本篇文章給大家談?wù)劇毒勂【剖枪I(yè)啤酒嗎》對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助。
本文目錄一覽：
- 1、精釀啤酒與工業(yè)啤酒到底有什么區(qū)別？
- 2、精釀啤酒與工業(yè)啤酒的區(qū)別
- 3、精釀啤酒和工業(yè)啤酒的各種區(qū)別
- 4、工業(yè)啤酒與精釀啤酒的區(qū)別
- 5、精釀啤酒與工業(yè)啤酒的不同之處有哪些
- 6、工業(yè)啤酒與精釀啤酒的區(qū)別 關(guān)于工業(yè)啤酒與精釀啤酒的區(qū)別
精釀啤酒與工業(yè)啤酒到底有什么區(qū)別？
最近看了一本書，中國精釀啤酒領(lǐng)軍人物高巖所作的《喝自己釀的酒》，這本書從教我們?nèi)绾握J(rèn)識精釀，如何自己在家釀造啤酒，給出了很多建設(shè)性意見，這些都是高巖老師一次又一次試錯嘗試的經(jīng)歷總結(jié)出來的經(jīng)驗，供精釀啤酒愛好者能少走很多彎路。這個本書里的寶貴經(jīng)驗于我而言，有些許難度的，但是作為了解精釀啤酒的讀物，是非常棒的書。
不過今天不是聊書里面的內(nèi)容，而是和大家聊聊工業(yè)啤酒和精釀啤酒的區(qū)別，如果我們遇到一款啤酒，如何去判斷是工業(yè)啤酒還是精釀啤酒。在此之前，我要插一句話，中國精釀?wù)卺绕穑袊艘部梢院茸约横劦钠【疲群闷【疲】灯【疲瓦x中國精釀啤酒，哈哈哈哈，有種為中國精釀啤酒打廣告的感覺，等會兒我會為大家推薦幾款不錯的國產(chǎn)精釀。
言歸正傳，精釀啤酒與傳統(tǒng)工業(yè)啤酒到底有什么區(qū)別？可以從以下幾個方面來判斷：
一、釀酒原料不同
精釀啤酒只是用麥芽、啤酒花、酵母和水進行釀造，不添加任何人工添加劑。而且，精釀啤酒主要的原料就是麥芽，一般麥芽發(fā)酵，都會用上比較好的麥芽，好的原料，釀造出的酒自然不會差。
工業(yè)啤酒雖然原料也會有麥芽、啤酒花、酵母和水，但是為了追求成本往往會使用大米、玉米、淀粉等代替麥芽，口感自然沒有麥芽純發(fā)酵的口感好。
二、發(fā)酵工藝不同
精釀啤酒 采用艾爾工藝， 將 酵母 放在發(fā)酵罐 頂端 進行 工作 ，發(fā)酵溫度一般在10℃-20℃，發(fā)酵后 不進行過濾和滅菌處理 ，保留啤酒原有的風(fēng)味和口感。
工業(yè)啤酒采用拉格工藝，即把 酵母 放在發(fā)酵罐 底部工作 ，發(fā)酵溫度在10℃以下，然后進行 過濾和巴氏殺菌 ， 延長啤酒保質(zhì)期，實現(xiàn)量產(chǎn)。 （注：不是所有的拉格工藝都是工業(yè)啤酒，也有一些精釀啤酒會采用拉格工藝，這種方式釀制出的精釀口感爽滑，注重麥芽香氣、酒精度數(shù)低，大多數(shù)人都可以接受。）
三、發(fā)酵時間不同
精釀啤酒發(fā)酵時間一般需要 兩個月 左右的時間，經(jīng)過時間的發(fā)酵，精釀啤酒酒體更飽滿，除了麥芽香氣，香氣豐富濃郁。釀制時還可添加水果、蜂蜜、焦糖等輔料豐富口感，酒體醇厚，口感復(fù)雜。
工業(yè)啤酒一般發(fā)酵時間在 七天 左右，在發(fā)酵不充分的情況下，麥芽汁香濃味就比較淡。
四、口感氣味不同
其實口感氣味并不是唯一評判標(biāo)準(zhǔn)，畢竟每個人喜歡口感和味道都不一樣，接受程度也不同。在這里只做簡單介紹。精釀啤酒口感比較濃郁，喝在嘴里有一種飽滿厚重的感覺，聞起來也是很舒服的香味，麥芽香或者其他香味。
