求皮破而不碎，內容物越碎越好，但為了提高過濾速度，應盡量粗些，粉碎度一般掌握在谷皮35-40%，粗粒40-49%，細粉15-20%。
2、糖化
為了防止粉狀物結塊而不利于糖化以及提高酶的活力，投料溫度為37℃。因小麥芽蛋白質含量較高，為使蛋白質充分降解，蛋白質休止階段分兩段進行，45℃進行20分鐘，52℃進行40分鐘。糖化階段為了增加可發酵性糖的含量，糖化溫度限制在63—65℃糖化，直至無碘反應為止。同時為保證糖化效果，在糖化過程中用乳酸調節糖化醪的pH值為5.2—5.4。
3、過濾
洗糟時，待殘糖降至2.50BX以下時停止過濾，以防止洗糟過度麥汁中的多酚類物質過度溶解，影響麥汁的色澤和質量。
4、煮沸
因小麥芽麥汁中含有大量的蛋白質成分,為了將高分子蛋白質很好地凝固析出，應略微延長煮沸時間,一般控制在100分鐘以內。因微型純生小麥啤酒是一種含有大量鮮活酵母的濁酒，即使酒液中含有蛋白質渾濁，對酒液影響也不會太大，為節約能源，也可根據蒸發強度的大小，適當縮短煮沸時間，但是最短不宜少于70分鐘。
為保證啤酒的風味，酒花分三次加入，第一次添加酒花是在麥汁初沸前5分鐘加入，其主要目的是壓泡，防止溢鍋，采用苦酒花；第二次是在麥汁煮沸后40分鐘加入酒花，多采用香酒花；第三次是在煮沸終了前10-20分鐘添加，應添加香酒花。為了維持成品小麥啤酒的口味、風格的一致性，必須保證每百升麥汁含α－酸4—5g。
三、發酵工藝
在發酵過程中，為確保小麥啤酒的酯香味風格，我們選用英國愛丁堡上面純種培養酵母。
酵母接種量：1％
酵母接種溫度：15-16℃
發酵溫度：20-22℃
發酵時間：2-4天
實驗表明，發酵過程中，發酵溫度越高，酵母增殖速度越快，高級醇和酯的生成量也越大，為了生成最大量的高級醇和酯，應使主發酵溫度盡量高一些，但同時應注意，在主發酵階段溫差波動不能太大，以防止破壞酵母的活性及作用。同時，由于主發酵溫度太高，為防止雜菌的污染，應注意管道、容器滅菌的情況。以及做好用于酵母菌生長繁殖所需的壓縮空氣的凈化工作，以確保充入麥汁中的氧氣達到無菌要求。
在發酵過程中，當殘糖降至4.30BX時，開始保壓，保壓5天后，將發酵液溫度降至6℃，恒溫恒壓24小時，然后再降至0— -1℃保持4-8天，即可下酒。
結束語：
采用此法釀制的微型純生小麥啤酒，泡沫潔白細膩，掛杯持久，醇厚感強，并有特殊的水果酯香味，口感較好。
關于《微小兵啤酒》的介紹到此就結束了。