工業(yè)啤酒香味比較淡，有時候甚至有點刺鼻，口感相對精釀啤酒來說稍微偏淡，嘗起來有一點澀口感，有點刺口。不過這個僅為個人見解。
以上就是工業(yè)啤酒和精釀啤酒的大體區(qū)別，如果你有興趣可以拿一瓶工業(yè)啤酒精釀啤酒對比，看看他們的配料，再喝一口細細品嘗它們的味道。興許你就會找到一款自己喜歡喝的酒。
最后的最后，推薦幾款常見的中國精釀：高大師（創(chuàng)始人是高巖老師哦）、斑馬精釀、道釀、優(yōu)布勞精釀、熊貓精釀等，大家可以買來試試。
精釀啤酒與工業(yè)啤酒的區(qū)別
現(xiàn)在正流行的精釀啤酒（Craft Beer）和我們常喝的來自大品牌、流水線生產(chǎn)的工業(yè)啤酒有什么區(qū)別？要知道，正是因為美國人忍受不了這些“淡出鳥來”的工業(yè)啤酒，才紛紛擼起袖子在自家的廚房和后院開始了自己釀啤酒。其中的佼佼者做著做著的就順帶開起了小型酒廠或者附帶釀酒設(shè)備的酒吧。這些小批量生產(chǎn)、真材實料、毫不兌水的啤酒，便是精釀啤酒。
與工業(yè)啤酒比起來，精釀啤酒的麥芽汁濃度和啤酒花數(shù)量都要多幾倍，酒精度更高，風(fēng)味自然更濃郁。
經(jīng)過數(shù)十年發(fā)展，精釀啤酒已經(jīng)占據(jù)全美啤酒銷量的10%。而且除了2800家注冊精釀酒廠，還有超過50萬“散戶”會自己在家里釀啤酒（包括他們的總統(tǒng)奧巴馬），形成了深厚的文化根基和穩(wěn)定的鐵桿用戶。但并不是說只要自己在家里釀的就叫精釀啤酒了，美國的啤酒釀造商協(xié)會對精釀啤酒商有著嚴(yán)格的定義：比如通常會采用傳統(tǒng)的原料大麥麥芽（有時為凸顯不同，也會用其它有趣的、非傳統(tǒng)原料）。而白宮官方網(wǎng)站曾經(jīng)公布的奧巴馬釀酒配方，因為淀粉來源不是100%大麥麥芽而被鄙視了好一陣子。
添加輔料補充淀粉源的行為廣見于各種工業(yè)啤酒品牌，比如各種國產(chǎn)啤酒，為了降低成本，通常會加入大米（有的還會直接加淀粉和葡萄糖漿），因此普遍有股進口啤酒所沒有的酸味。歐洲的工業(yè)啤酒則常以玉米為輔料，這一點也常常受到精釀酒廠和愛好者們的攻擊。至于往釀好的啤酒里兌水這一屬于工業(yè)啤酒的“國際問題”，更是為人所不齒。與前者這種純粹為了降低成本的商業(yè)行為相比，精釀啤酒以自家的出品的高酒精度而聞名—一方面，高酒精度本身能支撐更多的風(fēng)味物質(zhì)，另一方，不兌水就不會沖淡這些風(fēng)味。
保守一點的精釀啤酒廠單靠大麥芽、酵母、水、啤酒花這四種基本原料，已經(jīng)可以做出名為IPA（印度淡色艾爾啤酒）的香味濃郁的啤酒了。方法簡單，只要用好的水源，別偷工減料，增強麥芽汁的濃度、多放啤酒花進去，便能做出一杯口感醇厚、香氣濃郁、酒體扎實、苦味出色（但能讓人接受）、酒精度在6～7%以上的IPA啤酒了。
精釀啤酒不僅在美國紅透天邊，更在世界范圍內(nèi)刮起了一股風(fēng)潮：在老牌啤酒王國比利時，古老而堅守傳統(tǒng)的小酒廠紛紛被挖掘，在市場大放異彩，像Westvleteren這樣產(chǎn)量稀少的修道院酒廠甚至被全世界的啤酒愛好者奉為圭臬；在日本，精釀啤酒廠已經(jīng)多達200多家;在中國，高大師、大躍、熊貓精釀等國產(chǎn)精釀啤酒品牌都已經(jīng)闖出了一些名頭。一個數(shù)據(jù)可以說明問題：世界總的啤酒消費量在逐年下降，而精釀啤酒消費量卻在逆勢高速增長。
什么是精釀啤酒
? 年產(chǎn)量最多不多于600萬桶
? 酒廠不被或是低于25%的股份被非精釀啤酒廠控制。
? 至少有一款主打產(chǎn)品，或是超過50%的銷量中，沒有使用輔料來釀酒，或者用輔料也是為了增加風(fēng)味而不是減少風(fēng)味。（像現(xiàn)在你喝的工業(yè)啤酒，大多會添加大米、淀粉進行釀造，這就不能算是真正的精釀啤酒）
同時滿足以上三個條件的被稱之為精釀啤酒。實際上，精釀啤酒是啤酒真正的前身，只是因為后來工業(yè)啤酒的發(fā)明，這種大規(guī)模制造清淡如水的啤酒能輻射更大的人群，讓很多人誤以為超市里買的那些寡淡味道就是啤酒真實的味道，實際上大錯特錯了。
精釀啤酒是怎么做出來的
談精釀和工業(yè)啤酒的不同前，我們先了解一下啤酒是怎么做出來的，首先你需要先粉碎麥芽，提取里面的淀粉，然后把谷物混合物放進開水，讓里面的淀粉轉(zhuǎn)化為糖，你們知道，糖是酒精度的來源。將這些東西放進熬煮罐里后，下一步加入啤酒花，然后加水，把啤酒花和糖分一起煮，接著用松軟的酵母把糖轉(zhuǎn)化成酒精。
精釀啤酒實際上風(fēng)味更多更好喝的原因在于他們采用純正的麥芽作為原料，你喝一些精釀啤酒，可以聞到滿滿的麥香味，面包香。而不僅僅是只有水味。
現(xiàn)在，精釀啤酒已經(jīng)成為高端啤酒的一個代名詞了，動輒幾十元一瓶，甚至上千元一瓶。那我們喝了半輩子的百威、雪花等工業(yè)啤酒（Industry Beer）和精釀啤酒有什么區(qū)別呢？
1、釀酒原料不同
啤酒是以谷物、水為主要原料，加啤酒花（或酒花制品）經(jīng)酵母發(fā)酵釀造而成，含有二氧化碳的低酒精度發(fā)酵酒。啤酒根據(jù)原料和發(fā)酵工藝，通常可以分為精釀啤酒和工業(yè)啤酒。常見的百威、嘉士伯、青島和雪花等都是工業(yè)啤酒。
（1）精釀啤酒：只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進行釀造，不添加任何人工添加劑。與工業(yè)啤酒相比，麥芽含量更多，啤酒花添加更多，所釀造出來的麥芽汁濃度更高。通常，精釀啤酒釀造時不需要太多考慮成本，多數(shù)會選擇上等的原料釀造而成。
（2）工業(yè)啤酒：同樣使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成，但為了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。這樣釀出的啤酒麥芽汁濃度非常低，口感偏淡。
2、發(fā)酵工藝不同
精釀啤酒和工業(yè)啤酒的發(fā)酵工藝也有所區(qū)別，通常精釀啤酒采用的是艾爾工藝（Ales，上發(fā)酵工藝），工業(yè)啤酒采用的是拉格工藝（Larges，下發(fā)酵工藝），二者最主要區(qū)別是發(fā)酵過程中酵母所在的位置和發(fā)酵溫度不同。如圖所示：
（1）精釀啤酒：多為艾爾工藝，酵母在發(fā)酵罐頂端工作，浮在酒液的上方，發(fā)酵溫度一般控制在 10-20℃。發(fā)酵罐通常較小，發(fā)酵結(jié)束后不進行過濾和殺菌處理。
（2）工業(yè)啤酒：多為拉格工藝，酵母在發(fā)酵罐底部工作，沉在酒液的下方，發(fā)酵溫度一般控制在 10℃ 以下。發(fā)酵罐較大，發(fā)酵結(jié)束后通常采用過濾和巴氏殺菌，增加啤酒的貨架期（保質(zhì)時間）。
3、發(fā)酵時間不同
精釀啤酒和工業(yè)啤酒除了發(fā)酵工藝有所區(qū)別外，發(fā)酵時間也有很大不同。
（1）精釀啤酒：因為不需要太計較成本，所以發(fā)酵時間往往不會特別重視，不會太多考慮時間成本。最傳統(tǒng)的精釀啤酒發(fā)酵時間可長達 2 個月，這樣啤酒發(fā)酵充分，麥芽汁濃度更高，風(fēng)味更為濃郁。
（2）工業(yè)啤酒：對工業(yè)啤酒而言，時間就是金錢，因此工業(yè)啤酒發(fā)酵時間通常只為 7 天左右，這樣發(fā)酵不會特別充分，導(dǎo)致麥芽汁濃度含量低，風(fēng)味也更為清淡。
4、發(fā)展歷史不同
精釀啤酒的發(fā)酵歷史要長于工業(yè)啤酒的發(fā)酵，早在出現(xiàn)工業(yè)啤酒之前，就已經(jīng)出現(xiàn)了精釀啤酒。
（1）精釀啤酒： 一開始艾爾啤酒（精釀啤酒）由婦女生產(chǎn)，以保護她們的家人在惡劣的環(huán)境下（如瘟疫、饑荒、污染水源等）生存下來。在中世紀(jì)，大批人死于瘟疫，教會接手了啤酒的生產(chǎn)。因啤酒的市場需求大增，利潤也很高，精釀啤酒得到快速發(fā)展。當(dāng)時，很多歐洲皇室也成立自己的皇家啤酒廠，釀造精釀啤酒。但隨著制冷設(shè)備的出現(xiàn)， 質(zhì)量穩(wěn)定、不易變質(zhì)和適合運輸?shù)墓I(yè)啤酒開始流行起來。再加上玻璃制品的興盛，透明酒杯中摻雜渾濁的艾爾啤酒就不怎么討喜，人們越來越喜歡拉格啤酒（多為工業(yè)啤酒）。
（2）工業(yè)啤酒：19 世界 40 年代，德國巴伐利亞的啤酒釀造師將啤酒發(fā)酵工藝帶到捷克的皮爾森，生產(chǎn)出世界上最早的黃金啤酒——皮爾森啤酒（工業(yè)啤酒），隨著制冷的設(shè)備的出現(xiàn)這質(zhì)量穩(wěn)定、不易變質(zhì)適合大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)和運輸?shù)钠【拼笮杏谑馈ｋS著交通方式的進步，很快皮爾森啤酒和皮爾森釀造法便在整個中歐普及開來。
之后，歐洲流行的啤酒被移民者帶到了美國，漸漸美國人也逐漸喜歡上這種啤酒，但由于美國的大麥較少，于是逐漸用玉米代替大麥用來釀造啤酒，再后來演變成用大米或淀粉等來代替大麥釀造啤酒，就形成了現(xiàn)在市面上看到的美國工業(yè)啤酒。
5、風(fēng)格和營養(yǎng)價值不同
（1）精釀啤酒： 精釀啤酒通常添加的麥芽、酵母和啤酒花種類和數(shù)量較多，可釀造出來的風(fēng)格種類各異，有香氣襲人的小麥啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等，全世界按照種類劃分，有近100種風(fēng)格的精釀啤酒。這些精釀啤酒都具有濃郁的香氣，高含量的麥芽汁，厚重飽滿的口感，營養(yǎng)價值更高，售價高等特點。精釀啤酒酒精度多為 11 度以上，有些加烈精釀可達 20 度。
（2）工業(yè)啤酒：為了統(tǒng)一的成品口感，通常工業(yè)啤酒釀造工藝和風(fēng)格單一，再加上發(fā)酵時間極短，所以工業(yè)啤酒具有口感淡、氣泡多、麥芽汁濃度低、啤酒花含量少和酒精度低等特點，其自然營養(yǎng)價值和售價也較低。
6、保存時間不同
（1）精釀啤酒：多數(shù)精釀啤酒不進行過濾和殺菌處理，因此，精釀啤酒不太耐保存。多數(shù)精釀啤酒保質(zhì)期較短，有些保質(zhì)期僅為幾十天。
（2）工業(yè)啤酒：工業(yè)啤酒在發(fā)酵后期，會經(jīng)常過濾和巴氏滅菌處理，保質(zhì)期較長。一般工業(yè)啤酒保質(zhì)期為 1-2 年，有些甚至可達數(shù)十年。
7、喝法不同
（1）精釀啤酒：通常口感較濃郁厚重，酒精度高，適合慢慢品用。
（2）工業(yè)啤酒：通常口感較淡，酒精度低，適合大口飲用。
精釀啤酒和工業(yè)啤酒的各種區(qū)別
一、釀酒原料不同：
1.精釀啤酒：
只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進行釀造，不添加任何人工添加劑。與工業(yè)啤酒相比，麥芽含量更多，啤酒花添加更多，所釀造出來的麥芽汁濃度更高。
2.工業(yè)啤酒：
同樣使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成，但為了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。
二、發(fā)酵工藝不同：
1.精釀啤酒：
因為不需要太計較成本，所以發(fā)酵時間往往不會特別重視，不會太多考慮時間成本。最傳統(tǒng)的精釀啤酒發(fā)酵時間可長達 2 個月，這樣啤酒發(fā)酵充分，麥芽汁濃度更高，風(fēng)味更為濃郁。
2.工業(yè)啤酒：
對工業(yè)啤酒而言，時間就是金錢，因此工業(yè)啤酒發(fā)酵時間通常只為7天左右，這樣發(fā)酵不會特別充分，導(dǎo)致麥芽汁濃度含量低，風(fēng)味也更為清淡。
擴展資料
純生啤酒采用特殊的釀造工藝，嚴(yán)格控制微生物指標(biāo)，使用包括 0.45 微米微孔過濾的三級過濾，不進行熱殺菌讓啤酒保持較高的生物、非生物、風(fēng)味穩(wěn)定性。這種啤酒非常新鮮、可口，保質(zhì)期達半年以上。
干啤酒該啤酒的發(fā)酵度高，殘?zhí)堑停趸己扛摺９示哂锌谖陡伤⒖诹姷奶攸c。由于糖的含量低，屬于低熱量啤酒。全麥芽啤酒釀造中遵循德國的純釀法，原料全部采用麥芽，不添加任何輔料（請參見啤酒的原料）。生產(chǎn)出的啤酒成本較高，但麥芽香味突出。
工業(yè)啤酒與精釀啤酒的區(qū)別
和朋友聚餐，在外面吃炸雞吃燒烤的時候，要是沒有啤酒，那氣氛絕對是欠缺點什么東西的，啤酒品牌眾多，種類也多，今天就一起來了解一下工業(yè)啤酒與精釀啤酒的區(qū)別吧。
1、釀酒原料不同：精釀啤酒只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進行釀造，不添加任何人工添加劑，麥芽含量更多，啤酒花添加更多，所釀造出來的麥芽汁濃度更高。工業(yè)啤酒為了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。
2、發(fā)酵工藝不同：精釀啤酒發(fā)酵時間可長達2個月，這樣啤酒發(fā)酵充分，麥芽汁濃度更高，風(fēng)味更為濃郁。工業(yè)啤酒發(fā)酵時間通常只為7天左右，這樣發(fā)酵不會特別充分，導(dǎo)致麥芽汁濃度含量低，風(fēng)味也更為清淡。
以上就是小編今天的分享啦，希望可以幫助到大家，總的來說，精釀啤酒就是高配版的啤酒，當(dāng)然價格也是更加昂貴的。
精釀啤酒與工業(yè)啤酒的不同之處有哪些
一、釀酒原料不同：
1、精釀啤酒：
只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進行釀造，不添加任何人工添加劑。與工業(yè)啤酒相比，麥芽含量更多，啤酒花添加更多，所釀造出來的麥芽汁濃度更高。
2、工業(yè)啤酒：
同樣使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成，但為了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。
二、發(fā)酵工藝不同：
1、精釀啤酒：
因為不需要太計較成本，所以發(fā)酵時間往往不會特別重視，不會太多考慮時間成本。最傳統(tǒng)的精釀啤酒發(fā)酵時間可長達 2 個月，這樣啤酒發(fā)酵充分，麥芽汁濃度更高，風(fēng)味更為濃郁。
2、工業(yè)啤酒：
對工業(yè)啤酒而言，時間就是金錢，因此工業(yè)啤酒發(fā)酵時間通常只為7天左右，這樣發(fā)酵不會特別充分，導(dǎo)致麥芽汁濃度含量低，風(fēng)味也更為清淡。
啤酒解釋：
純生啤酒采用特殊的釀造工藝，嚴(yán)格控制微生物指標(biāo)，使用包括 0.45 微米微孔過濾的三級過濾，不進行熱殺菌讓啤酒保持較高的生物、非生物、風(fēng)味穩(wěn)定性。這種啤酒非常新鮮、可口，保質(zhì)期達半年以上。
干啤酒該啤酒的發(fā)酵度高，殘?zhí)堑停趸己扛摺９示哂锌谖陡伤⒖诹姷奶攸c。由于糖的含量低，屬于低熱量啤酒。全麥芽啤酒釀造中遵循德國的純釀法，原料全部采用麥芽，不添加任何輔料。生產(chǎn)出的啤酒成本較高，但麥芽香味突出。
以上內(nèi)容參考：百度百科——精釀啤酒
以上內(nèi)容參考：百度百科——啤酒
工業(yè)啤酒與精釀啤酒的區(qū)別 關(guān)于工業(yè)啤酒與精釀啤酒的區(qū)別
1、精釀啤酒：使用全麥芽、啤酒花、酵母和水進行釀造，不添加其他輔料。與工業(yè)啤酒相比，麥芽含量更多，啤酒花添加更多，所釀造出來的麥芽汁濃度更高。通常，精釀啤酒釀造時不需要太多考慮成本，多數(shù)會選擇上等的原料釀造而成。
工業(yè)啤酒：同樣適用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成，但為了降低成本，會添加大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽，目前還有啤酒用糖漿等。
2、精釀啤酒：因為不需要太計較成本，所以發(fā)酵時間往往不會特別重視，不會太多考慮時間成本。最傳統(tǒng)的精釀啤酒發(fā)酵時間26-60天左右，這樣啤酒發(fā)酵充分，麥芽汁濃度更高，風(fēng)味更為濃郁。
工業(yè)啤酒：對工業(yè)啤酒而言，時間就是金錢，因此工業(yè)啤酒發(fā)酵時間通常只為7天左右，麥芽汁濃度含量低，風(fēng)味也更為清淡。
3、精釀啤酒：精釀啤酒通常添加的麥芽、酵母和啤酒花種類和數(shù)量較多，具有濃郁的香氣，高含量的麥芽汁，厚重飽滿的口感，營養(yǎng)價值更高，售價高等特點。精釀啤酒是真正的、純粹的啤酒，流動的液體面包就是指精釀啤酒，非常有益健康。
工業(yè)啤酒：為了統(tǒng)一的成品口感，通常工業(yè)啤酒釀造工藝和風(fēng)格單一，再加上發(fā)酵時間極短，所以工業(yè)啤酒具有口感淡、氣泡多、麥芽汁濃度低、啤酒花含量少和酒精度低等特點，其自然營養(yǎng)價值和售價也較低。工業(yè)啤酒不是真正的、純粹的啤酒，僅僅是快速消費品。
關(guān)于《精釀啤酒是工業(yè)啤酒嗎》的介紹到此就結(jié)束了。
